Я думал, что крахмалистые продукты вредны для вас - почему я продолжаю читать о пользе для здоровья этого определенного типа?
Крахмалистые продукты получают плохую репутацию. Критики говорят, что белый хлеб и картофель лишены питательных веществ, в то время как толпа палео избегает бобовых и злаков как ненужных для «идеальной» диеты человека. Но стойкие крахмалы, которые действуют в организме больше как клетчатка, действительно очень полезны для вас. Фактически, одно преимущество для здоровья может иметь особое значение для этих приверженцев палео: употребление в пищу резистентных крахмалов, согласно новому исследованию, может помочь снизить риск колоректального рака, связанный с диетами с высоким содержанием красного мяса.
«Резистентный крахмал получил свое название, потому что он сопротивляется перевариванию в тонком кишечнике и проникает в толстую кишку, где он производит кратковременные жирные кислоты, которые помогают пищеварению и уменьшают воспаление», - говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, RD Примеры резистентных крахмалов включают недозрелые (еще слегка зелёные) бананы; приготовленные и охлажденные макароны и картофель (подумайте о пасте или картофельном салате); сырой картофельный крахмал; и да, эти палео-нет: овес, ячмень, бобы и чечевица.
Крахмал, похожий на клетчатку, имеет и другие преимущества: «Он помогает вам чувствовать себя сытым и, следовательно, является отличным инструментом для похудания», - объясняет Ларджман-Рот, который также является автором «Питание в цвете» и соавтором «Диеты CarbLovers Diet», которая основан на науке об устойчивых крахмалов. «Большинство людей едят всего 5 граммов в день, но нам следует съедать больше, примерно 10-15 граммов, чтобы получить эти преимущества».
Совсем недавно резистентный крахмал был в новостях из-за исследования, опубликованного в журнале Cancer Prevention Research в этом месяце. Когда австралийские исследователи посадили добровольцев на очень плотоядную диету (300 граммов постного красного мяса в день) и дали половине из них 40 граммов в день порошка резистентного крахмала, они обнаружили, что крахмал имеет защитный эффект: группа, состоящая только из красного мяса. наблюдали 30-процентное увеличение количества молекул, способствующих развитию рака, в их кишечнике, в то время как уровни в группе мяса с крахмалом не изменились. (Опять же: люди Палео, обратите внимание.)
«Наше исследование поддерживает существующие доказательства того, что сбалансированная диета, содержащая большое количество цельнозерновых, бобовых, фруктов и овощей, может быть полезна для здоровья кишечника», - говорит соавтор исследования Карен Хамфрис, доктор философии. «В частности, включение продуктов с высоким содержанием резистентного крахмала и / или пищевых волокон, по-видимому, смягчает разрушительные эффекты диеты с высоким содержанием красного мяса».
Конечно, мясные диеты связаны с другими состояниями здоровья, помимо колоректального рака, поэтому ограничение порций и сохранение небольших размеров порций (от 3 до 5 унций) по-прежнему являются разумными шагами, говорит Ларджман-Рот, независимо от того, устойчивы ли крахмалы или нет. «То же самое и с большим количеством фруктов и овощей, которые, как было доказано, снижают риск сердечных заболеваний, ожирения и некоторых видов рака», - добавляет она.
Нижняя линия: Резистентный крахмал поможет вам оставаться сытым и, возможно, даже снизить риск рака. Старайтесь получать не менее 10-15 граммов в своем ежедневном рационе (банан среднего размера содержит около 5 граммов; 12,5 грамма, если он немного недозрелый), особенно если вы едите много красного мяса.