Если мы находимся в муниципалитете Гихуэло, в Саламанке, мы не должны пропустить дегустацию иберийской ветчины из Гихуэло, поскольку это место признано лучшим местом происхождения ветчины и отвечает за ее производство. производство более шестидесяти процентов иберийской ветчины.
Когда мы придем на дегустацию этой ветчины (или попробуем ее впервые), нам придется признать, что вкус у нее потрясающий. Вкус и аромат у него тонкие, не перенасыщены солью, бекон тает во рту, тесто сбалансированное. Его цвет? Он должен быть ярко-красного цвета, поскольку это говорит нам о разведении иберийской свиньи на свободном выгуле, чтобы у нее сформировалась адекватная мышечная и волокнистая структура.
Мы также узнаем о сочетании и типах вин, которые сочетаются со вкусом ветчины Гихуэло (выделяются выдержанные красные вина, хотя резервные вина также являются интересным вариантом).
Чтобы узнать больше об иберийской ветчине, мы можем посетить фабрику Хулиана Мартина (главная улица – Филиберто Вильялобос 188, Гихуэло). Во время этой дегустации мы сможем провести день на фабрике по производству иберийской ветчины в Гихуэло и осмотреть ее, чтобы узнать о сушилках и погребах, а также о процессе приготовления ветчины и колбас.
Также в стоимость входит курс нарезки иберийской ветчины и дегустация лучших продуктов, в том числе чистой иберийской ветчины, выращенной на желудях. Наконец-то у нас будет время погулять по магазину и приобрести нужные товары. Посещения проходят каждую субботу или в течение недели (но только для групп).