Стамбул, когда-то известный как Константинополь, является единственным городом в мире, который занимает два континента. Наполовину в Европе, наполовину в Азии, этот турецкий город предлагает резкие сопоставления старого и нового на каждом шагу: многовековая мечеть здесь, похожий на осколок небоскреб там; здесь продаются смазанные автозапчасти, там продаются насосы Tom Ford. Кроме того, отдых в Стамбуле на удивление доступен благодаря выгодному обменному курсу и хорошо налаженной туристической инфраструктуре. Вот как испытать мистическое очарование города, от турецкого завтрака до коктейлей на крыше, всего за пару дней.
ПЯТНИЦА
Большинство беспосадочных рейсов в Стамбул из США доставят вас в международный аэропорт Ататюрк ближе к вечеру или ранним вечером в час пик. Поскольку Ататюрк уже находится в добрых получасе езды от центра города без пробок, лучше не строить больших планов на первую ночь. Возьмите такси или заберите свой частный трансфер (стоит пустить пыль в глаза) после выхода из таможни и приготовьтесь к поездке.
Попросите водителя ехать по серпантинному бульвару вдоль Босфора, а не по современной трассе, хотя это может увеличить ваше время в пути. (Босфор - это широкий синий пролив, через который проходят Европа и Азия. Стамбул расположен по обе стороны, и это источник жизненной силы города.) На этой дороге вы лучше почувствуете планировку города, проезжая обнесенный стеной «Старый город». Город» района Султанахмет, где находятся основные достопримечательности Стамбула, и пересеките мост Галта, обсаженный рыбаками, в жилые районы, такие как Бешикташ, где вы найдете отель Four Seasons Bosphorus (номера от 306 долларов США), превращенный из прибрежного дворца в лучший отель Стамбула в 2008. Хотя в Стамбуле хватает красивых отелей - нынешнее правительство раздуло строительный пузырь, что вызвало много споров, - пара отелей Four Seasons широко считается лучшей. (Оригинал находится в Султанахмет.)
Забронируйте номер с видом на Босфор и отправляйтесь ужинать в Бешикташ. Десятиминутная прогулка приведет вас к Sidika Meze (средний основной: 9 долларов), небольшому семейному заведению, украшенному вазами с сушеной лавандой, вотивными свечами и мобильными рыбками из войлока. Морепродукты здесь фирменные; начните с холодного мезе (оливки, фаршированные грецкими орехами, спред из фисташек и феты), а затем закажите нежные жареные щупальца осьминога и жареного окуня, завернутого в виноградные листья. Не проходите мимо и необычных турецких вин. После ужина прогуляйтесь обратно по Саир Нидем Каддесси, где пекарни и прачечные в квартале Сидики уступают место уличным кафе и роскошным бутикам, когда вы приближаетесь к отелю W и главной дороге. Загляните в Mendel’s (средний десерт: 5 долларов), блестящую кондитерскую и шоколадную мастерскую, чтобы отведать белый мокко и фисташковый торт, покрытый нарезанными бананами и клубникой.
СУББОТА
Самые большие достопримечательности Стамбула - дворец Топкапы, Айя-Софья и Голубая мечеть - могут занять целый день осмотра достопримечательностей, поэтому начните пораньше, чтобы подкрепиться турецким завтраком. Существуют десятки кахвали соланлари (салонов для завтраков), специализирующихся на неторопливых, накрывающих стол сырах, хлебе, салате из помидоров и огурцов, варенье и многом другом. На полпути между Four Seasons и Старым городом в очаровательном районе Джихангир аспиранты, врачи на пенсии и кулинарные блоггеры задерживаются вVan Kahv alti Evi (Defterdar Yokusu 52; залитое солнцем место с деревянными столиками на тротуаре, которое было бы уместно на бульваре Эббота Кинни. Здесь турецкий завтрак приобретает курдский оттенок (Ван - город в восточной части страны недалеко от иранской границы) с привезенными на грузовиках сырами, усыпанными дикими травами, и сырыми медовыми сотами, которые подаются с каймаком, взбитыми сливками, похожими на нечто среднее между рикотта и крем-фреш.
После завтрака отправляйтесь по дороге, которая извивается и петляет, как трасса для американских горок, к главной улице. Если вы готовы ходить пешком, Султанахмет находится примерно в двух милях от отеля, или вы можете сесть в такси или сесть на более быстрый, очень удобный современный трамвай, который идет прямо в Старый город; вам нужна линия T1 Bagcilar-Kabatas (1,40 доллара США). Сойдите на остановке Гюльхане и прогуляйтесь по парку Гюльхане, сказочной зеленой дорожке, усеянной прогуливающимися парами и паблик-артом, до дворца Топкапы, роскошной штаб-квартиры правителей Османской империи на протяжении 400 лет. Расположенные вокруг трех благоустроенных дворов галереи дворца, которые нельзя пропустить, включают оружейную палату (уставленную древним оружием) и сокровищницу (уставленную ценностями, завещанными и разграбленными османами). С террасы последнего открывается потрясающий вид на Босфор, что делает его излюбленным местом для селфи-палки.
Возьмите перекусить в одной из тележек, стоящих за территорией дворца; под мятно-полосатыми навесами большинство из них продают жареные каштаны, жареную кукурузу или симиты, вездесущие хлебные кольца с кунжутными крапинками. Запейте его свежевыжатым соком (в это время года гранатовым и апельсиновым) из одного из близлежащих киосков, а затем отправляйтесь в Голубую мечеть, чтобы поглазеть на сверкающее творение архитектора Мемхета Аги из витражей и плитки цвета морской волны. Обратите внимание, что во время молитвы всех туристов резко выгоняют из мечети; просто послушайте гипнотический зов муэдзина с минаретов. У вас не будет этой проблемы в Айя-Софье, которую Мустафа Кемаль Ататюрк, первый президент Турции, вывел из эксплуатации как мечеть и превратил в музей в 1935 году. императором Юстинианом и завершено в 537 г. н.э. В результате получилось сооружение, в котором под одной крышей - или, точнее, под одним 18-этажным куполом диаметром 110 футов - сосуществует иконография трех великих мировых религий.
Даже опытные независимые путешественники могут захотеть нанять гида в Стамбуле только для образовательных целей.(Турецкие гиды должны пройти строгую подготовку, прежде чем получить свои лицензии.) Автор путеводителя Сериф Йенен проводит туры для небольших групп (максимум 12 человек), которые посещают вышеперечисленное, а также лабиринт Большого базара за 85 долларов на человека. Вы также можете нанять частного гида через компанию Йенен за 100 долларов на человека, не включая расходы на вход в музеи и транспорт.
После насыщенного осмотром достопримечательностей дня поднимитесь на крышу бутик-отеля Tomtom Suites, расположенного в бывшем францисканском женском монастыре в оживленном Бейоглу. Там ресторан Nicole предлагает два роскошных современных дегустационных меню (58 или 69 долларов), основанных на турецких ингредиентах и традициях. Посидите на террасе, если не слишком холодно, и наблюдайте за мерцанием городских огней, пока вы обедаете.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Вы вернетесь к ритму турецкого завтрака в воскресенье утром, хотя на этот раз с Istanbul Eats (средний тур: 125 долларов на человека), который широко известен как обязательный поставщик снаряжения для гурманов, посещающих город. ВÇakmak Kahv alti Salonu (средняя стоимость: 3 доллара), первой остановке кулинарной прогулки «Рожденный на Босфоре», каймак готовится из буйволиного молока; он более густой, сливочный и полностью отличается от версии из коровьего молока в Van Kahv alti. Вы будете прыгать вокруг Бешикташа, пробуя дёнер и карамелизированный молочный пудинг, загущенный мелко нарезанной куриной грудкой, прежде чем пересечь Босфор на одном из общественных паромов до бурлящего Ускюдара на азиатской стороне, где продолжается выпас соленых огурцов, оливок, боза (удивительно вкусный напиток из ферментированного проса, который по вкусу напоминает нечто среднее между лимонным шербетом и яблочным соусом), рахат-лукум, приправленный лепестками роз, и козий сыр, выдержанный в шерстяной козьей шкуре.
Прогулка заканчивается в соседнем Кузгунчуке, красивом анклаве усаженных деревьями улиц и викторианской архитектуры. ВHatice Annenin Ev Yemekleri (средняя стоимость основного блюда: 5 долларов США), одном из местных «торговых ресторанов», который часто посещают местные торговцы, вы сможете отведать простые, душевные домашние блюда. такие как котлеты из цуккини, фаршированные баклажаны и манты, турецкие пельмени, покрытые йогуртовым соусом и маслом чили. Попрощавшись со своим гидом (надеюсь, это замечательный Угур Илдиз), сядьте на паром обратно в Бешикташ. У вас должна быть возможность заглянуть в красивый Военно-морской музей, расположенный прямо у причала, чтобы быстро его осмотреть, прежде чем он закроется в 17:00.
Вы будете слишком сыты, чтобы съесть обильный ужин, так что просто прогуляйтесь до своего отеля, может быть, остановитесь, чтобы взять мешок фаршированных мидий, фирменное блюдо вMidyeci Ahmet(средний основной: $5) на Ciragan Caddesi, в пути. Коктейль в YALI отеля Four Seasons (средний основной: 15 долларов) - это именно то, что вам нужно. Элегантный, почтительный персонал смешивает классические блюда, такие как американо и негрони, а также творения в османском стиле, приготовленные с мятным лимонадом. Или просто полюбите местных жителей и закажите раки, анисовый аперитив и турецкий аналог узо, который подается с ледяной водой. Выпив пару бокалов, вы поймете, почему его называют «львиным молоком».
ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ
С точки зрения роскоши и ценности отель Four Seasons Bosphorus не имеет себе равных. Вы также можете остановиться в отеле Four Seasons Sultanahmet (номера от 288 долларов), расположенном в бывшей тюрьме шафранового цвета; это удобнее для достопримечательностей, но и менее вшито в местную ткань. В отеле Pera Palace в Джумейре (номера от 195 долларов) есть исторический реестр гостей (Хичок, Хемингуэй, Кристи), успокаивающие номера и подземный спа-центр. Mama Shelter Istanbul (номера от 100 долларов США) предлагает что-то более молодое и ориентированное на дизайн. Он предлагает тот же доступный, роскошный стиль, что и в Париже.
КОГДА ИДТИ
В Стамбуле четыре сезона. Избегайте лета (жаркого и влажного) и зимы (удивительное количество снега) и придерживайтесь осени или весны, когда вы найдете более выгодные предложения и лучшую погоду.
КАК ДОБРАТЬСЯ
Турецкие авиалинии, главный авиаперевозчик страны, в настоящее время летают без пересадок между Стамбулом и восемью городами США: Нью-Йорком, Лос-Анджелесом, округом Колумбия, Чикаго, Сан-Франциско, Бостоном, Хьюстоном и Майами. май 2016 г. До тех пор, пока авиакомпания не прибудет в ваш город - а она, вероятно, так и будет, поскольку они находятся на относительно агрессивном пути расширения на рынке США, - большинство маршрутов будут соединять вас через Лондон; Стамбул находится в трех часах езды от британской столицы.