13 апреля 2012 г. - гастрономический тур Sooo Pinoy, день 3 в Себу - Предыдущая запись: Зубушон.
Моя поездка на Себу не будет полной без посещения филиала CNT в Лечоне. Во время второго этапа гастрономического тура Sooo Pinoy в маршрут включены два ресторана Lechon, и один из них - знаменитый CNT lechon. Раньше лешон подавали, чтобы украсить любое торжественное мероприятие, но спасибо Cebuano’s за то, что они сделали каждый прием пищи праздничным, подавая лешон по особому случаю или без него.
Лечон всегда был рядом, чтобы скрасить любое событие или особое событие, на которое мы приезжаем. На каждом празднике, который мы пережили, на столе всегда лежит лечон, готовый к употреблению. Но что такое лечоны? И с чего это началось?
Когда мы приехали, место на удивление не было переполнено, возможно, потому, что, в отличие от нас, не все предпочитают завтракать в Лешоне:) Мы познакомились с владельцами Кэтрин и amp; Норман Кихада и коротко поговорили перед тем, как мы начали наш завтрак в Лешоне. Нам очень понравился их Лечон, пока он очень горячий и хрустящий. Я думал, что Лешон на завтрак - это БЕЗУМИЕ, но, испытав это, я, возможно, пойду туда в следующий раз на завтрак, чтобы избежать длинной очереди и иметь возможность выбрать лучшую часть, которую я хочу. Помимо знаменитого жареного поросенка, они также подавали Пинакбет, Динугуан и Чичарон Булаклак (хрустящие свиные кишки).
Нежная и вкуснейшая жареная свинина с хрустящей кожицей - так, наверное, каждый описывает CNT Lechon. Хотя их Lechon иногда бывает немного соленым, нет сомнений, что CNT сейчас является самым популярным брендом Lechon на Себу.
Секрет? В отличие от других рецептов Лешона, здесь не используется лимонная трава, что мне кажется странным. Они просто кладут соль, глютамат натрия, чеснок, зеленый лук и наносят соевый соус на свиную шкуру перед запеканием. Все свиньи поставляются на аутсорсинг из Бантаяна и Негроса, а остальные ингредиенты также производятся на месте, включая рис Пусо, который поставляется с CarCar Cebu.
Динугуан
В отличие от Манилы, где я привык есть Лечон с соусом из печени или то, что мы обычно называем Сарса нг Лечон. Кебуано любит макать его в патис, но не поймите меня неправильно: патис на Себу на самом деле представляет собой соевый соус, который иногда смешивают с каламанси и перцем чили.
CNT начала свою деятельность в 1988 году как семейный бизнес на дому в Гваделупе, в котором муж работал лечонским чоппером, а жена работала кассиром. CNT - это аббревиатура имен членов их семьи - Чармейн/Кэтрин - Норман - Тиффани. В 1990 году они начали продавать в Рустане в Манго, а через год начали продавать свой знаменитый Лечон в супермаркете SM. Спустя более десяти лет у CNT теперь 6 филиалов по всему Себу.
Все еще доступно по цене всего 360 филиппинских песо за килограмм во всех магазинах, кроме торговых центров, где килограмм будет стоить 460 филиппинских песо. Сейчас они жарят в среднем 50 лечонов в день и, чтобы обеспечить постоянство вкуса, наняли супервайзера по качеству, который будет управлять производством и логистикой.
CNT не планирует открывать филиал в Маниле, но, что удивительно, у них есть филиал в Лас-Вегасе, штат Невада. Если вы хотите заказать Лечон на Себу, позвоните по номеру телефона CNT: 032 - 2544249. В настоящее время они не осуществляют доставку за пределы Себу.
Спасибо Unilever Food Solutions за постоянное продвижение Pinoy Food! Узнайте о лучших блюдах Себу из кампании Sooo Pinoy, Food Trip na Pilipinas!