Говорят, что кулинария плохо путешествует. Чтобы проверить, так ли это, 14 марта мы отправились в Гастрономический класс рынка Бокерия в Барселоне, любезно предоставленный офисом Ирландского продовольственного совета в Испании, на кулинарное шоу преподавателя Ксавье Пеллисера, который до недавнего времени исполнял обязанности судьи. в Can Fabes de Sant Celoni, где мы смогли попробовать различные блюда, приготовленные из лучшего выбора ирландских продуктов. Да, я знаю, что для многих из вас, кто побывал на Изумрудном острове, местная кухня - не одно из лучших воспоминаний о поездке, но, без сомнения, ее продукты оставляют свой след.
На этот раз мы попробовали морепродукты и мясо. Морепродукты в Ирландии потребляются не так много, как здесь, поэтому большая часть продукции почти полностью экспортируется в Великобританию и на континент. Из того, что нам удалось попробовать - крабов, морского быка, раков-бритв, раков и морских гребешков - я бы выделил моллюсков-бритв, морских гребешков и раков с великолепной текстурой, сочным мясом и мощным морским вкусом. Кроме того, успеху способствовало удачное приготовление Ксавьера с мягкими тайскими оттенками цитрусовых и специй, которые усиливали натуральный вкус продукта, а также короткое приготовление на гриле.
Ножи в тайском стиле.
Хотя сравнения одиозны, если говорить о морепродуктах, но нельзя не упомянуть Галисию, землю кельтов вроде Ирландии, которая, возможно, при сравнении морепродуктов выходит лучше в абсолютных значениях, хотя необходимо признать, что ирландские морепродукты представляют собой сложное соотношение цены и качества.
Насчет крабов и морского быка я вам скажу курьез, а именно то, что они являются мигрирующими животными, то есть путешествуют за сотни километров от Скандинавского полуострова до Марокко. Да ладно, они как наши читатели, нераскаявшиеся путешественники.
Панча из раков с чесноком
Что касается мяса, то я уверен, что сейчас вы думаете о зеленых долинах и пасущихся коровах. Что ж, вы правы. У нас мясо ассоциируется с Ирландией, и это правильно, поскольку они являются крупнейшими экспортерами говядины в северном полушарии. Между коровами и волами герефордской и ангусской пород они делят пирог (вернее, пастбище) и их можно найти в продаже более чем в 60 странах, превосходя тем самым своих соотечественников с моря в их стремлении увидеть мир. Наверное, поэтому они нам так нравятся.
Запеченные говяжьи щеки Ангуса
Отрезок, который мы попробовали, представлял собой говяжьи щеки Ангуса, приготовленные с предельной простотой, запеченные, слегка приправленные травами, и все. В результате получилось просто великолепное медовое мясо, которое таило во рту под собственным соком в виде соуса, его было очень легко нарезать, а вкус идеального тоста усиливал вкус куска мяса, который до недавнего времени считался второстепенным.
Если мы добавим к качеству продукта усилия, которые ирландцы прилагают, чтобы сделать свою агропищевую промышленность более экологичной и устойчивой, мы можем сделать очень положительный вывод.
И поскольку в этой жизни не все будет есть, нам также приходилось пить, в данном случае немного джина с тоником, чтобы сочетать морепродукты и мясо, тщательно приготовленные Жорди Боадасом, бренд-менеджером Gin 5th, марки джина, настоянного на Аренис де Мунт (Барселона) с цветами и цитрусовыми, и это, несмотря на первоначальный сюрприз, было очень подходящим, чтобы еще больше насладиться моментом.