THE JOLLY OYSTER - это постоянный фургон с едой, расположенный на государственном пляже Сан-Буэнавентура в Вентуре, штат Калифорния, пляжном городке на центральном побережье, известном своими экологически чистыми морепродуктами.
Морской моллюск
Продовольственный фургон подает свежих моллюсков прямо с их фермы в Бахе и специализируется на устрицах Кумамото и Тихоокеанских, а также на манильских моллюсках. Все моллюски готовы к употреблению в сыром виде, или клиенты могут приготовить себе обед на гриле прямо на пляже.
Эксперт по аквакультуре, Марк Рейнольдс
«Все работает лучше, если вы едите на месте», - заявляет Марк Рейнольдс, владелец Jolly Oyster. Марк ушел из мира международного банковского дела, когда увидел возможности для бизнеса в экологически чистых морепродуктах и шанс «сделать что-то актуальное».
Расположение
Марк выбрал Вентуру в качестве своего местоположения, так как она находится в пределах 400 миль от его фермы в Бахе, и поэтому его продукция считается произведенной на местном или региональном уровне в Соединенных Штатах. Он также обнаружил, что пляж Сан-Буэнавентура был лучшим местом, чтобы «донести суть фермы до публики».
В этой попытке Марк, похоже, преуспел. Группы местных жителей Вентуры регулярно собираются вокруг столов для пикника с прозрачными пластиковыми стаканчиками, наполненными вином. Здесь, в государственном парке, это BYOB.
Советы Марка по устрицам
«Устрицу нужно жевать, так вы чувствуете вкус», - объясняет он.
При пережевывании кумамото во рту появляется череда вкусов: соленый, сладкий, дыня и, наконец, аппетитное пикантное ощущение, которое сбивает с толку чувства. Тихоокеанская устрица имеет более сильный вкус океана, но если вы продолжите жевать, вы в конечном итоге почувствуете вкус огурца.
Дополнение Jolly Oyster
Марк недавно ввел в эксплуатацию фургон с едой, которым управляет Адриен Ньето, молодой талантливый шеф-повар с сильным латинским влиянием, известный своими выступлениями на Masterchef. Jolly Oyster Kitchen оборудована специально для приготовления устриц Марка для посетителей. Оставаясь верным приверженности Марка экологичным и неиспорченным морепродуктам, это партнерство значительно расширило возможности меню Jolly Oyster.
Марк объясняет, что это разветвление направлено на то, чтобы «сохранить целостность устрицы, но не быть слишком умным». Достаточно умный.
Меню
С фермы
- Тихоокеанские устрицы в половинной раковине и соус на выбор
- Устрицы Kumamoto Reserve в половинной раковине и соус на выбор
- Устричный тако: три жареных устрицы с рукколой, маринованной красной капустой и шафрановым соусом айоли
- Манильские моллюски на пару: 20 манильских моллюсков, приготовленных с луком-шалотом, чесноком, травами, кавой и Вентурой Лимончелло.
Другие варианты включают
- Тостада из мяса каменного краба: Подается с пюре из авокадо, рукколой, заправляется фенхелем и шафрановым соусом айоли
- Гребет из бухты Баха: стиль севиче, подается с пюре из кокосовой кукурузы, красным луком и соком лайма
Jolly Oyster находится по адресу: 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Открыт со среды по понедельник. Кухня работает с четверга по воскресенье.
Эллисон была гостьей Бюро посетителей и конгрессов Вентуры.