В каждом городе Валенсийского побережья существует столько разновидностей паэльи, сколько вкусов и фирменных блюд. У нас есть паэлья, наполненная огромными бобами, фасолью или улитками, другие, в которых много морепродуктов, а также так называемые морские и горные паэльи, в которых сочетаются мясо, овощи и морепродукты. Некоторые предпочитают простой рис, а другие - рис, сбрызнутый чернилами кальмара.
Суть в том, чтобы положить в кастрюлю наиболее представительные ингредиенты каждого региона, а затем положить объединяющий элемент - рис - так, чтобы он варился со всеми приправами в течение последних 20 минут.
Ко всему есть вкус, и регион Аликанте, вероятно, является одним из лучших мест на полуострове, где можно насладиться хорошей паэльей. Не зря говорят, что паэлья Аликанте - самая настоящая…
Мы пошли на пляж Сан-Хуана и, несмотря на типичный сентябрьский шторм, насладились рестораном ¡Vale! некоторых феноменальных паэльей. Мы решили попробовать паэлью из морепродуктов и еще одну с черным рисом. Оба были сенсационно хороши, и я не мог сказать вам, какой из них лучше… какой бы вы выбрали?