Оригинально, вкусно и возвышенно. Ты снова влюбишься в костяшку. И да, в названии, выбранном для этой доставки… есть шутка.
“Вы идете в мясную лавку и просите рульку. Мясник дает ему рульку и бутылку Dyc. Как фильм называется? Дэндик Накл». Шутка, намекающая на «Крокодила Данди», старше кашля,, но она стала отправной точкой для нового предложения с таким же названием. О чем это? Del nuevo Delivery специализируется на костяшках пальцев, созданных братьями Escobar, рестораторами, отвечающими за Orecanto и Ogrelo.
Оригинал из тевтонской кухни, рулька - блюдо, перешедшее границы. Хотя в Германии это неотъемлемое блюдо ее гастрономии, эта часть свиньи, расположенная между соединением костей ног, зарабатывает каждый день целиком. Австрия, Чехия, Польша и даже Испания приняли рецепт как свой собственный, да так, что на севере и конкретно в Галисия - одно из самых популярных блюд. С сочной и медовой текстурой это блюдо хоть и не такое ценное, но очень вкусное. Почему бы не попробовать?
Так думали братья Хайме, Элиза и Адольфо Эскобар. Этот триумвират сделал себе имя в столице благодаря хорошей работе своих ресторанов в Сан-Себастьян-де-лос-Рейес и Эль-Ретиро, Ореканто и Огрело соответственно. Спустя более 35 лет предложение, созданное его отцом, Адольфо Эскобаром, остается верным своему началу. Исключительные, свежие и ежедневные продукты, простое приготовление,верность традициям и обслуживание, которое ослепляет прохожих.
ДЛЯ ВСЕХ АУДИТОРИЙ
С галисийской кухней более чем доминирует, почему бы не сделать еще один шаг, пересмотрев символический продукт вашей кухни? Оригинальность к власти. «Больше всего мы работаем с морепродуктами,, так что это то, что вы не можете себе позволить так много раз, и мы хотели изменить концепцию кое-что, что было более популярным, в том смысле, что это было чем-то, к чему каждый мог получить доступ, и даже больше в повседневной жизни», - сказал Джейми Эскобар Condé Nast Traveler.«Мы искали продукт, который можно было бы более легко воспроизвести,для расширения бизнеса».
Так это было похоже на обдумывание идеи, они изучили много продуктов, которые работали на вынос. Курица, гамбургеры, пицца… Но это должно было быть чем-то, с чем они отождествляли себя, выбирая сустав. «В нашем ресторане галисийская рулька была очень популярна, поэтому мы пробовали готовить ее по-разному. Рецепты придумал мой брат Адольфо, шеф-повар», - подчеркивает он.
Concodillo Dandyc начал обретать форму. К классической рульке с галисийским чоризо и ботвой репы или той, что готовится в пиве Estrella 1906 и подается с картофелем из слоеного теста, добавили коллекцию путевых рецепты, актуальные и веселые «Мы подумали, что это блюдо привлечет гораздо больше людей и будет идеальным, чтобы поделиться с семьей или друзьями, как с теми, кто ищет что-то традиционное, так и с теми, кто хочет чего-то более современным», - объясняет он.
ГЛОБЕТРОТСКИЙ ТУТ
Можете ли вы представить, что едите рульку пибила? А лакированный? Вот так они создали четыре рецепта для путешествий, в которых есть все, что вам нужно, чтобы устроить праздник дома. Первый - a codillo al mole poblano. Как его приготовить? Сначала его обжаривают традиционным способом с лавровым листом, куриным бульоном и луком. После этого он упаковывается под вакуумом со всеми ингредиентами и готовится при низкой температуре в течение 12 часов, после чего добавляется последний штрих - соус из моле в мексиканском стиле. И самое интересное, как это есть, с пшеничными лепешками в виде тако, пико де галло и вареной кукурузой и поджаренными семенами кунжута с перцем халапеньо.
Продолжая в Мексике, они создали еще один рецепт, который завершает его соусом пибил, приготовленным из сока лайма и хабанеро, с его пряным оттенком,есть в тако с маринованным луком, майонезом чипотле и хрустящим гуакамоле начо. Но пусть никого не пугает, ведь они приспособили точку остроты так, что она доступна каждому.
Путешествие рульки продолжается в Таиланд с его рецептом в мягком соусе карри, который едят в кубиках салата в сопровождении сладкий соус чили, рубленый лук и яблоко для свежести и соус из кокосового молока с арахисовым маслом. Последняя остановка в Китае? Они делают это со своей стратосферной шанхайской рулькой,, которую, как утку по-пекински, готовят при низкой температуре с секретным соевым соусом, чтобы потом переварить печь и лак, как утка. В этом случае чрезвычайно сочный рецепт, вместо классических вафель, подается с хлебом бао,соусом хойсин, луком-пореем и зеленым луком. И будьте осторожны, потому что это вызывает сильное привыкание.
А как же иначе, и с намеком на первоначальную идею, каждая костяшка идет с бутылкой виски Dyc. Они идеально подходят для того, чтобы разделить их между двумя людьми, а также заказать одну из своих закусок, которые варьируются от от крокетов с ветчиной до бравас из слоеного теста или русского салата и заканчиваются сладким которые предлагают его десерты, среди которых есть выбор между чизкейком или яичным пирогом на свободном выгуле, а также другие блюда с галисийскими вкусами, такие как миндальный торт миндальный торт и блинчики с кремовой начинкой.
Сначала он был задуман как служба доставки на север Мадрида и должна была быть забрана в La Lonja de Orecanto, но со временем они хотят расти и даже создать эксклюзивный магазин для костяшек пальцев и даже добраться до Мадрида. Кастет снова в огне, и мы не можем больше любить эту новую жизнь.