На увитом виноградниками холме плиоценового периода стоит Decugnano dei Barbi, бутик-винодельня в Орвието, принадлежащая семье Барби.
Проезжая через въездные ворота, вы почувствуете, что вас ждет угощение.
Винный тур начинается с прогулки по виноградникам в древние пещеры, где традиционно изготавливают игристое вино, а затем выдерживают в бочках из французского дуба.
В дегустационном зале средневековой часовни Святой Марии де Декуньяно Маурицио Таланти рассказал мне об их элегантных продуктах, говоря о морском происхождении терруара.
“Желтые пески и ископаемые раковины устриц свидетельствуют о том, что когда-то здесь было не более чем морское дно эпохи плиоцена.
Виноградники уходят своими корнями в песчаную и глинистую землю, среди окаменелостей раковин устриц, придающих винограду минеральные и морские характеристики», - сказал Маурицио.
Направляемся к озеру
Поезжайте в деревню Сан-Фелисиано на озере Тразимено - старейшем озере Италии. Здесь профессиональное рыболовство веками было основным источником дохода местных жителей.
Здесь я встретил Аурелио Коккини из рыбацкого кооператива Тразимено (одно из крупнейших организованных рыбацких сообществ во внутренних водах). Он много говорил о сохранении профессии озерного рыбака.
Кооператив, в котором работает не менее пятидесяти человек, позиционирует себя как хранитель озера Тразимено - хрупкой, но волшебной экосистемы, в которой партнеры по рыболовству живут в полной гармонии, защищая баланс посредством полностью устойчивого рыбалка.
Как по команде, член кооператива доставил свой дневной улов на склад, где он был взвешен и подвергнут дальнейшей обработке, гарантируя стабильные поставки свежей рыбы в местный сектор туризма и гостеприимства.
Повышение осведомленности
Работа по повышению осведомленности о местной рыбе и территории посредством «рыбного туризма» дает посетителям возможность узнать, что значит быть рыбаком, даже если это всего на один день.
В рамках кооперативных рыбацких экскурсий рыбаки демонстрируют и обучают их традиционным методам работы с сетями.
После того, как сети были установлены и дали рыбе время освоиться в почти невидимых сетях, Аурелио предложил посетить близлежащий остров Польвезе (природный заповедник) и пообедать в баре Impact Zero Beach.
Во время более позднего возвращения из Польвезе сети медленно вытягивались, но потрясающий закат требовал всеобщего внимания.
Дегустация оливкового масла
На восточном берегу озера Тразимено находится деревня Монте-дель-Лаго 14 века. Здесь повод - дегустация оливкового масла.
У стен деревни, с видом на озеро и в окружении оливковых рощ, находится штаб-квартира Fattoria Luca Palombaro.
Вот уже почти столетие Лука Паломбаро и его предки производят оливковое масло на ферме площадью 200 гектаров, раскинувшейся вдоль холмов, окружающих озеро Тразимено.
Дегустация проходит в здании, которое является результатом ремонтных работ, проводившихся его историческими владельцами на протяжении многих лет.
Сидя на террасе, Лука представляет два вида оливкового масла: нежное, бархатистое «Бельфиоре», произведенное только из сортов оливковых деревьев, типичных для озера Тразимено, и «Ронконе» - насыщенную фруктовую смесь.
«С нашими оливками, - сказал Лука, - мы производим только оливковое масло первого отжима. Во время сбора плоды тщательно отбираются вручную.
Эта забота означает, что каждый сезон оливкового масла рассказывает историю уникальности урожая года, но в то же время сохраняет нашу производственную философию и высокое качество нашего масла.
«Наши оливковые рощи, утопающие в нетронутой природе, среди лесов и лугов, каждый день радуются закатам озера Тразимено - и так гармония и чистота становятся вкусом и ароматом».
Сегодня Лука управляет поместьем и его связью с традициями. Новые технологии вполне могут привести к созданию эффективных методов производства, но ориентиром всегда будет традиционный способ.
Это было продемонстрировано, когда он показал мне древнюю Зирайю - комнату с огромными многовековыми кувшинами для хранения оливкового масла, каменными жерновами и древними прессами.
Еда в Умбрии:
Ужин в ресторане Da Lidia в историческом Relais la Fattoria, расположенном в древней горной деревне Кастель-Ригоне (543 г. н.э.). Он расположен на выступе Центральных Апеннин, на высоте около 650 метров над уровнем моря, откуда открывается великолепный вид на озеро Тразимено.
Поужинайте на террасе и насладитесь типичной умбрийской кухней. Все приготовлено традиционным способом, включая домашнюю пасту. Но это все о панакоте Фантазии. Итак, сначала съешьте десерт. Жизнь коротка и непредсказуема.
Сон в Умбрии:
Борго деи Конти в Монтепетриоло (в нескольких километрах от Перуджи) имеет длинную подъездную дорогу, ведущую к элегантному курорту.
Этот исторический отель на 50 номеров, входящий в группу Relais & Chateaux, широко распространен и расположен в древнем сосновом лесу площадью 20 гектаров. Внутри итальянское Средневековье и последующие эпохи оставили неизгладимый след, но все же удобно расположились рядом с 21stcentre mod cons.
В дополнение к превосходной обстановке и номерам есть еще один ресторан (из которого открывается вид на пейзажный бассейн), джакузи, тренажеры Technogym, две сауны, турецкая баня и два эмоциональных хромированных душа.
Ужинать на террасе под гигантскими соснами - это рай. Ожидайте волны наслаждения для гурманов.
Искусства и ремесла Умбрии
Деревня Беванья является членом клуба «Самые красивые города Италии» за свое экологическое, культурное и художественное наследие. Город, средневековая городская планировка которого сохранилась нетронутой, окружен древними стенами с башнями и воротами.
Культурный круг средневековых ремесел Беваньи завораживает. Здесь мастера искусств и опытные мастера демонстрируют средневековые ремесла, используя древние методы производства при создании хлопчатобумажной бумаги, полученной из лоскутов, свечей из пчелиного воска, растворенных в котлах, а затем скрученных в «дуплеро», средневековые техники росписи и шелковые ткани от размножения тутовых шелкопрядов. в плетении драгоценной нити на станках 15говека.
Ужин в Беванье
Есть только один верный способ познакомиться с едой региона, и это пойти туда и есть еду среди людей, которые едят ее каждый день.
Таким образом, он приправлен чувством места, ландшафта, культуры и традиций. И это то, что вы найдете в Le Barbatelle, уютном двухуровневом ресторане со столиками на открытом воздухе круглый год.
В меню только лучшие местные, кустарные и сезонные продукты в сочетании с натуральными и органическими винами.
Культовый американский шеф-повар Дженнифер МакИлвейн привносит что-то еще помимо еды в свою тарелку - ее собственная формула касается искусства, музыки, места и ингредиентов.
В основе ее еды лежит концепция, которая делает ее намного интереснее. И все это сделано из вековых традиционных ингредиентов, но используется по-другому. Берем воспоминания о еде и интерпретируем их современным способом.
Сказочная деревня Скеджино
Следующая остановка - Скеджино, треугольная деревня 13го века на склоне холма с населением около 450 человек.
Для меня Скеджино - самая красивая деревня во всей Италии. Я шел по узким средневековым мощеным улочкам и поднимался по многочисленным ступеням, ошеломленный такой концентрацией сказочного совершенства.
Он окружен природой, и на каждом углу открывается вид более великолепный, чем предыдущий. Я ни разу не видел дома (каждый прекрасно сохранившийся), в котором не хотел бы жить, или вида, который не хотел бы называть своим.
Тяжело принять, что это реально, и люди каждую ночь приходят в эти каменные дома, выгуливают здесь своих собак, идут по жизни, думая, что так устроен мир.
Ужин в Борго 209
У подножия Скеджино находится Борго 209. Подумайте о центральном отоплении для души, деревенских скобах, полных честности и свежести, приправленных трюфельной стружкой. Это ферма, где можно раскошелиться на дар природы.
Сырые продукты поступают из мест, с которыми не обращались, поэтому они остаются неиспорченными. Остальное - сила шеф-повара Глории Моретти. Ее щедрость духов бесконечна.
Общение
Где бы вы спрятали спа-отель в таком крошечном сундучке с сокровищами, подумал я. Очевидно, на виду. Продуманная застройка Torre Del Nera, разрозненного отеля, состоит из 16 исторических домов, расположенных вдоль стены 12 века, и 12 номеров, расположенных в древней Крепости рыцарей.
Как и сама деревня, каждая комната прекрасно оформлена и соответствует всем требованиям жизни в 21 веке.
Вряд ли вам удастся найти лучшую комнату, чем моя - № 27, с двумя балконами, мини-кухней и вечными видами.
Охота на трюфели в Умбрии
Проезжая мимо величественных водопадов Марморе, я направляюсь в деревню Ферентилло. Пункт назначения - семейный ресторан Piermarini. Сначала я подумал, что это отель с огромным пространством пышных, ухоженных газонов, дубов и бассейна.
Пьер Марко Пьермарини загружает небольшую группу людей в свой старый Land Rover и уезжает на трюфельную ферму своей семьи на соседнем холме.
Охота на трюфелей - это эмоциональная встреча с медлительным человеком и его собакой. В кармане куртки у него маленькая трюфельная лопатка (вангини). Вдруг радостно виляет хвостом. Охотник оттаскивает собаку от того места, где его нос нюхает землю.
Его маленькая лопата вонзается в землю именно в том месте, где был нос собаки, и охотник выкапывает луковичный гриб, восхитительную форму гриба, который растет под землей у корней широколиственных деревьев.
Охотник держит в руке круглый черный ком земли - на вид шероховатый, с зернистой наружностью. Когда он подходит ближе, трюфель источает резкий, отчетливо землистый аромат.
Найденные на кухне трюфели
В ресторане Piermarni я стою на их массивной кухне из нержавеющей стали. Повара готовят множество блюд из только что обнаруженных трюфелей.
Ингредиенты, полностью натуральные, местные и приготовленные вручную, прославляют традиционные вкусы с добавлением кулинарного творческого чутья.
«На этой кухне мы используем продукты с нашей территории, которые мы тщательно исследовали и отобрали, чтобы гарантировать подлинность и качество каждого отдельного ингредиента», - говорит владелец, Примо Пьермарини. Ожидайте намного больше, чем обед. Это необыкновенная еда.
Да будет музыка
Фестиваль Нарнии, который ежегодно проводится в июле, является одним из крупнейших фестивалей искусства, музыки и культуры в Италии, если не во всей Европе, с выступлениями всемирно известных художников, выставками и культурными мероприятиями., и лучшее преподавание на международном уровне.
Для меня было честью быть в небольшой аудитории, свидетелем предварительного выступления прекрасной Кристианы Пегораро, всемирно известной пианистки, которая училась в консерватории Терни (ее родной город), в Вене, Зальцбурге, Берлине, а совсем недавно в Манхэттенской музыкальной школе в Нью-Йорке.
Я больше люблю рок, поэтому мне потребовалась минута или две, чтобы войти в ритм, когда Кристиана сыграла несколько классических песен.
Но все изменилось, когда она написала свои собственные композиции. Ее интерпретации и мастерство завораживают.
В частности, одну пьесу, «Ветер и море», она описала как одно из детских воспоминаний, наблюдая за игрой моря и ветра и как море скорбит, когда ветра нет.
Это эмоциональный артист высочайшего уровня. Вы можете услышать и увидеть мысленным взором именно то, что она, будучи ребенком, видела. Я был тронут до слез, как и все остальные в комнате.
Размышления об Умбрии
Умбрия - это масса пасторальных деревень и высоких гор, вневременных и привлекательных пейзажей, уходящих корнями в древнее прошлое.
В маленьких городах и деревнях жизнь течет медленно. Прогуляйтесь мимо маленьких гастрономов с открытыми окнами, демонстрирующими окорока ветчины и сырные рулетики; уличных кафе, где местные жители почти неподвижно сидят со своими газетами и маленькими порциями эспрессо.
Речь идет о еде, о тех, кто ее выращивает, и о руках, которые ее готовят. Оставьте Милан Армани, Модену - ее заводам по производству суперкаров, Венецию - ее каналам, а Риму - свое искусство и толпы посетителей.
Там, где вы хотите быть, находится умбрия, которая стесняется камер.
www.umbriatourism.it