Шоколад и ваниль - это классика, но в следующую поездку на континент выберите один из самых причудливых традиционных вкусов Европы. Как смола или лакрица. Доверьтесь нам.
Одна из лучших вещей в Европе летом, помимо продолжительного светового дня, - это законный повод съесть много мороженого (хотя, кому действительно нужен повод?). И это не обязательно должны быть проверенные сорта, которые вы можете легко получить дома.
Забудьте о мятной крошке и каменистой дороге. От замороженных угощений со вкусом смолы до фирменного мороженого с мороженым, которое выглядит как миска с макаронами, это европейское мороженое существовало задолго до того, как ремесленные десерты вошли в моду, и они предлагают маловероятное представление о местных вкусовых рецепторах. Читайте о некоторых из наших любимых и предложениях о том, где их найти.
Мороженое из черного хлеба
Ирландия
Традиционный рецепт среди домашних поваров, который, вероятно, возник из-за необходимости использовать остатки содового хлеба, этот особый вкус мороженого может быть трудно найти в кафе-мороженых, даже в Ирландии, но оно того стоит. Оригинальный рецепт, который был представлен в классической кулинарной книге «Ежедневная кулинария миссис Битон» (впервые напечатанной в 1868 году), требует черного содового хлеба, яиц, двойных сливок, сахара и изюма. Для этого угощения вам не понадобится мороженица, а конечный результат на вкус похож на нечто среднее между мороженым и хлебным пудингом. Попробуйте его в магазине мороженого Murphy’s в Дингле, Ирландия, где продается карамелизированная версия под названием aran donn.
Мороженое Туррон
Испания
Вы можете найти это популярное испанское мороженое почти в любом месте в Испании - кафе-мороженое, магазины орчаты, супермаркеты, что угодно. Он вдохновлен традиционным испанским рождественским угощением turrón de jijona, которое представляет собой твердый, но маслянистый батончик из миндальной пасты, который обычно подают небольшими порциями, такими как помадка. Версия с мороженым на вкус напоминает нечто среднее между миндальным маслом и густыми сливками. Закажите щедрую ложку, поданную в стеклянном блюде, в Orxateria Torroneria в Барселоне.
Пост, опубликованный Мэри Шерп (@stilinberlin) 19 марта 2016 г. в 7:51 утра по тихоокеанскому времени
Спагетти
Германия
Если вы относитесь к традициям, когда дело доходит до вкусов мороженого, это может быть для вас европейским деликатесом, потому что новизна заключается в подаче, а не во вкусе. Изобретенные в конце 1960-х, спагетти выглядят как мультяшная версия тарелки лапши, залитой красным соусом и посыпанной пармезаном. Сходство настолько сильное, что создатель блюда Дарио Фонтанелла говорит, что иногда дети плакали от разочарования, когда он подавал его, уверенные, что их обманом лишили десерта. Чтобы создать его, ванильное мороженое проталкивают через пресс для лапши на слой замороженных взбитых сливок, затем покрывают клубничным соусом и посыпают кокосовой стружкой, тертым миндалем или стружкой из белого шоколада. Попробуйте этот десерт «паста» в ресторане Fräulein Frost в Берлине.
Мороженое со вкусом смолы
Греция
Это более жевательное, чем обычно, мороженое, называемое по-гречески pagoto kaimaki, использует мастику камеди (смола мастичного дерева) и салеп (порошок корня орхидеи) в качестве загустителей. В то время как текстура прекрасна и выдерживает высокие температуры в Греции (а также в Турции и Иране, где существуют аналогичные версии этого рецепта), слегка сосновый вкус - это приобретенный вкус. Если вам нравится рецина, греческое вино с ароматом смолы, есть большая вероятность, что вы сможете выпить полную мерную ложку. Чтобы отведать традиционную версию с вишней, отправляйтесь в Хара в старом городе Афин.
Пост, опубликованный Суви Тимонен (@suvisuffeli) 1 июня 2018 г. в 23:19 по тихоокеанскому времени
Смолочное мороженое
Финляндия
Тар настолько популярен в Финляндии, что у него есть свой собственный фестиваль. Отсюда не так уж и далеко до использования тервы (по-фински деготь) в маринадах, леденцах и десертах. Обратите внимание, что это не та смола, которая используется для мощения дорог. Изготовленная из горящего дерева, терва используется в Финляндии в качестве натурального ароматизатора (во многом как копченая древесина для барбекю) и лекарства на протяжении поколений.
В форме мороженого по вкусу немного напоминает дымную карамелизированную ириску с интенсивным послевкусием, мало чем отличающимся от запаха только что уложенного асфальта. Возьмите его в ванне в любом супермаркете, или, если вы по понятным причинам не уверены, что вам нужны секунды, возьмите порцию, чтобы пойти в одном из киосков в любом городе - большинство модных магазинов мороженого не делают это..
Английский суп-мороженое
Италия
Zuppa Inglese, или английский суп, - итальянский десерт, очень похожий на английский трайфл. История гласит, что в 16 веке герцоги Эсте попросили своих поваров воссоздать слоеный пирог, который они пробовали при английском королевском дворе. Очень желтая версия лакомства с мороженым включает в себя кусочки бисквита и немного ликера Alchermes; в отличие от большинства мороженых, оно готовится из яичных желтков и густых сливок. Попробуйте это декадентское угощение в Fiocco di Neve в Риме отдельно или со вторым шариком малины или темного шоколада, чтобы оттенить его.
Пост, которым поделилась Над Дин (@nad_dine2) 1 июля 2017 г. в 14:27 по тихоокеанскому времени
Мороженое с мангольдом
Франция
Популярная уличная еда и региональный деликатес с юга Франции, турт-де-блетт - это пикантно-сладкий пирог, приготовленный из швейцарского мангольда, золотого изюма, кедровых орехов, пармезана и иногда яблок в корочке из оливкового масла. В форме мороженого желто-зеленый цвет может несколько отталкивать, но вкус на удивление хорош: землистый, ореховый и сладкий с горьковатыми оттенками мангольда. Поклонникам сладостей, приготовленных из овощей, таких как морковный пирог или пирог с ревенем, этот вариант понравится больше, чем тем, кто считает, что овощам не место в десерте. Поскольку тур родом из Ниццы, попробуйте мороженое там, в Fenocchio.
Лакричное мороженое
Швеция
Черная лакрица - один из тех вкусов, которые люди любят или ненавидят, а в Швеции местные жители так любят его, что превращают его в мороженое, похожее на тяжелый металл. Обычное мороженое из черной солодки известно как лакрит, и у него есть соленый двоюродный брат, приготовленный из хлорида аммония и называемый сальтлакрит (салмиак в Финляндии и других частях Скандинавии). Оба одновременно пряные, соленые, горькие и сладкие - не для инакомыслящих солодки или случайных новичков. Если вам это нравится, возьмите рожок в Fryst в Стокгольме.