Некоторые считали, что его закрытие только что четыре года назад будет навсегда. Но Дон Кихот снова едет в самом символическом отеле Нью-Йорка.
Когда ресторан El Quijote закрылся в марте 2018 года, жители Нью-Йорка опасались окончательного исчезновения богемная нью-йоркская игровая площадка, сформировавшая американскую культуру 20 века. Закрытие заведения после 88 лет накопления анекдотов, таких как неофициальная столовая символическийChelsea Hotel,также стал исчезновением одной из последних жемчужин китча в городе.
Трудно было представить себе тогда безмолвный демонтаж фресок со сценами из Ламанчи, фигурок тореадоров или запыленного масла картины, которые были свидетелями пьяных эпосов Дженис Джоплин, ужинов между Энди Уорхолом и Уильямом Берроузом, или ночи Джими Хендрикса цепляя узкие джинсы бок о бок.
К счастью, декор, полный испанских клише, был заморожен во времени из-за отказа бывших арендаторов оставить здание в руках застройщиков с амбициями превратить его в роскошный бутик-отель. Тот, кто снаружи дом Боба Дилана, Леонарда Коэна, Патти Смит, Марка Твена и Джека Керуака, среди многих других, он также прошел полную реконструкцию в течение десятилетия, которая до сих пор стоит покрытой со строительными лесами его викторианская готика фасад построен в 1884.
В середине прошлого года сеть BD Hotels, владелец здания с 2016 года, сумела преодолеть все окрестности и административные препятствия для проведения реформы. Многое было связано с его приверженностью поддержанию старого духа места, которое в 1966 году было объявлено объектом наследия Нью-Йорка. Отель Chelsea собирается снова открыть свои двери и принять первые оговорки.
Но этому событию предшествовал старый El Quijote с фейслифтингом, который сохранил целостность все, что боялись потерять. Он оставил позади, да, переполненное оригинальное меню из почти 100 блюд для кулинарного предложения из девятнадцати модернизированных вариантов с лучшими продуктами привезено из Испании. С тех пор, как он открыл свои двери, старые завсегдатаи вернулись, жаждущие вспомнить, в то время как новые стекаются с любопытством почувствовать легенду.
«Нашли это все то же самое. Мы сняли только подвесной потолок и полиуретановый пол в шахматном порядке», - говорит Чарльз Сейч, партнер Sunday Hospitality, кулинарная группа, которая добилась управления местом проведения тяжеловесы бизнеса дрались, как владельцы популярного ресторана B althazar.
Под двумя дополнениями скрывался сюрприз. Оригинальный пол мелкая бежевая плитка, характерная для баров начало 19 века Нью-Йорк, и потолок, почерневший от дыма курильщиков того времени.«Мы оставили их как есть», - подтверждает Сейч,, которого мы встретили в ресторане.
В результате получается интимная, сдержанная и элегантная атмосфера, далекая от лососевых красок старого ресторана, но без потери сущность, сделавшая его знаменитым. Эль Кихот был открыт в 1930 году и преобразован в 60-х иммигрантом из Понтеведры Мануэль Рамирес в столовой, где подавали дыня с ветчиной, морские моллюски, омары, курица с чеснокоми огромные тарелки валенсийской паэльи.
Он считается самым старым испанским рестораном в Нью-Йорке, одним из последних заведений, в которые входили такие заведения, как Эль Фаро, Ла Бильбаина, Трокадеро Валенсия, Бар Корунья, Бар Испания Бар, Кафе Мадрид, Месон Фламенко и Франческо Чентро Васко, исчезли. Большинство из них были сосредоточены вокруг района, известного как Маленькая Испания,, эпицентром которого была 14-я улица между Седьмой и Восьмой авеню.
60-е были началом мифа. эксцентричные жильцы отеля поднялись по лестнице, соединяющей его с вестибюлем. «Жить здесь было фантастически. Лобби было сердцем общественной жизни этого места», - вспоминает фотограф Линда Троеллер(73 года), который внезапно появляется возбужденным в баре, готовый вспомнить старые сражения.
Она является автором зрительной памяти 'Жизнь в отеле Челси'. Книга, в которой она собирает образы последних остатки богемы истеблишмента где он жил с 1994 по 2013 год. «Я пришел посмотреть что я чувствуюснова сижу в этом баре», - комментирует она, оглядываясь вокруг.
Зал увеличился со 195 мест до 60, потому что он отказался от крытых столовых. Помимо известных клиентов, несколько поколений жителей Нью-Йорка отмечали здесь свадьбы, крестины и причастия. Фрески до сих пор на месте, длиннющий желтый навес на входе неоновая вывеска курсивом на фасаде, зеркала с рисунками лобстеров и фигурки Дон Кихот подарок от покупателей на протяжении многих лет.
В меню мы находим ставку, более соответствующую тому, что едят сегодня в любом испанском гастробаре. Создатели Джейми Янг, Кулинарный директор и один из основателей Sunday Hospitality, а также шеф-повар Байрон Хоган. “Мы очень довольны приемом», - говорит Хоган вместе с двумя дамами, которые не уверены, чистить ли креветки с чесноком руками или столовыми приборами.
Повар, родом из Айовы, переехал в Нью-Йорк после десятилетия, проведенного в Испании, где он был повар в посольстве США,, чтобы позже начать собственный бизнес. «Это сборник классических блюд из разных уголков Испании», - объясняет он. «Образец лучшего», - заключает.
Из Страны Басков хек привезли в соусе пиль-пил и оливки с пипаррой. Из Каталонии колбасу из черного трюфеля и хлеб с помидором. Из Валенсии грибная фидеуа и паэлья с морепродуктами. Из общей территории крокеты, пататас бравас, ветчина на выбор между серрано или иберийской и смешанный салат с соусом из хересного уксуса, который вскоре станет известен в городе небоскребов.
Эксперимент был помещен в фенхель и сельдерей с фундуком, вдохновленный садом Наварры. В двух видах тунца, один сырой с цитрусовой заправкой, а другой конфи с луком-пореем и помидорами, и в звездном блюде среди закусочных и местной прессы: los маленький кальмар в чернилах, фаршированный черным пудингом. «Мы привозим его прямо из Саламанки», - подтверждает шеф-повар. Клиенты галлюцинируют черным цветом соуса.
В меню напитков мы находим шикарную интерпретацию ребудхито, калимотчо и черно-белой сангрии. «Тебе нравится калимочо?» - спрашивает бармен, улыбаясь, узнав акцент. Вина происходят из Пенедес, Ла-Риоха, Галисия, Кастилия-ла-Манча и Галисия.
В течение вечера мы просим Троллера рассказать нам некоторые из историй, которые он пережил в «Челси», из которых ему пришлось отпуск в 2013 году, когда он начал реабилитацию. «Я был соседом от двери к двери Итана Хоука. Он очарователен», - начинает он. Актер, который появляется на его фотографиях, переехал в отель после развода с актрисой Умой Турман. Он продолжает сумасшедшую вечеринку на крыше, которая уничтожила всех гостей. арестован за хранение наркотиков. «Меня спасли, потому что я рано лег спать», - смеется он.
Ее муж, также фотограф Лотар Троллер, вмешивается в разговор, чтобы рассказать нам о дне певицы Грейс Джонс позвонила ей в звонок, чтобы попросить инвалидную коляску, которую она использовала для травмы, потому что она нуждалась в ней для съемки. “Я предложил ему офисный стул с колесиками и присоединился ко мне со своим”, - говорит он.
Речь шла о записи документального фильма 'Chelsea on the Rocks' режиссера Абеля Феррары, премьера которого состоялась в 2008 году на Каннском кинофестивале фестиваль. Еще одна дань уважения, которую артисты отдали истеблишменту, где Артур Кларк написал «2001: Космическая одиссея», Меланхолик Леонард Коэн «Отель Челси» или песню Джони Митчелл «Chelsea Morning», которая вдохновила Билла и Хиллари Клинтон назвать свою дочь.
Но больше всего Лотар скучает по Закуска из филе-миньон такито из старого меню от 9, $95. «Вы заказали это, и у вас уже есть еда на весь день», - говорит он, допивая свой напиток, до оставив без еды.
Возможно, история, которая лучше всего отражает то, чем был Дон Кихот, рассказана Патти Смит в ее мемуарах «Just Kids». Однажды ночью летом 1969 года он вошел в ресторан, и там они были Дженис Джоплин со своими музыкантами., Джимми Хендрикс с блондинкой, психоделическая рок-певица Грейс Слик со своей группой Jefferson Airplane и участники Country Joe and the Fish. «Не было ни охранников, ни убедительного чувства привилегированности», - рассказывает Смит. Все они сделали обязательную остановку перед отъездом на Вудстокский фестиваль.