Кроуты взяли Нью-Йорк и весь остальной мир штурмом еще в мае 2013 года. Кулинарные инновации вдохновили пекарни повсюду, чтобы создать свои собственные круассан / пончики. Спустя два года безумство в крону, возможно, притупилось, но тяги к гибридной выпечке нет. Появилось много других продуктов для десертного синтеза, таких как donnolis и wonuts, но chounuts и cruffins с гордостью возникли прямо здесь, в Сан-Франциско.
Dominique Ansel запустил Cronut 10 мая 2013 года для Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорке, и люди путешествовали со всего мира, чтобы выстраиваться в очередь и ждать снаружи часами, чтобы попробовать этот новый гибрид круассана / пончика. Он быстро стал самым вирально обсуждаемым в истории. Anron's cronut продается за $ 5 в пекарне и около 40 долларов от скальперов или онлайн. Cronuts также ограничены двумя на человека для покупок в магазине. Тем не менее, Ансель выпустил свой рецепт для Cronuts в октябре, который требует трех дней, много масла и сердечной дозы терпения.
В случае необходимости на Cronut на Западном побережье многие местные пекарни создали свои собственные имитации вместе с умными именами для них, поскольку Ansel торговал Cronut за свою пекарню. Posh Bakery, оптовая пекарня, базирующаяся в Санта-Кларе, продает свой подражатель, Cronot, в своих четырнадцати местах в Bay Area, а также Delta Lee's, разбросанные по всему финансовому району Сан-Франциско. Бутик-бутик в Сан-Франциско, Fillmore Bakeshop, создал лучший подросток Cronut. Fillmore Bakeshop дебютировал в своей версии Cronut в августе 2013 года. Первоначально они назывались Kronut, они были вынуждены изменить название, поскольку оно было слишком похоже на Cronut. Затем они переименовали их в SFonuts и, наконец, приземлились на D'Nutz. Они предлагаются на протяжении всей недели в 9 утра в классическом сахаре Cinnamon с еженедельными признаками, такими как Chocolate Caramel Pretzel Crunch и Cereal Milk Crunch по субботам с 9 по 10 утра и ограничены четырьмя на человека.
22 марта CHOUX Bakery представила «Chounut», создание, которое Лаура Атил, владелец и специалист по кремовому пюре в CHOUX Bakery, описывает как «расплав во рту с пончиком с французским завихрением - тонкая застекленная кусочка булочки, которая имеет форму пончика наполненный нашим восхитительным французским заварным кремом ». В отличие от Cronut, chounut изготовлен из pâte à choux, легкого и тонкого теста, которое идеально впитывается в духовку. Вдохновленный популярностью гибридных пирожных, Athuil сказал, что она объединилась с ее командой, чтобы предложить уникальное творение в CHOUX Bakery. «Так как наши кремовые затяжки любимы нашими клиентами, мы были вдохновлены сочетать наш рецепт в форме пончика, еще одного такого многообразия». Первоначально предлагаемый только в выходные дни, chounut теперь подается ежедневно с одним ароматом, представленным каждую неделю, и новым вкусом, представленным каждые выходные. «В прошлом месяце мы запустили несколько ароматов, в том числе ягоды Berries & Cream, наполненные малиновым творогом и ванильным заварным кремом, увенчанные сахарной глазурью и высушенной клубникой, которая недавно сделала возвращение из-за популярного спроса», - сказал Атуил. Другие ароматы включают Supernuts, Caramelia и Choconutchounut.
Еще одна пекарня в Сан-Франциско, использующая большую часть гибридного печенья, является достойным Instagram, мистер Холмс Бейкаус. Кондитерский шеф-повар Рай Стивен с новостями с крупами, крест между круассаном и булочкой, с момента открытия мистера Холмса в ноябре 2014 года. И через полгода люди продолжают выходить на улицу на 90 минут и более, чтобы попробовать, теперь называется «единорогом пирожных». В выходные дни гробы продаются вскоре после того, как они выйдут в 9 утра; они немного легче получить ваши руки в течение недели. Флективные слои ламинированного теста для бриош, которые обеспечивают вытягиваемую текстуру круассана, затем запекают в олове сдобы, закатывают в сахаре и наполняют кондитерским кремом для создания таких ароматов, как S'mores, клубничный молочный коктейль, кофе Créme, и соленая карамель. Два аромата представлены каждый день и ежедневно меняются. Среди крупов, круассанов, пирогов и пончиков-булочек можно встретить еще одно наслаждение: Калифорнийский Круассан. Это фирменная выпечка для более авантюрных гурманов питает лосось, нори, имбирь и васаби внутри круассана и подается с соевым соусом.
Мы просто должны побаловать себя этими вкусными гибридными творениями, пока донноли и выиграть не найдут свой путь к SF.
Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St., Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 219 2773
Posh Bakery, 445 Nelo St., Санта-Клара, Калифорния, США +1 408 980 8451
Fillmore Bakeshop, 1890 Fillmore St., Сан-Франциско, Калифорния, США +1 415 923 0711
CHOUX Bakery, 248 Fillmore St., Сан-Франциско, Калифорния, США +1 415 757 0722
Г-н Холмс Бейкхаус, 1042 г. Ларкин, Сан-Франциско, Калифорния, США +1 415 829 7700