Даже профи балуются. Снимите тарелку со столов и узнайте, как приготовить идеальные фруктовые, веганские, вегетарианские и праздничные блюда без глютена.
Индейка и фарш могут быть любимыми блюдами праздничного меню, но не для всех. По личным причинам или по причинам здоровья некоторые люди отдают птицу птицу в пользу блюд, отвечающих определенным диетическим требованиям.
Здесь пять профессиональных спортсменов делятся своими любимыми нетрадиционными праздничными блюдами. От свежевыжатых апельсинов Валенсии до веганского тыквенного пирога - вы найдете рецепт для каждого блюда - может быть, даже тот, который станет основным продуктом на вашем столе в День Благодарения. Приятного аппетита.
Вегетарианский: салат из киноа с артишоками и петрушкой
От: Ханна Тетер, сноубордистка
«Я большой поклонник киноа не только из-за его пользы для здоровья, но и потому, что он вкуснее всех злаков», - говорит Тетер, вегетарианец в течение шести лет. «Я стараюсь добавлять квиноа в большинство блюд уникальным и интересным способом».
Тетер проведет День Благодарения в Коппере, штат Колорадо, с командой США по сноуборду, «тренируясь в хафпайпе и съедая много еды».
Рецепт приготовления:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка нарезанного зеленого или сладкого лука
- ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1 упаковка (9 унций) замороженных сердечков артишока, размороженных
- 1 стакан овощного бульона
- 1 столовая ложка жидкой аминокислоты Braggs
- ½ стакана сырой киноа
- 1 чашка нарезанной свежей петрушки
- 5 чайных ложек тертой цедры лимона
- 1 ½ столовой ложки свежего лимонного сока
- ¼ чайная ложка кошерной соли
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и тимьян; тушить пять минут или пока лук не станет мягким. Добавьте артишоки; тушить 2 минуты или пока полностью не нагреется. Добавьте бульон, жидкую амино Брэгга и киноа; довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить 18 минут или до полного впитывания жидкости.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте петрушку, цедру, сок и соль. Подавать теплым или комнатной температуры.
Фрутарианец: тертые цуккини со сливочно-смешанными манго… и многое другое
От: Майкл Арнштейн, ультрамарафон
Майкл Арнштейн держит на этой фотографии только одно яблоко, что несколько вводит в заблуждение. Во время еды он обычно ест по десять за раз.
Но не во время Дня благодарения, когда он действительно увлекается фруктами, смешивая, измельчая и нарезая различные сочетания в еде, которая может понравиться даже хищникам.
Проведя 16 лет в Нью-Йорке, Арнштейн недавно переехал на Гавайи со своей семьей. «Я надеюсь провести остаток дня Благодарения под папайей и манговыми деревьями», - говорит он.
Вот пик его меню на День Благодарения:
Стартер:
Свежевыжатые апельсины Валенсии, смешанные со свежей мятой.
Смесь спелой хурмы сбрызнута листьями сердца романа.
Основное блюдо:
Измельченные кабачки (выглядящие как макароны) с манго для кремовой заправки. Если вы хотите разжечься, добавьте сверху нарезанных кубиками помидоров или острого перца и базилика.
Десерт:
Замороженный дуриан (тропический фрукт из Южной Азии) смешан со сливочным фруктовым мороженым.
Узнайте больше о Майкле Арнштейне и фруктовой диете здесь.
Без глютена: фаршированный перец
От: Дана Воллмер, пловчиха
«Нам с мужем понравился этот рецепт, - говорит Фоллмер. «Это не займет много времени, чтобы приготовить это, просто время нарезки, возможно, 10 минут приготовления на сковороде и запекание в течение 25 минут».
- 4 больших болгарских перца (Фоллмер использует желтый или оранжевый)
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 горсти свежего шпината
- 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
- 1 пакет тертых четырех-итальянских сыров
- 1 горсть свежей кинзы («У нас на кухне есть свежая кинза, поэтому я снял несколько листьев и бросил их», - говорит Воллмер.)
- 2 столовые ложки безглютеновой приправы для тако
Разогрейте духовку до 350 градусов
Положите говяжий фарш в большую сковороду и готовьте на среднем огне.
Добавьте приправу для тако, когда говядина начнет подрумяниваться.
Добавьте лук, чеснок и горсть свежей кинзы.
Медленно добавляйте сыр в смесь, пока полностью не растает.
Когда говядина полностью подрумянится, добавьте три большие горсти шпината в сковороду и тушите.
Срежьте верхушки болгарского перца и очистите внутренности, чтобы получилось четыре «миски».
Выложите перец на противень и залейте каждый говяжьей смесью.
Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.
Без арахиса / яиц / без молочных продуктов: вареная капуста
От: Майя Мур, баскетболистка
В День Благодарения олимпийская чемпионка Майя Мур находится в пути. Звезда Миннесотской рыси в настоящее время путешествует по Китаю с Пламенем Шаньси. «Я с нетерпением жду ужина большой команды со всеми моими товарищами по команде и сотрудниками, но вместо картофельного пюре мне, вероятно, предложат жареный рис», - говорит она. «Несмотря на то, что я буду скучать по своей семье дома, я очень благодарен за уникальный опыт, который у меня есть в другой культуре».
Но если бы Мур была дома, она бы готовила семейный вариант вареной капусты. «Пока я училась в колледже, мама научила меня более здоровой версии южного фаворита», - говорит она. "Наслаждаться!"
Рецепт приготовления:
- 1 большой кочан зеленой капусты, нарезанный кусочками шириной в дюйм
- ¼ средний кочан пурпурной капусты, нарезанный кусочками шириной в дюйм
- ½ нарезанного кубиками зеленого перца
- 3 зеленых луковицы
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 стакан воды
- Соль и перец для вкуса
- Хлопья красного перца (по желанию)
- 1 столовая ложка сливочного масла без молока, такого как Earth Balance
- 2 чайные ложки натурального подсластителя, например, сахара или меда
- 2 ломтика бекона из индейки
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Обжарить бекон из индейки до готовности
Пока бекон готовится, добавьте зеленый лук, капусту и зеленый перец.
Добавьте чашку воды (больше, если требуется жидкая консистенция) и доведите смесь до сильного кипения.
Быстро убавьте огонь до кипения.
Добавьте соль, перец и, по желанию, хлопья красного перца.
Добавьте немолочное масло
При желании добавьте пару чайных ложек натурального подсластителя.
Варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой, но не мокрой (10-15 минут).
Для веганов и без глютена: почти сырой тыквенный пирог
От: Рич Ролл, ультра-атлет
«День благодарения - это день перед чемпионатом мира ультрачеловеков, поэтому в последние годы я на Гавайях проводил день, готовясь к гонке», - говорит Рич Ролл, спортсмен со сверхвысокой выносливостью и автор книги «В поисках ультра».
Но поскольку Ролл не участвует в соревнованиях в этом году, он и его семья планируют провести более традиционный праздник. «Я планирую начать день пораньше с длинной тропы в горах Санта-Моники, после чего я присоединюсь к своей жене, четырем детям и нашему золотистому ретриверу в походе на природу», - говорит он.
Приготовление еды - это семейное дело на весь день: все вместе работают над созданием различных рецептов на растительной основе, в том числе почти сырого тыквенного пирога, созданного женой Ролла, Джули Пиатт.
Лучшая часть дня? «Мы ходим вокруг стола и делимся тем, за что мы благодарны», - говорит Ролл. «В конце концов, это День Благодарения!»
Наполнение:
- 1 маленькая тыква (или 4 стакана тыквенного пюре)
- 2 банки кокосового молока, охлажденного до твердого состояния
- 1 стакан органического кленового сиропа
- 2 столовые ложки специй для тыквенного пирога
Корочка:
- 2 стакана сырых органических грецких орехов
- 8-10 органических фиников без косточек и вымоченных косточек
- ½ стакана молотых семян льна
- 1 щепотка морской соли
- ½ столовой ложки кокосового масла
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Поместите тыкву целиком - с неповрежденной плодоножкой - в духовку на решетку. Да, вся тыква.
Запекать тыкву до мягкости примерно 45 минут.
Пока запекается тыква, измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне до образования мучнистой массы. Добавьте щепотку морской соли и еще несколько раз взбейте.
При работающем двигателе процессора добавляйте пропитанные финики (не забудьте удалить косточки) по одному, пока смесь не сформирует шар на одной стороне процессора.
Смажьте пружинную форму кокосовым маслом - не слишком много - просто слегка, чтобы покрыть поверхность.
Равномерно прижмите смесь из кухонного комбайна к дну сковороды, чтобы образовалась корочка. Поместите кастрюлю в морозильную камеру.
Достаньте тыкву из духовки и положите на режущую поверхность. Осторожно нарежьте кусок тыквы, снимите кожицу и выньте семена. Повторяйте, пока не получите четыре чашки тыквенного пюре.
Поместите тыквенное пюре в мощный блендер. Пюре до однородной массы.
Перелейте смешанное сусло в миску среднего размера, чтобы она остыла.
Достаньте из холодильника обе банки с кокосовыми сливками, переверните их и откройте. Слейте сверху жидкость и вычерпайте плотный крем; добавить его в тыквенное пюре и перемешать.
Добавьте в смесь кленовый сироп и специю для тыквенного пирога.
Верните смесь в блендер и взбивайте до однородной массы.
Удалите корку пирога из морозильной камеры. Вылейте гладкую начинку из пюре в форму пружинной формы, взбивая верхнюю часть лопаткой.
Поместите пирог в морозилку минимум на три часа.
Выньте из морозильной камеры за час до подачи.