Эта необычная бельгийская шоколадная мастерская берет ваши вкусовые рецепторы в путешествие на 5000 миль

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Лоран Жеро, ренегат бельгийского шоколатье, ставит поднос с 14 аппетитными кусочками ручной работы передо мной с предупреждением. «Я не могу гарантировать, что вы полюбите их всех, но я обещаю, что после моей мастерской вы больше никогда не будете есть шоколад так же».

Другие участники еженедельного урока Гербо разразились возбуждением, но я сохраняю спокойствие. Я просто не в шоколаде. Для меня это чрезмерно сладкое угощение, которое помогает вам пережить дневной спад, а не декадентское наслаждение. Несмотря на это, Гербо уверен, что сможет превратить меня в шоколадного гурмана.

Предоставлено Laurent Gerbaud Апельсины и абрикосы являются одними из фруктов, добавленных в восхитительный шоколад. На семинаре Гербо предлагает нам попробовать апельсиновую цедру в шоколадной обертке и жевательный, длительный и сытный абрикос, а затем подать ганаш с кремом, наполненный листьями кориандра и пюре из манго. Когда мы едим один вкусный кусочек за другим, мы учимся замечать слабые ароматы трав, ощущать какао, сочащееся на наших языках, и позволить букету ароматов покалывать наши вкусовые рецепторы. Этот способ побаловать себя полезнее, говорит Гербо. Жир и сахар усиливают вашу тягу к еде, но горькие и кислые ноты развлекают и удовлетворяют вас, а не разжигают аппетит. Во всяком случае, в теории.

Когда поднос почти пуст, Гербо просит нас выпить немного воды, чтобы очистить наши вкусы, а затем попробовать оставшуюся половину произведенного в клин клина. Лом крошится в порошок во рту. «На вкус, как картон, смоченный пылью!» - говорю я Гербо.

Статья продолжается под рекламой

Это делает его счастливым. «Мне нравится увлекать людей хорошими вещами», - говорит он с довольной улыбкой. «Теперь ты не можешь снова есть эту пыль. Вам захочется лучшего качества ». Но он не может позволить мне уйти с пыльным вкусом во рту, поэтому он сохраняет последний и лучший укус на конец - маленький прямоугольник, посыпанный семенами кунжута. Богатый и маслянистый, он тает во рту до слабого хруста семян. Гербо был прав - я никогда больше не буду смотреть на шоколад так же.

Когда я ухожу, я уже скучаю по вкусам. Будет непросто найти шоколад такой разнообразный и дерзкий в любом другом месте. Но это будет веселое испытание для мастера.

Лоран Жеро проводит демонстрации и семинары каждую субботу с 11:30 до 13:00.

>> Далее: отмеченные наградами шоколадные конфеты, сделанные в Соединенных Штатах