Инджера - основной продукт питания в Эфиопии. Это плоский, губчатый хлеб, сделанный из тефа, зерна без глютена, которое можно найти только на Африканском Роге. Он служит как тарелкой, так и посудой, и его даже добавляют в некоторые салаты. Это часть эфиопской кухни, которую можно любить или ненавидеть, поскольку ее характерный вкус, напоминающий закваску, не для всех. Из разных сортов тефа получаются разные сорта инджеры.
Овощное пюре со специями, куриные голени, яйца вкрутую и/или жареное мясо подаются небольшими стопками на широком блине инджера.
Посетителям дарят еще один кусок инжеры, который они рвут на мелкие кусочки (только правой рукой). Маленькие кусочки используются, чтобы съесть лужицы овощей («ват») или груды жареного мяса (иногда «ват» или «тибс») на тарелке инджеры.
Вегетарианцам хорошо по средам и пятницам, когда не едят мяса. Но они страдают до конца недели, когда стандартными блюдами являются курица, говядина, баранина и козлятина.
Вегетарианцы найдут много еды во время Эфиопского поста в марте и апреле, если только они не путешествуют в юго-восточные мусульманские районы, где Великий пост не соблюдается (но Рамадан соблюдается). Супермаркеты в Аддис-Абебе хорошо оборудованы для тех, кто готовит еду самостоятельно.
Китфо - сырое разогретое мясо. Большая часть туристической литературы не рекомендует есть его по соображениям здоровья, но это неотъемлемая часть эфиопской кухни, и его можно попробовать в высококлассном надежном ресторане или отеле или в эфиопском ресторане США..
Коло - это закуска, которую можно есть во время длительных поездок на автобусе. Это жареный ячмень, который часто подают в бумажном рожке. По вкусу он немного напоминает зерна попкорна, а попкорн также является обычной эфиопской закуской.
Выпить
Тей - медовое вино с обманчиво сладким вкусом, который маскирует высокое содержание алкоголя. Его можно купить в барах, которые часто посещают мужчины, а женщины пьют его на рынках и в ресторанах.
Ambo - это вездесущая шипучая минеральная вода в бутылках, названная в честь ее источника, который находится недалеко от города Амбо. Другие безалкогольные напитки включают западные стандарты и свежевыжатые соки. В Эфиопии можно использовать простую воду из-под крана, но избегайте ее на всякий случай.
Кофе так же важен для эфиопов, как и для американцев. Возможно, больше. Эфиопия по праву претендует на то, чтобы быть родиной кофе, и кофе, выращенный в высокогорных районах, является ее крупнейшим экспортным товаром. Вокруг кофе выросла целая церемония, где на глазах у гостя обжариваются и перемалываются зерна. Чай распространен в низинных мусульманских районах.
Полезные советы
Западные блюда доступны в крупных городах, а макароны часто доступны даже в сельской местности. В Аддис-Абебе есть рестораны на любой вкус и бюджет, в том числе Ristorante Castelli (изысканная итальянская кухня), Sangam (индийская кухня), Tomaca (кофе), Burger Queen (гамбургеры) и La Notre (кафе/пекарня в европейском стиле). В отелях Sheraton и Hilton есть высококлассные рестораны и воскресные бранчи.
Найдите ближайший к вам ресторан эфиопской кухни. Рекомендуемые рестораны включают Merkato в Лос-Анджелесе, Addis Ababa в Вашингтоне и Meskerem в Нью-Йорке.
В традиционных эфиопских ресторанах еду едят за мезобом - коротким, красочным, плетеным столом - и перед подачей вам на руки поливают водой. В США современные столы и стулья более распространены в эфиопских общинах.
ТРАНСПОРТ
Воздух
Ethiopian Airlines выполняет недорогие ежедневные рейсы между Аддис-Абебой, Бахр-Даром, Гондером, Аксумом и Лалибелой.
Автобус
Автобусы отправляются из центра по мере заполнения, ворота открываются в 6 утра. Туристы считаются гостями и допускаются к посадке раньше, что позволяет избежать давки за места. Официально никому не разрешается стоять, а автобусы могут не ходить после наступления темноты. Багаж помещается наверху автобуса; накройте его пластиком, чтобы избежать пыли и дождя. Купите билет накануне, если это возможно, возьмите закуски и ожидайте задержек. Местный обычай давать чаевые грузчику.
Тур
Чтобы увидеть сельскую местность и путешествовать с легкостью, отправляйтесь в групповой тур. Это не большие автобусы, полные глазеющих туристов, а небольшие группы в сопровождении опытных гидов, обученных справляться с неровными дорогами Эфиопии и сюрпризами.
Мари Джавинс - иллюстратор и автор комиксов, живущая в Лос-Анджелесе. Она дважды путешествовала по миру и написала множество рассказов о своих приключениях