Буррито - это блюдо мексиканской и техасско-мексиканской кухни, возникшее в калифорнийской кухне и представляющее собой мучную лепешку, завернутую в герметичную цилиндрическую форму вокруг различных ингредиентов.
Зеленый буррито с говядиной и чили
Очень простое, но ароматное буррито из говядины и сыра с зеленым чили.
Ингредиенты:
- мучные лепешки
- 12 унций говяжьего фарша
- 4 унции свежего или консервированного зеленого чили (нарезанного кубиками)
- ¾ чашки тертого сыра Колби Джек
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 ч.л. перца.
Выход: 4-5 буррито
Время: 30 минут
Направления:
- Обжарьте говяжий фарш на сковороде до полной готовности, слейте лишний жир. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте.
- Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец чили и тщательно перемешайте до однородной массы.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте воду и тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Доведите до кипения, пока соус не загустеет (около 7-10 минут).
- Выложите начинку на теплую лепешку и посыпьте сверху сыром перед раскатыванием.
Традиционный буррито из говядины и фасоли Нью-Мексико
Сытное и вкусное буррито, до краев наполненное тертой говядиной, фасолью, сыром и зеленым чили.
Ингредиенты:
- мучные лепешки
- 1 жаркое из говядины без костей (2 фунта)
- 3 стакана воды
- 4 унции свежего или консервированного зеленого чили (нарезанного кубиками)
- 1 банка (30 унций) жареной фасоли
- 1 ½ стакана тертого сыра Колби Джек
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 ч.л. перца.
Выход: 10 буррито
Время: 6-8 часов
Направления:
- Поместите жаркое в мультиварку с 3 стаканами воды и варите 5-7 часов или до готовности.
- Достаньте жаркое из мультиварки и измельчите двумя вилками, когда оно станет достаточно остывшим, чтобы с ним можно было работать.
- Положите нарезанную говядину в сковороду и добавьте зеленый перец чили. Тщательно перемешайте, затем добавьте 1/2 стакана воды и тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения в течение 10 минут.
- На отдельной сковороде разогрейте обжаренную фасоль.
- Выложите слой жареной фасоли на разогретую лепешку, выложите на жареную фасоль говяжью начинку и перед раскатыванием посыпьте сверху сыром.
Примечание: оба рецепта можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.