Хотя романтика Эдинбурга давно уходит корнями в прошлое, шотландская столица теперь является местом для современности.
С воздуха Эдинбург выглядит просторным по горизонтали и скромным по вертикали. Он гармонично сочетается с окружающей сельской местностью благодаря обилию парков и садов. Когда мой самолет кружил над городом июньским утром, я заметил знаменитые холмы, больше похожие на скалистые извержения, вокруг которых была построена шотландская столица. Нет таких небоскребов, как в Лондоне или Нью-Йорке. Самое высокое здание Эдинбурга, собор Св. Епископальный собор Святой Марии высотой 295 футов.
Я был тем более удивлен, обнаружив, что это город панорамных видов. В течение следующих пяти дней мы с мужем Калебом неоднократно наблюдали за шотландской столицей с высоты. Мы видели его полный, широкий размах с вершины Артурс-Трон, массивного (и потухшего) вулкана, возвышающегося над парком Холируд. Мы спустились по крутой лестнице на склоне холма, которая соединяет средневековый лабиринт Старого города с аккуратной георгианской сеткой Нового города. В Lookout, ресторане со стеклянной коробкой на вершине Калтон-Хилл, я съел тарелку поздней весенней спаржи, лука-порея и бобов каннеллини, любуясь с высоты птичьего полета на Ферт-оф-Форт, устье реки. город сидит.
Тем не менее, несмотря на всю их драматичность, ни одна из этих вершин не может сравниться с гостиной на крыше таунхауса в Глениглсе. Этот отель и членский клуб, открывшиеся всего за несколько недель до нашего визита, занимают здание, которое в 19 веке было штаб-квартирой Британского льняного банка, на восточной стороне площади Святого Андрея. Однажды вечером я сидел с Калебом и пил пенистый цитрусовый безалкогольный коктейль, оценивая горизонт из-за одетых в мантии статуй - аллегорических фигур, представляющих архитектуру, науку, мореплавание и другие профессии - которые венчают фасад отеля. Бар открыт только для участников и гостей отеля, и в нем достаточно тихо для разговоров.
Десерт - это мой язык любви, а в ресторане Spence это само по себе событие. Официант подкатил к нашему столу многоярусную тележку и предложил нам выбрать из множества сыров, печенья, трюфелей и других кондитерских изделий.
Неделей ранее 10-дневный прогноз изо дня в день предсказывал ветреную и дождливую погоду, которой славится этот регион - «один из самых мерзких климатов под небесами», по словам уроженца Эдинбурга Роберта Луи. Стивенсон. Теперь каждый из этих дней становился ярким и благоухающим, и, казалось, не было лучшего места, чтобы наблюдать за тем, как мягкий вечер опускается на город, чем этот веселый, компактный холл, подходящим названием Фонарщики, в честь стихотворения Стивенсона о человеке, который зажигает огонь. фонари в сумерках.
Если вы хоть немного знакомы с Глениглсом, вековым курортом в часе езды от Эдинбурга в сельской местности Пертшира, это название может ассоциироваться у вас с охотничьими псами и клюшками для гольфа, ястребами и охотничьей зеленью. В 2015 году Глениглз был куплен английской гостиничной фирмой Ennismore, что значительно обновило отель. Gleneagles Townhouse делает еще один шаг в направлении урбанистичности. Правда, в нашей ванной была зеленая плитка и обои в виде собачки-пойнтера, но они выглядели как понимающее подмигивание, а не как поклон традиции. Более характерными для Gleneagles 2.0 были розовато-розовые стулья и банкетки цвета селадона в круглосуточно работающем ресторане отеля Spence, а в конференц-зале - детский рисунок свиньи на задних лапах, сделанный художником-абсурдистом Дэвидом Шригли.
Больше идей для поездок: 8 лучших маленьких городков Шотландии
«Я полагаю, что Gleneagles Townhouse - это младший брат, который уехал из страны, отправился в Нью-Йорк, немного попутешествовал, а затем вернулся обратно», - сказал мне Майк Эллис, местный управляющий, когда мы встретились в Спенс однажды утром. Эллис раньше работал в лондонском Soho House и хочет, чтобы таунхаус привлекал столь же разнообразную клиентуру. «Нам не нужны парни средних лет в костюмах и галстуках, - сказал он. (Сам Эллис был одет аккуратно, но небрежно, в брюки чинос и белые кроссовки.) Он отметил, что средний возраст сотрудников таунхауса - 29 лет. исследуя город, и были настолько дружелюбны, что я чувствовал себя обязанным рассказать им всем о наших дневных занятиях.
Наша комната представляла собой кокон, украшенный яркими цветами и плюшевой обивкой, персидскими коврами и глубокой ванной. Но 33 номера - и почти все остальное в отеле - не может не отодвинуть на задний план отель Spence, который занимает то место, где раньше располагался большой центральный зал первоначального банка, зарабатывая себе место среди великолепных столовых мир. Стеклянный купол возвышается над головой, а с потолка торчат резные портреты. Мраморные колонны поддерживают слои лепнины свадебного торта. Стойка в центре комнаты, где когда-то кассиры выдавали счета, теперь представляет собой большой бар с навесом.
Так получилось, что мы планировали поужинать в Спенсе на мой день рождения. Десерт - это мой язык любви, а в «Спенсе» - это само по себе событие. Официант подкатил к нашему столу многоярусную тележку и предложил нам выбрать из множества сыров, печенья, трюфелей и других кондитерских изделий. Но шоколад Valrhona «Немезида» в меню, ломтик плотного, тягучего вкуса, манил. Я соединил это с - я упоминал, что это был мой день рождения? - порция мороженого с соленой карамелью. (После этого упадка я отказался от сладкого в обозримом будущем, моя клятва действовала до тех пор, пока я не вернулся в «Спенс» к завтраку на следующее утро и не наткнулся на босток - ломтик бриоши с миндальным кремом - который выглядел слишком хорошо, чтобы отказаться от него. так и было.)
Новые места для проживания открываются в Эдинбурге все время - в прошлом году появился отель Virgin, а весной 2023 года откроется отель 100 Princes Street, входящий в коллекцию отелей Red Carnation. Но таунхаус в Глениглсе было чем-то вроде события. Отчасти это связано с уважением, которым пользуется оригинальный Глениглс, но также, я думаю, из-за гламура и шика, которые он привносит в этот классический город. Тем не менее, мы путешествовали в июне и пропустили зрелище, которое происходит каждый август, когда Эдинбургский фестиваль Fringe практически захватывает улицы.
Как и английская еда, национальная кухня Шотландии исторически была созрела для пародии. Когда мы рассказали друзьям о нашей поездке, они в шутку спросили, не собираемся ли мы есть хаггис, легендарную вареную кашу с начинкой из овечьих потрохов. Мало ли мои инквизиторы знали, что Эдинбург - отличный столовый город. В течение пяти дней нам с Калебом предлагали одно креативное блюдо за другим, все из местных продуктов и морепродуктов.
Через несколько часов после приземления мы поздно пообедали в «Элеоноре», двух комнатах с почтовыми марками в относительно невзрачном квартале Лейт-Уок, дороги, идущей от центра города к набережной. Элеонора - это история успеха эдинбургских ресторанов за одну ночь; ответвление любимого Little Chartroom, он открылся в декабре прошлого года и всего несколько месяцев спустя получил городскую награду «Ресторан года 2022». Было легко понять почему, когда мы оживляли себя кусочками вяленой скумбрии и юдзу, завернутыми в листья настурции, жирным картофелем Джерси Роял и королевскими вешенками, задушенными в голландском соусе, и куском форели в пенистом крабовом супе.
Позднее в нашей поездке теплая атмосфера паба Tom Kitchin's Scran & Scallie в окрестностях Стокбриджа стала идеальным фоном для образцового пирога: кусочки копченой пикши, лосось и креветки в густых сливках соусом, сверху слой картофельного пюре. В Fhior, ряду безмятежных комнат на первом этаже таунхауса, мы съели изнуряющее дегустационное меню из 10 блюд, которое представило особенно шотландскую версию молекулярной гастрономии. В то время как морепродукты были в центре внимания, моей любимой частью был крошечный пирог с сыром, наполненный заварным кремом и маринованным луком. Я мог бы убрать дюжину.
Холируд не похож ни на один городской парк, который я когда-либо видел, с руинами, скалами и горой посреди него. Я взглянул на его вершины и почувствовал, что приземлился в толкиновском Средиземье.
Надо сказать: некоторые районы Эдинбурга переполнены туристами. Карнавальная атмосфера Королевской мили в Старом городе - улицы, которая проходит между Эдинбургским замком, важной военной крепостью и самой известной достопримечательностью города, и дворцом Холируд, королевской резиденцией в городе, - может вызвать головную боль, с пабами и сувенирные лавки и туроператоры перекрикивали друг друга. Внизу в Новом городе, на Принцесс-стрит, главной торговой улице, также многолюдно и суматошно. (Как и на многих крупных торговых улицах в наши дни, здесь много магазинов с закрытыми ставнями.) Новый квартал Сент-Джеймс, большой комплекс торговых центров за городским домом Глениглс, включает в себя яркое спиралевидное здание бронзового цвета, которое вскоре станет W Hotel - привлек неблагоприятное внимание своей архитектурой, которую критики сравнили с чем-то, что собака может оставить на тротуаре.
Но уйти от схватки не сложно. Balmoral, отель Rocco Forte, представляет собой грандиозный викторианский отель со 187 номерами и люксами, расположенный в восточной части Принсес-стрит, недалеко от Калтон-Хилл. Внутри все прохладно и спокойно - элегантный аналог шумного веселья Gleneagles Townhouse. Мы остановились в «Балморале» на две ночи в угловом люксе с окнами, выходящими на оживленную улицу, но не пропускающими все звуки. Отель полон шотландских обычаев: от швейцаров в клетчатой униформе до клетчатых акцентов в нашей гостиной, включая диван, настолько удобный, что я засыпал каждый раз, когда садился на него.
Короткая прогулка практически в любом направлении приведет вас к тем зеленым насаждениям, которые делают город таким привлекательным с воздуха. Вода Лейт - извилистая река, протекающая через Эдинбург, и одним из самых ярких моментов нашего пребывания была прогулка по ее тенистым берегам. Начиная с запада от города, он тянется на 22 мили. Мы откусили более удобный кусок, проскользнув через ворота за Шотландской национальной галереей современного искусства в то, что выглядело как глубокая сельская местность.
Мы шли по реке через Декан-Виллидж, причудливый жилой район с привлекательной архитектурой в стиле Тюдоров, и в Стокбридж. (Здесь стоит спрыгнуть с дорожки, чтобы отведать фисташковый мазарин - марципановое пирожное с фисташковой глазурью - в Söderberg, шведской пекарне.) Правильно рассчитывайте прогулку, и вы сможете прибыть в прибрежный район Лейт как раз к ужин в Borough, сдержанном ресторане, в котором все сделано правильно, от лаконичного декора до непритязательных блюд с акцентом на шотландские продукты, такие как лук-порей из Мюссельбурга и малина, выращенная прямо за заливом Ферт-оф-Форт.
С его наклонными улицами и отсутствием обособленных велосипедных дорожек Эдинбург не является явно благоприятным для велосипедистов городом.
Но движение достаточно уважительное, так что вас вряд ли косят, и нет более простого способа преодолевать короткие расстояния. Однажды днем мы с Калебом взяли напрокат велосипеды и поехали к букинистическим магазинам, разбросанным по улицам вокруг Эдинбургского университета; затем на Медоуз, длинный красивый парк, где толпятся студенты; и к подножию парка Холируд. Холируд не похож ни на один городской парк, который я когда-либо видел, с руинами, скалами и горой посередине. Я взглянул на его вершины и почувствовал, что приземлился в толкиновском Средиземье.
На следующий день мы вернулись в Артурс-Сит, на этот раз, чтобы подняться на вершину. Через несколько минут город исчез. Подъем требует немного выносливости, поэтому на главной тропе не было слишком многолюдно. Примерно на полпути Калеб, орнитолог, отправился искать зябликов и завирушек. Я обнаружил, что иду в какой-то лощине. Земля мягко поднималась вокруг меня, и все, что я мог слышать, это ветер. Пространство и время приобрели новые пропорции.
На моем телефоне выскочило уведомление - DM от друга из Штатов. «Можно я напишу тебе чуть позже?» Я ответил. «Сейчас я на ладони мира».
Где остановиться
The Balmoral: Гранд-дама Эдинбурга отмечает свое 120-летие. Не пугайтесь оживленного места - внутри все спокойно и собранно.
Gleneagles Townhouse: Этот частный клуб и шикарный отель на 33 номера, дочерняя собственность оригинального Gleneagles в Пертшире, привносит городской щегольство в исторический бренд.
Где поесть
Район: Скромный ресторан в Лейте, в котором с уверенностью подают одни из лучших блюд в городе.
Элеонора: Блюда, которыми можно поделиться.
Fhior: Пристегнитесь и отведайте авантюрный ужин из нескольких блюд, в котором используется творческий подход к шотландским морепродуктам.
The Lookout: Виды - единственное, что может быть лучше еды в этом ресторане на вершине Калтон-Хилл.
Scran & Scallie: Уютный гастропаб, где подают форсированные версии традиционных англо-шотландских блюд, таких как рыба с жареным картофелем и пирог со стейком.
Söderberg: Приобретите булочки с кардамоном, миндальные пироги и другие угощения в этой шведской кофейне и пекарне.
Что делать
Cycle Scotland: В этом магазине можно арендовать крепкие горные велосипеды и электронные велосипеды на день или неделю.
Холируд-Парк: Поднимитесь на вершину 823-футового Трона Артура, откуда открывается лучший вид на город.
Шотландская национальная галерея современного искусства: Превосходная коллекция произведений 20-го века. Выделите время, чтобы побродить по территории, наполненной произведениями искусства.
Topping & Co.: Два полностью заставленных этажа с высокими деревянными полками и выдвижными лестницами - как должен выглядеть книжный магазин.
Вода Лейт: Прогуляйтесь по 13-мильной дорожке, которая проходит через живописную деревню Дин и Стокбридж.
Как забронировать
T+L Консультант A-List Джонатан Эпштейн может разработать классический маршрут до Эдинбурга и далее. Электронная почта: jonathan@celebratedexperiences.com.