Синт-Мартен имеет особую культуру среди карибских стран. Остров разделен между двумя европейскими странами: с одной стороны острова голландцы, а с другой - французы. Но на этом острове площадью 37 квадратных миль проживает более 120 национальностей, и каждая из них приложила руку к созданию современной культуры Синт-Мартена. На мой взгляд, лучший способ познакомиться с этой культурой - через еду.
Первыми жителями острова были таино-араваки и карибы. В середине 1600-х годов Франция и Нидерланды подписали соглашение о разделе природных ресурсов острова и использовании его в качестве стратегического форпоста между Европой и Северной Америкой. Затем на остров мигрировали британские владельцы плантаций, и английский язык стал доминирующим языком во многих кругах. В то же время порабощенные африканцы работали на сахарных плантациях и солончаках, пока Франция и Нидерланды не отменили рабство в середине 19 века, что привело к африканскому влиянию острова.
В то время как Сен-Мартен был частью Нидерландских Антильских островов в период с 1954 по 2010 год, на острове поселились люди арубского, кюрасаольского, ангильского, сабанского и стацианского происхождения. Точно так же на французскую сторону, известную как Сен-Мартен, прибыли этнические группы из Гваделупы, Мартиники и Франции. Экономика острова, которая когда-то была сосредоточена на добыче соли и сельском хозяйстве, в 1970-х годах переключилась на туризм, что привело к разнообразному притоку мигрантов из Индии, соседних Карибских островов, французских колоний в Юго-Восточной Азии, голландских владений, таких как Индонезия, и больших сообществ людей. доминиканского, гайанского, гаитянского и ямайского происхождения. Теперь Сен-Мартен/Сент-Мартен. Мартин - настоящий плавильный котел, который проявляется во вкусной кухне со многими влияниями. И хотя есть много ресторанов изысканной кухни, достойных посещения, уличная еда, подаваемая в придорожных заведениях, известных как лоло, просто невероятна.
Лоло на Сен-Мартене, где подают вкусную уличную еду
Лачуга Синди Роти
В одном из самых популярных лоло в стране подают блюда индийской кухни из Тринидада и Тобаго. В полутора часах полета от Синт-Мартена почти 40 процентов населения Тринидада и Тобаго имеют индийское происхождение. Синди, жительница Тринидада, несколько лет живущая на Синт-Мартене, предлагает вкуснейшие двойные блюда и роти, которые эволюционировали с карибской печатью.
Дабл состоит из двух жареных лепешек (бара), наполненных нутом с карри (чана) и различными начинками, такими как чатни, огурец и соус из тамаринда, что делает закуску полностью веганской. Синди приходится усердно работать в своем маленьком желтом трейлере на обочине дороги. Местные жители так любят ее двойников, что они будут стоять в очереди ярко и рано, потому что неизбежно, что она продастся, что неудивительно, как только вы откусите кусочек. Она спросила, хотим ли мы, чтобы наша еда была острой или легкой, и, поскольку я увеличил свою переносимость специй, я выбрал острое, и, мальчик, я рад, что сделал это. Вкус двойников от Синди сложен: пикантное карри, сладкое чатни, острый соус и роскошные лепешки - настоящая вечеринка во рту.
Роти готовят из муки, воды и масла, которые Синди готовит на гриле и использует для заворачивания курицы с карри и более острого соуса внутрь. Роти были огромными, и, несмотря на то, что я разделил половину с другим участником поездки, мне было трудно его доесть, что было очень жаль, потому что это было так вкусно.
Сексуальная говядина
Sexy Beef, еще один любимый лоло, происходит от прозвища владельца для его девушки. Тем не менее, название оправдывает ожидания. В ресторане подают аппетитные блюда интернациональной кухни с креольским колоритом. Ресторан известен на острове своим сатай. Сатай традиционно представляет собой блюдо из маринованных шашлыков. и мясо на гриле, подаваемое с острым арахисовым соусом. Он популярен в Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. На моей тарелке были мини-шашлычки из курицы, свинины и говядины, а также шашлык из креветок, покрытый острым соусом, а также рис с горохом, тушеные овощи и бананы. Соусы на гарнир, в том числе арахисовый соус, подняли этот и без того аппетитный местный фаворит на новый уровень.
Sexy Beef также является одним из немногих лоло с полным баром. Я заказал маргариту с кюрасао, которая смешалась и была очень вкусной. Но когда владелец спросил, не хочу ли я попробовать «пробивной выстрел», сделанный из более чем дюжины различных ликеров, я решил пойти на это. Если вы ищете место, где можно пообщаться и повеселиться с местными жителями на выходных, в ресторане всегда оживленно.
Распродажа N Pepe
Итальянская кухня - это, пожалуй, последнее, о чем вы думаете, отправляясь на Карибы. Но Sale N Pepe, традиционный сицилийский ресторан, обязательно нужно посетить. История Sale N Pepe полна романтики. Шеф-повар Давиде Загами приехал на Синт-Мартен в качестве частного шеф-повара в 2000 году. В 2002 году он встретил свою вторую половинку, а в 2009 году они поженились. В конце концов, двое влюбленных открыли свой ресторан в Симпсон-Бей, намереваясь создать ресторан, который он знает еще в далеком прошлом. Сицилия. Его желание иметь ресторан на воде - идеальный романтический фон, пока вы сидите во внутреннем дворике. А в 2019 году ресторан был назван лучшим итальянским рестораном ведущей карибской газетой The Daily Herald.
Сицилийская паста и свежие морепродукты - основные блюда этого ресторана. Меню может быть ошеломляющим из-за того, что есть из чего выбрать. Мне очень понравился осьминог на гриле, а в качестве основного блюда я заказал Salmone Napoleone, лосось, подаваемый в соусе из белого вина с лимоном и спагетти aglio e olio. Еда была очень легкой по сравнению с другими блюдами, которые я ел во время посещения, и была очень вкусной.
Капитанская ребристая хижина
После того, как вы посетите Синт-Мартен, я очень сомневаюсь, что вы будете готовы покинуть рай, когда придет время отправиться домой. Но приезжайте в аэропорт на несколько часов раньше. Не потому, что у дверей длинные очереди (аэропорт крошечный), а потому, что, как только вы сдали свой багаж, вы можете покинуть аэропорт и сделать последнюю остановку для барбекю. Этот основной карибский продукт питания означает, что есть несколько мест на выбор, и местные жители имеют твердое мнение о том, кто делает лучшее барбекю на крошечном острове. Хотя у меня была возможность попробовать несколько в моей поездке, моим любимым был The Captain’s Rib Shack. Этот лоло находится всего в полутора милях от аэропорта, поэтому быстрая поездка на такси без проблем доставит вас туда и обратно перед вылетом.
Я заказал крылышки барбекю, которые были с двумя сторонами и небольшим салатом. Я выбрала рис с горохом, макароны с сыром, а еще заказала пирожное Джонни. В то время как лоло чрезвычайно популярен, еда не занимает много времени, прежде чем она окажется на вашей тарелке. Этот быстрый обход перед тем, как я покинул остров, был моей любимой едой в поездке. Крылья были идеально приготовлены и дымились, а соус барбекю был превосходным. Макароны с сыром были выдающимися, запеченные так, как вы часто видите в культуре чернокожих американцев, что напомнило мне о доме. Торт Джонни, также известный как дорожный пирог, представляет собой разновидность пикантных лепешек на основе кукурузной муки. Эта карибская еда изначально создавалась как портативная и простая в приготовлении еда, которую можно брать с собой в дальние путешествия, и на Карибах есть много разных стилей. Торты Джонни в The Captain's Rib Shack были легкими и пушистыми, что делало их идеальным завершением моего визита.