Птица берет на себя всю вину за сонливость на День Благодарения - но заслуживает ли она плохой репутации?
АННОТАЦИЯ: Слухи разлетаются быстро, а плохую репутацию трудно поколебать. Когда дело доходит до вечера. Днем индейки затишье, мы повторяем услышанное и показываем пальцем на индейку. Мы говорим, что L-триптофан - незаменимая аминокислота, присутствующая в белковых продуктах, таких как традиционное мясо на День Благодарения, вызывает реакцию организма, которая вызывает у Песочного Человека. Следовательно, не количество еды, которое вы едите, а то, что вы едите, вызывает у вас желание сорваться. Верно?
Что-то, кроме вашей птицы, может вызвать у вас отвисшие глаза
ГИПОТЕЗА: Общепринятая мудрость не описывает всей картины: что-то, кроме вашей птицы, может вызвать у вас отвисшие глаза.
МЕТОДЫ: Давайте подробнее рассмотрим l-триптофан. «Поскольку ваше тело не может вырабатывать его, вы должны потреблять его», - говорит Брук Шанц, доктор медицинских наук, медицинский центр Университета Лойолы. Лучше всего вам подойдут такие продукты, как овес, молоко, яйца, соя и птица. Но выровняйте эти продукты, и вы увидите, что в индейке не много. По словам Шанца, на самом деле количество l-триптофана в индейке такое же, как и в другой домашней птице. На грамм соевые бобы или сыр чеддер упаковывают больше, но они избегают жары, потому что не являются главными звездами Дня Благодарения.
Зачем нужен l-триптофан? Сделать витамин B ниацин (который сохраняет вашу нервную и пищеварительную системы, кожу и глаза здоровыми), а также серотонин - нейромедиатор, который помогает регулировать настроение. Вы можете получить его с помощью добавок, хотя в 1991 году США временно запретили продажу добавок из-за вспышки инвалидности и смертей, причиной которых стал японский производитель. Сегодня он снова доступен в первоначальном виде. Но FDA по-прежнему предупреждает, что клинические исследования его эффективности при лечении таких состояний, как бессонница и даже депрессия, остаются безрезультатными.
Так что же тогда говорить об усталости?
ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ: Когда L-триптофан производит серотонин, серотонин производит мелатонин - гормон сна, который, как известно, вызывает сонливость и сообщает вашему телу, что пора выключить свет. Но одного только вкуса индейки недостаточно, чтобы заставить вас задуматься. Вот почему: существует три степени разделения между индейкой, которая поражает вкусовые рецепторы, и производством мелатонина, говорит Шанц. Более того: количество l-триптофана в птице может не создать достаточно мелатонина, чтобы вызвать сонливость, - говорит она.
ОБСУЖДЕНИЕ: Рассмотрим сообщников: популярных парней по имени углеводы. Некоторые исследования (например, недавнее исследование из Американского журнала клинического питания) показывают, что углеводы с высоким гликемическим индексом, который измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды, сокращают время начала сна. Другими словами, ешьте такие продукты, как картофельное пюре, белый хлеб или начинки, и вам захочется спать по статистике. Это потому, что ваше тело быстро переваривает эти продукты. Сахар наполняет ваш кровоток для прилива энергии, затем происходит обратное: быстрое снижение энергии.
Ешьте эти продукты с индейкой, и вы еще больше подпитываете свое тело. Исследования показали, что когда вы едите продукты с высоким содержанием углеводов, ваш организм может усваивать больше L-триптофана. Видите ли, инсулиновая реакция, которая возникает из-за углеводной нагрузки, стимулирует поглощение определенных аминокислот вашими мышцами, но не l-триптофана, - говорит Шанц. Это означает, что в вашем кровотоке больше l-триптофана, и больше L-триптофана необходимо для преодоления гематоэнцефалического барьера, подпитывающего реакцию серотонина на мелатонин.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Процесс производства мелатонина с помощью l-триптофана и индейки может сыграть роль в сонливости, особенно если вы загружаете свою тарелку птицей и углеводами. Но на самом деле все сводится к углеводам. Шанц подводит итог: «Если вы чувствуете сонливость в День Благодарения, это потому, что вы съели слишком много, а не потому, что вы съели слишком много индейки».