Нам нужно говорить о саморегулировании, здравом смысле и рассказать миру, почему. У нас много.
Нет хорошего и дешевого. Это вроде бы простое правило (т. много, но мы хотим продавать качество; а мы хотим продавать дешево, но тогда мы жалуемся на то, как это возможно, что столько фермеров в разорении если при этом мы хвастаемся своими подбородками так высоко о нашем экспорте.
Что, черт возьми, происходит с нашим священным оливковым маслом? Ну бывает, что хорошего и дешевого нет; и что если делать ставку на количество и чрезмерную эксплуатацию (краткосрочная стратегия, типичная для тех, кто стремится сбалансировать результаты только в конце финансового года), то это будет сложно, очень сложно, обратиться к образцу, основанному на совершенстве: или на мессе или звоне.
Испания может похвастаться тем, что она является крупнейшим производителем оливкового масла в мире (около 50%), а также самой большой площадью выращивания оливок на планете (25%). Как же мы любим большие числа. А дело в том, что по данным Агентства по информации и контролю пищевых продуктов (AICA), в течение оливковой кампании 2018/2019 годов был достигнут рекорд производства, который достигает 1 786 900 тонн, немного из-за падения производства в таких странах, как Италия и Греция, что позиционирует нас как единственную возможность поставок для них.
Почему тогда закупочная цена нефти у источника упала на 43% с 2017 года и фермеры выходят на улицы, потому что не могут они больше? В потрясающем отчете Кристиана Лопеса для El País раскрываются некоторые ключевые моменты: цена, которую андалузские производители оливок установили в конце июня, составила 2, 20 евро за килограмм дополнительного оливкового масла и, конечно же, поле истекает кровью; наша личность и наше самое ценное наследие истекают кровью: люди.
Себестоимость производства стала намного превышать доходы от продажи нефти. Я едва выживал на авансы и кредиты. Я разорялся и был вынужден уйти поле»,, который разговаривал с El País, выращивает оливки из Хаэна, но это постоянный бег модели с очень высоким лбом и очень короткой юбкой.
Заголовки этих «синдиосов» (потому что они скажут мне: доминировать на рынке и утопить самое ценное: фермера) кажутся очевидными: избыточное производство, падение цены и, как следствие, отсутствие удорожания на всех рынках. Всего за три года создано 128 000 га новых плантаций, чтобы производить все больше и больше за счет, конечно, качества, типичности и терруар.
«Оливковые деревья / полны криков», Федерико Гарсия Лорка
Вам предстоит работать вокруг оливковой рощи и оливковой рощи, рядом с руками фермера и осознанием необъятного роскошь - тост с оливковым маслом первого холодного отжима; потому что если так много мы хвастаемся средиземноморской диетой и этим способом познания мира, о котором так хорошо написал Мануэль Висен - "аромат кофе с тостами на завтрак и растяжкой" к прохладной стороне простыни весенним утром», как не построить замок вокруг этой жемчужины? Что бы они не сделали в Японии с таким сокровищем?
Первые шаги кажутся очевидными: саморегулирование (Испания представила предложение агропродовольственных кооперативов, поддержанное Министерством сельского хозяйства, внедрить систему добровольного саморегулирования), здравый смысл и рассказать миру, почему. У нас есть много.
Вы должны говорить о масличной культуре, территории и множестве мелких и крупных культур; наименования происхождения, атавистические традиции и люди с именами и фамилиями(потому что у них есть имена и фамилии); об этой мудрости предков (происхождение оливкового дерева теряется в глубине веков); гастрономия близко к земле и рассказать миру, что это материальное переполнено нематериальным. Рассказывайте истории, трогающие сердце (и вкус), и создавайте связные и ценные рассуждения.
Наполните каждую бутылку качеством, индивидуальностью и подлинностью, потому что только тогда мы сможем их продавать. И продавать.