Ресторатор, знаменитый шеф-повар и телезвезда Дэвид Чанг построил империю ресторанов по всему миру, в том числе звезду Мишлен Ко в Манхэттене. Но помимо простой подачи аппетитных блюд из Сиднея в Лос-Анджелес и обратно, Чанг научил нас ценить пищу, учиться на еде и уважать ее.
Возьмем в качестве примера шоу Netflix Чанга «Ugly Delicious». В кругосветном путешествии Чанг и его друзья исследуют, что делает наши любимые блюда великолепными - жареная курица, домашняя кухня, пицца - узнавая, кто делает это лучше всех, кто делает это по-другому, и почему эти истории имеют значение.
С новым сезоном «Ugly Delicious», а также с большим количеством новых ресторанов в работе, Чанг объединился с American Express и Boxed, чтобы выпустить коллекцию летних предметов первой необходимости, которые позволят подходящим владельцам карт Amex получить 10-кратные призовые баллы.
Мы встретились с Чангом на вечеринке Amex, посвященной возвращению карты Amex Rose Gold, чтобы поговорить о том, что происходит в кулинарном мире, куда путешествовать, если вы хотите поесть так же хорошо, как он, и как стать лучшим домашним поваром.,
Travel + Leisure: что хорошего в еде в США сейчас?
Дэвид Чанг: «Хорошо, что хорошо в еде сейчас, это то, что она децентрализована из крупных, больших городов. Так что еда лучше, чем когда-либо, но она может быть не там, где вы традиционно думаете, что это будут города, в которых вы думаете, что это будет ».
Какие города должны быть на нашем радаре?
«Я был большим поклонником Хьюстона. В Далласе, Миннеаполисе, что-то происходит. Вы знаете, города с большим количеством людей, и у вас есть повара и рестораны, которые открываются, возможно, в прошлом, открылись в таком городе, как Нью-Йорк. Теперь это сглаживается в другом месте, и это очень интересно, когда люди рискуют, что найти новый Йорк становится все труднее ».
Вы путешествовали по миру, пробуя еду и исследуя различные регионы. Какой совет вы бы дали путешественникам?
«Я думаю, что лучший совет, который я могу дать, это выбросить путеводителей и просто потеряться и найти свой собственный путь».
Есть ли любимое место, которое вы недавно посещали?
«Я был в Стамбуле в этом году, и я думаю, что это, наверное, самый захватывающий город, в котором я был за еду за долгое время. Это красиво, номер один. Но у него просто такая богатая и легендарная история, но из-за своей легендарной истории там есть все виды кухни, которые как бы слились во что-то очень уникальное и повлияли на весь регион. Самое главное, невероятно вкусно ».
Что мы должны есть в Турции?
«Донер и все кабобы - много мяса на гриле».
Где-нибудь еще вы бы порекомендовали?
«Я также был в Камбодже. Это было открытие глаз, а также место, которое, я думаю, должно посетить гораздо больше людей ».
Как тот, кто знает, как обходить кухню. Какой совет вы бы дали начинающему повару дома?
«Я думаю, что лучший совет, который я могу дать: вы должны делать ошибки. К сожалению, это единственный способ [люди] поправиться - просто испытать вещи. Это лучший способ. Я клянусь. Никто не родился хорошим поваром.