Вечером 13 августа 1969 года автомобили, остановившиеся перед отелем Century Plaza в Лос-Анджелесе, начали высаживать 1440 пассажиров: мегазвезд Золотого века Голливуда, дипломатов из десятков стран, бывших и будущие американские президенты, а также некоторые из самых прославленных изобретателей и пилотов в области авиации.
После коктейлей президент Ричард Никсон вошел на вечеринку вместе с Нилом Армстронгом, Эдвином Э. «Баззом» Олдрином-младшим и Майклом Коллинзом: героями дня, выполнившими, казалось бы, невыполнимую задачу - приземлиться на Луна в июле. Покончив с недельным карантином, астронавты только что вернулись с двух парадов с телеграфной лентой в Нью-Йорке и Чикаго и, наконец, с публичного приема в Лос-Анджелесе. Теперь в сияющем современном отеле пришло время ужина.
Но это был ужин, не похожий ни на один в истории: крупнейший государственный ужин в Белом доме за всю историю, первый за более чем столетие, проведенный за пределами Белого дома, и первый, который когда-либо транслировался по телевидению. Не только это, но и все должно было быть идеально в честь собственных «лунных людей» Америки.
Это был хаос. Снаружи бушевали протесты против войны во Вьетнаме, а внутри шеф-повар Уолтер Рот заканчивал работу над великолепным ужином и десятками фантастических скульптур из сахарной прядки. Некоторым суждено было стать центральными элементами, а другие были установлены в гостиничных номерах астронавтов. Рот также лично руководил установкой двух ледяных скульптур белоголового орлана весом 600 фунтов, которые возвышались над закусками, и публично беспокоился о том, чтобы найти достаточно ингредиентов, чтобы накормить более 1400 гостей. «Нашей самой большой проблемой было получение достаточного количества ежевики», - отметил Рот в интервью. Это имело смысл, учитывая, что Рот хотел только дикую ежевику, собранную в горах, которую нужно было доставлять из Портленда.
Ежевика предназначалась для обеденного десерта. После трапезы из лосося Commodore, приготовленного в шампанском, артишоков с начинкой из свежего зеленого горошка и нарезанных кубиками помидоров, французских сыров и «Презентации свежих калифорнийских фруктов» гостей ждало совершенно новое кондитерское изделие, созданное специально для этого случая.. Написанное в меню просто как Clair de Lune, оно не давало никаких подсказок относительно того, как оно будет выглядеть, на вкус или что в нем будет..
Но люди действительно хотели знать, что будут есть такие, как Никсон, Джеймс Стюарт и Нил Армстронг, что привело к утечке маршрута и меню почти за месяц до события (когда астронавты все еще совершали свой спуск). обратно на Землю) и разгневанного социального секретаря Белого дома, который пренебрежительно отозвался о раннем разоблачении.
Планы, как отмечается в статье в New York Times, «очевидно отражали бурное настроение президента Никсона. Тот же журналист также размышлял о том, что президент казался «необычайно восторженным» по поводу высадки на Луну и последовавших за этим торжеств. Кэтрин Крамер Браунелл, адъюнкт-профессор истории Purdue и автор книги «Никсон на Луне», говорит, что Никсон увидел в успешной миссии прекрасную возможность «ухватиться за то, что прочно ассоциировалось с его соперником [Джоном Ф. Кеннеди] и чтобы это больше ассоциировалось с ним и его администрацией». Но искренняя любовь Никсона к астронавтам и их достижениям была воспринята многими скептически, особенно с учетом того, что он несколько раз сокращал финансирование НАСА. «Многие критики Никсона были потрясены тем, что он пытался претендовать на эти достижения, которые в значительной степени были начаты его предшественниками-демократами», - отмечает Браунелл.
Никсон также претендовал почти на каждую деталь вечеринки. The Los Angeles Times отметила, что Никсон попросил, чтобы ужин был копией более раннего мероприятия, которое он посетил в отеле, в честь католического кардинала. Никсон также лично утвердил меню после того, как шеф-повар Рот представил ему три разных варианта ужина на ночь.
«Десерты Белого дома всегда исключительны», - отметила Times, упустив из виду тот факт, что Рот и его сотрудники работали на Century Plaza, а не на Белый дом. Но он определенно делал заметки от президента, и Никсон потребовал двух вещей: чтобы десерт был «чем-то, чего никто никогда не видел» и чтобы он включал мороженое. Игриво отель предложил маленькие луны из зеленого сыра. Никсон отказался от этого. «Сыр не сочетается с мороженым», - говорилось в газете. «А президент хотел мороженого».
Шеф-кондитер Эрнест Мюллер придумал идеальный десерт. Он остановился на отдельных шариках ванильного мороженого с пропитанным киршем изюмом и марципаном поверх миндального теста. Затем все кондитерское изделие было покрыто безе и слегка поджарено, создавая золотистый эффект кратеров. Затем эти бомбы из мороженого были окружены лужей темно-фиолетового ежевичного соуса. Эффект был подобен золотой луне на бархатном ковре ночного неба и сильно напоминал о событии.
Это также был шанс для администрации представить образ сильной, успешной, единой нации. Хотя все взгляды якобы были прикованы к трем астронавтам, освещение событий 13 августа отражало культурную и политическую напряженность того дня. «Конечно, у вас есть фон войны во Вьетнаме», - говорит Браунелл. «У вас есть городские восстания, множество разногласий в вопросах расы, пола, образа жизни, сексуальности… все это разворачивается в течение 1969 года».
Антивоенный протест кипел на Сенчури Плаза, рядом с отелем, хотя организаторам было отказано в разрешении города на то, чтобы вообще располагаться очень близко к вечеринке. Были свежи воспоминания о 1967 году, когда полиция жестоко разогнала 10 000 антивоенных демонстрантов перед зданием Сенчури Плаза, когда Линдон Б. Джонсон присутствовал на обеде демократов по сбору средств.
Газеты, затаив дыхание, освещали подготовку к мероприятию, набрасываясь на каждый клочок доступной информации. Меню было одержимо изучено, и один автор New York Times назвал его откровенно «шовинистическим» в пользу калифорнийских вин, овощей и фруктов. И это несмотря на то, что на ужин также были представлены французские трюфели, новозеландские киви и морепродукты со всех концов Штатов. Но в мире, где французская еда и вино по-прежнему считались высшим стандартом, многие удивлялись, когда ужин подавали с калифорнийским шардоне, каберне и шампанским.
Ужин был назван «великолепным», все мероприятие - «астрофетой», а почетные гости - «путешественниками Моря Спокойствия». Но всех зевак возле отеля привлекали звезды Земли, а список гостей был усеян знаменитостями кино и телевидения. Никсон, говорит Браунелл, был одержим телевидением и его влиянием на общественное мнение. С телевидением он «обошел прессу и [оно] позволило ему напрямую связаться с избирателями через очень хорошо продуманный телевизионный образ, используя развлечение как способ достучаться до людей».
Планы трансляции трехчасового ужина были составлены заранее, а сверкающий оранжевый бальный зал был протянут кабелями и увешан ярким светом через равные промежутки времени. Белый дом пригласил Роджера Эйлса, своего телевизионного эксперта и будущего основателя Fox News, для производства передачи. Барабанная дробь прессы и интерес привели к тому, что критики подвергли резкой критике стоимость и зрелищность мероприятия, а редакционные статьи как до, так и после предположили, что налогоплательщики или само НАСА должны будут оплатить счет.
Политика, Голливуд и кажущееся чудо отправки человека на Луну были головокружительной комбинацией, и никто не знал, как себя вести. Комик Рэд Скелтон пожал плечами, когда его спросили, почему его пригласили отпраздновать высадку на Луну.«Возможно, они думали, что [вице-президент] Спиро Агнью не скажет ничего смешного и они смогут позвонить мне», - сказал он. Сами космонавты, явно утомленные бешеной беготней по стране, произнесли каждый простые, проникновенные речи после того, как президент наградил их Медалями Свободы. «Все человечество отправилось в путешествие, - сдавленным голосом сказал Армстронг сверкающей толпе. «Для нас было большой честью оставить на Луне табличку, одобренную вами, г-н президент, с надписью, что она предназначена для всего человечества».
За кулисами повара пробирались через залитую водой кухню после того, как излучаемое на полную мощность тепло от печей и плит привело к срабатыванию потолочного спринклера. Гости тем временем были так же ослеплены друг другом, как и астронавтами за высоким столом с Никсоном, и всю ночь не прекращались разговоры. Даже некоторые из протестующих снаружи сняли нагрузку, а горстка купалась в фонтане на площади в полночь.
Во время мероприятия играла музыка, особое внимание уделялось пространству. Разумеется, самое лучшее было припасено напоследок: пока официанты разносили каждому гостю Clair de Lune, группа заиграла «Fly Me to the Moon».
Клер де Люн
Ингредиенты
- Две чашки плюс 4 столовые ложки размягченного ванильного мороженого
- ¼ чашки изюма
- ¼ чашки кирша
- Один тюбик марципана, например, Odense
- 1 1/2 стакана ежевики
- ¼ стакана сахарного песка
- Два яичных белка
- 1/2 стакана сахарной пудры
Инструкции
- Линия 4 формочки (маленькие миски или формочки для кексов также подойдут) с полиэтиленовой пленкой, оставляя выступ. Наполните каждую ванильным мороженым, придавливая, чтобы не было пузырьков воздуха.
- Теплой ложкой сделайте или растопите глубокую выемку в центре каждой порции мороженого. Затем оставьте формочки в морозилке на несколько часов, чтобы они полностью затвердели.
- Пока вы ждете, смешайте изюм с киршем и дайте ему пропитаться.
- Поместите ежевику и сахар в небольшую кастрюлю на плите. На среднем огне перемешайте и разомните ягоды ложкой, чтобы образовался соус. Когда ягоды запузырятся, снимите соус с огня и дайте ему остыть. Когда он почти остынет, процедите соус через сито. Отложите мягкий соус в сторону.
- Возьмите марципан и отщипните от него четыре кусочка, каждый размером чуть меньше мячика для пинг-понга. Поместите каждый из них между двумя листами вощеной бумаги и сверните их до размера дна мисок для мороженого.
- Как только мороженое в морозильной камере станет полностью твердым на ощупь, выньте все 4 формочки. Заполните углубления каждой порции изюмом и покройте небольшим количеством дополнительного мороженого. Поместите обратно в морозильную камеру, чтобы дождаться подачи.
- Перед подачей взбейте яичные белки с сахарной пудрой, пока безе не образует жесткие пики. Затем достаньте мороженое из морозилки.
- Поместите каждый кружок марципана на отдельные термостойкие тарелки. Используя полиэтиленовую пленку или нож с тонким лезвием в качестве рычага, вытащите каждое мороженое из контейнера и положите его плоской стороной вниз на марципан. Выложите меренгу на каждую порцию, накрывая ее сверху. Дивоты в порядке; они сделают его еще более похожим на луну!
- Используя паяльную лампу или жаровню на высокой мощности, поджарьте безе до светло-золотистого цвета.
- Полейте каждое мороженое прохладным ежевичным соусом. Украсьте бумажным американским флагом и сразу же подавайте.