Эта пара кулинарных способностей наполнила сцену для ужина в долине Напа местными жителями What's

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Примечание: поскольку этот профиль впервые был опубликован в 2016 году, Катанна и Джон на данный момент покинули ресторанную индустрию. После успешного и знаменитого запуска чартера Oak, пара решила занять время, чтобы создать семью, но они надеются вернуться в кулинарный мир и уже планируют создать свой собственный ресторан.

Бывшая конкурентоспособная гимнастка, Катанна Хонг, с такой же дисциплиной и самоотдачей обняла кулинарию. Она проделала путь от основания до шеф-повара кухни в ресторане Meadowood, став одной из немногих женщин, которые возглавили место с тремя мишленовскими звездами.

Во время 15-часовой смены между ней и Джоном Хонгом пролетели искры. «Когда вы готовите вместе, должно произойти большое доверие», - замечает Катанна. «Если я хочу чье-то мнение о чем-то, Джон всегда был таким человеком - готовить вместе для нас действительно хорошо».

Теперь, после шести лет тесного сотрудничества, каждый из них готовится к новым ролям: Катанна занимается исследованиями и разработкой меню для Дуба Хартии, который открывается весной 2017 года, когда Джон входит в свои ботинки в ресторане в Мидоуде, наставляя персонал и продолжает продвигать еду вперед.

Одной из констант является сад, которым гонконги (и их рестораны) продолжают делиться. Это стало отличным источником вдохновения и сезонных продуктов, таких как солнечные пироги, белая спаржа и сальсиф. «Удивительно, что они делают в саду - мы можем просто прогуляться и получить множество идей», - говорит Катанна.

Статья продолжается под рекламой

Пара кулинарных держав разделяет признательность не только за щедрость долины Напа, но и за ее сплоченное сообщество. Hongs развили всевозможные отношения сотрудничества, от местных керамистов, которые делают свои тарелки, до поставщиков, которые поставляют сыр и мясо. Поэтому они нередко сталкиваются с друзьями во время походов или посещения фермерских рынков. «Я действительно стал парнем из маленького городка, живя здесь», - шутит Джон.

То, как Катанна описывает это, в случае долины Напа, эта атмосфера маленького городка поддерживает работу удивительно талантливых и разнообразных творцов. «Не быть творческим здесь было бы трудно!»