Статус Тель-Авива как кулинарной столицы Ближнего Востока трудно оспорить. Космополитический город продолжает расширять свой список ресторанов мирового класса, предлагающих все, от оригинальных вариаций классического хумуса до смачных димсамов, которые часто используют инновации, не отказываясь от свежих, честных вкусов.
Расположение города также выгодно, поскольку он расположен вдоль богатого морепродуктами Средиземного моря с быстрым доступом к свежим продуктам с пахотных (но ограниченных) сельскохозяйственных угодий региона. Если вы планируете познакомиться с впечатляющим кулинарным разнообразием Тель-Авива, вот 10 основных ресторанов, которые стоит включить в свой список.
1. Тайдзу
После того, как шеф-повар Юваль Бен Нериа в течение трех месяцев исследовал места и вкусы Китая, Таиланда и других стран Восточной Азии, он воплотил свое вдохновение в создании самого захватывающего современного азиатского ресторана в Тель-Авиве. Меню Taizu в основном из морепродуктов, включая такие блюда, как пельмени из харгоу с черными тигровыми креветками и артишоками, а также церемониально представленный жареный морской окунь с листьями салата, чили-лаймом и рыбным соусом, подается в шикарном индустриально-гламурном зале.. Каждое воскресенье на ужин в Тайдзу также проходит популярный индийский пир, включающий в себя такие изюминки, как утиный хлеб с пажитником, лук и наклейки на горшочки с начинкой из панира.
2. Северный Абраксас
Если вы ищете выдающийся образец тель-авивской гастрономической культуры - ориентированной на овощи, непритязательной и временами буйной атмосферы - тогда расположенный в центре города Северный Абраксас должен стать одной из ваших первых остановок. Здесь знаменитый шеф-повар Эяль Шани отказывается от формальностей, связанных со скатертями и фарфоровой посудой, в пользу таких блюд, как запеченная целиком молодая цветная капуста (которая породила глобальный тренд), лаваш из куриной печени и «подгоревший» картофель со сметаной, представленные в картонных и бумажных пакетах. Есть столы на открытом воздухе, но сиденья на столешнице - лучшие точки обзора, с которых можно наблюдать за оживленной кухней и общаться с компанейским персоналом.
3. Пастель
Спрятанный под Тель-Авивским художественным музеем, ресторан Pastel, когда-то названный самым красивым рестораном в мире, имеет знакомые задатки элитного пивного бара (кабинки из шоколадной кожи, длинный бар с лампами в стиле модерн), за исключением его яркого белый потолок, который «вздымается» в геометрическую скульптурную фигуру свободной формы, преломляя свет из окон двойной высоты. Здесь шеф-повар Хилел Таваколи предлагает современные средиземноморские жемчужины, такие как черный лингвини с морепродуктами и бамией, а также сочные ломтики сашими из тунца с соусом карри, яблоками Гренни Смит и засахаренными орехами кешью..
4. Машя
Марокканец встречает Ближний Восток в Mashya, барном ресторане на первом этаже отеля Mendeli Street. Молодой шеф-повар Йосси Шитрит увлекается специями (о чем свидетельствует теперь легендарный хлеб, смешанный с 18 различными сортами) и немного современного театра (упомянутый хлеб подается «насаженным» на ветку дерева) в гладком белом обеденном зале. Более изобретательные, слегка молекулярные блюда меню лучше всего демонстрируют великолепие Shitrit, подчеркнутое в таких творениях, как креветки, сырой шпинат и грибы под кукурузной пеной и сырой тунец с молекулярным кремом из баклажанов и «хлопьями» лабне. Коктейли здесь не хуже, чем в любом специализированном баре города.
5. Жасмино
У него нет ни веб-сайта, ни телефонного номера, ни страниц в социальных сетях, но это не помешало этому крошечному заведению без излишеств на улице Алленби, 97 привлекать длинные очереди в любое время дня. Обычные белки лаваша заменены на такие, как куриные бедра, острые телячьи сердца и бараньи лепешки, покрытые тахини, амбой (соусом из манго и пажитника) и ассортиментом свежих овощей. Хотя посещение Jasmino в течение дня по-прежнему доставляет удовольствие, стояние с голодной толпой ночной жизни за питой до или после клуба стало местным обрядом посвящения.
6. Шломо и Дорон Хумус
Это семейное дело в третьем поколении в Shlomo & Doron, многолетнем местном фаворите, где с 1937 года подают один и тот же теплый хумус по оригинальному рецепту. Это кафе с нутом расположено в переулке, вымощенном булыжником, рядом с оживленным рынком Кармель, в Йеменском квартале. предлагает вариации от «обычного» - с оливковым маслом и паприкой, тмином, петрушкой и лимоном - до более авантюрного гибрида шакшуки, зачерпнутого лавашом или ломтиком свежего лука. Он открыт только во время завтрака и обеда (закрывается ежедневно в 15:30 или раньше), поэтому лучше приходить пораньше.
7. Кофе-бар
Если вы заблуждаетесь, это не кофейня и не настоящий коктейль-бар, а шумное бистро в южно-центральном районе Тель-Авива. Внутри черно-белых обеденных залов, оформленных во французском стиле, на доске указаны специальные предложения, которые могут включать пиццу бьянка, пасту и европейского морского окуня, а также основные блюда меню, такие как конфи из гуся с маринованным инжиром, картофельным пюре и шпинатом, которые заставляют многих постоянных клиентов возвращаться. Независимо от того, пришли ли вы на поздний завтрак в выходной день во внутреннем дворике или на ужин, кофейня будет битком набита искушенными посетителями.
8. Кларо
Claro («чистый» по-испански) - это концепт «от фермы до стола» в районе Сарона, расположенный в похожем на пещеру каменном здании тамплиеров, которое с 1885 года носило множество шляп. запеченная цельная кукуруза на стебле с маслом из бекона и сметанным айоли, являющимся ярким примером - с пан-средиземноморскими интерпретациями. Обеденных столов в изобилии в индустриально-шикарной столовой, но огромная столешница, окутывающая открытую кухню, является местом действия (а также туда, куда бармены могут пригласить вас выпить). Тающие во рту тортеллини с короткими ребрышками, луковым кремом, пармезаном и шалфеем - лучшая и заслуженная рекомендация Claro.
9. Отель Монтефиоре
Отель Montefiore получил свое название от бутик-отеля (одного из лучших в Тель-Авиве), в котором он расположен. Знойный пивной бар, окруженный пальмами, - это место, где можно увидеть и быть увиденным; завтрак, в частности, является устойчивым институтом для представителей местного общества и законодателей моды, с атмосферой, поднятой мелодиями эпохи джаза, плюшевыми кожаными сиденьями и умным обслуживанием. Дополнительным бонусом является то, что завтрак, который включает в себя сытные поджаренные халы с гаудой и джемом, континентальные блюда и тунисские яйца с перцем и помидорами, также заслуживает внимания.
10. Мешек Барзилай
Мешек Барзилай - пионер органической вегетарианской кухни в очаровательном районе Неве-Цедек, производящий креативные блюда со всего мира, приготовленные из ингредиентов, поступающих непосредственно с местных ферм. Ресторан в пасторальном стиле - садовая терраса и патио со стеклянными стенами являются самыми атмосферными - предлагает обширное меню (в том числе террин из баклажанов, пряный стейк из тыквы и лазанью с сыром кешью) с продуманными индикаторами безглютеновых и неорганических блюд. блюдо. С открытием в 2018 году их магазина деликатесов по соседству вы можете брать с собой осознанные блюда, выпечку и продукты.