СЛАДКИЙ И САЛОННЫЙ ТУР ДАРИДА ЛЕБОВИЦА В ПАРИЖ
«Люди могут быть слишком романтичными по поводу Парижа, или они думают, что жизнь здесь нелепа», - говорит Дэвид Лебовиц. «Я пытаюсь выйти на середину». Американец Лебовиц 13 лет проработал в кондитерском отделе Chez Panisse в Беркли, штат Калифорния, а затем переехал в Париж, чтобы начать вторую карьеру в качестве писателя, блоггера и иногда кулинарного гида.Автор шести самостоятельных кулинарных книг Лебовиц, недавно опубликовавший книгу «Сладкая жизнь в Париже», сборник рецептов и историй о жизни в его усыновленном городе. В течение выходного дня после поездки в Арно Дельмонтель (читай «Время вставать») я бродил по Парижу с Лебовицем, чтобы получить несколько советов гурманов. Мы встретились в Du Pain et des Idées(34 Rue Yves Toudic, 10-й округ, 33 / (0) 1-42-40-44-52), кустарное ремесленничество, основанное Кристофом Вассером, модным руководителем, ставшим пекарем.
Что касается хлеба, другие любимые бульвары Лебовица включают в себя Эрика Кайзера (85 бульвар Malesherbes, 8-й округ, 33 / (0) 1-45-22-70-30; плюс другие места вокруг Парижа) и La Boulangerie par Véronique Mauclerc (83 Rue de Crimée 19 округ, 33 / (0) 1-42-40-64-55). Пока мы шли и разговаривали, Лебовиц настоял, чтобы мы остановились на полдник, чтобы перекусить шоколадом, слоеными сливками размером с ладонь, покрытыми сахаром и запеченными до коричневого цвета.
Мы взяли 10 из них, усыпанных шоколадной стружкой, в кондитерской Aux Péchés Normands(9 Rue du Faubourg du Temple, 10 округ, 33 / (0) 1-42-08-47-73). Когда я спросил Лебовица о том, какое самое приятное печенье у него было в последнее время, он упомянул эльзасский кугельхопф, полусладкое кондитерское изделие где-то между пирогом и хлебом, заправленное ромом и миндалем. Это доступно в Vandermeersch (278 авеню Daumesnil, 12-й округ, 33 / (0) 1-43-47-21-66).
«Единственная проблема заключается в том, что они просто делают их по выходным, поэтому мне приходится ждать целую неделю, чтобы получить их», - сказал он. А его любимая утренняя выпечка? Босток, диск из легкого миндального торта, увенчанный хрустящим миндалем, который Лебовиц собирает в Ладуре(Елисейские Поля, 75, 8-й округ, 33 / (0) 1-40-75-08-75). Фотографии Брайана Добена. Это появилось в выпуске 2009 года. Прочтите «13 советов для посещения парижского булочника».