Эта сонная долина в Тоскане - ваш итальянский отдых

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Вот мой идеальный день в Италии: заблудиться в средневековой деревне, задержаться на обеде на свежем воздухе, где вокруг меня говорят только по-итальянски, и немного поспать, чтобы переварить всю эту свежую пасту. Это моменты, которые я ассоциирую с такими регионами, как Апулия или Калабрия, вдали от крупных аэропортов. Но во время недавней поездки я с удивлением обнаружил, что такое ощущение отстраненности в Тоскане, в двух часах от Флоренции, в горной долине Серкио.

В этом менее туристическом северном уголке Тосканы вы можете провести дни, осматривая традиционные рынки, исследуя биодинамические винодельни и учась готовить блюда тосканской кухни. Это место, где местные знания имеют большое значение, поэтому, чтобы найти лучшее в регионе, я хотел пойти по стопам местного шеф-повара.

Друг связал меня с Алессандро Манфредини, энергичным поваром с потрепанным лицом, уроженцем этого региона. Мы встретились на углу Via Della Speranza (Улица Надежды) в самом сердце его родного поселка Барга, в окружении зданий пастельных тонов и ненадежно припаркованной Веспы. На открытом субботнем рынке ящики с помидорами семейной реликвии, морковь с густой зеленью и цуккини с их нежными цветами, все еще прикрепленными к столам.

Статья продолжается под рекламой

«Типичные блюда этого региона, - сказал Манфредини, - это наши супы по буквам или фарро, паста с каштанами и все, что с белыми грибами - мы любим белые грибы». Мы собрали ингредиенты для кулинарного курса в соседнем отеле Renaissance Tuscany Il Ciocco Hotel, где Манфредини готовит в ресторане La Veranda и проводит частные уроки, сосредоточенные на всем - от свежей пасты до сытных тосканских блюд

Пока мы готовили, он накрыл все свои любимые места, чтобы поесть, выпить, сделать покупки и устроить пикник в своем родном регионе.

Пить
Выделите день (и забронируйте заранее), чтобы исследовать Podere Còncori, небольшую биодинамическую винодельню. «Это похоже на секретный дом», - говорит Манфредини. «Мне нравится целый день гулять по виноградникам с виноделом и отдыхать за ланчем». Посетители попробуют сира и пино нуар на пасту с сладкими местными помидорами.

Видеть
Понте делла Маддалена, по прозвищу Мост Дьявола, резко поднимается над рекой Серкио. Расположенный в Борго Моццано и построенный в 11 веке, этот мост необычной формы является живописным местом для фотографирования.

Магазин
Caproni Enrico - это традиционный алиментари в Барге, принадлежащий двум братьям, Энрико и Августино. «Пока вы ходите по магазинам, попросите кусочек прошутто ручной резки», - предлагает Манфредини. Полки заполнены фарро, пастой и вином.

готовить пищу
Зайдите на кухню вместе с шеф-поваром Манфредини и научитесь готовить свежие макаронные изделия, в том числе паппарделле, равиоли и тортеллини в ресторане Renaissance Tuscany il Ciocco. Классы могут быть настроены на поездку на местный рынок, чтобы собрать свежие продукты.

Статья продолжается под рекламой

Пикник
Отель Parco dell'Orecchiella расположен на склонах Апеннинских гор. Здесь находится большой каштановый лес и ботанический сад. «Когда светит солнце, нет ничего лучше, чем пикник во второй половине дня», - говорит Манфредини. «Возьмите с собой пекорино-тосканский сыр, хлеб, фрукты и прошутто».

Есть
В самом сердце Барги два семейных ресторана выделяются Манфредини. В традиционной траттории L'Altana попробуйте домашнюю пасту - тальятелле с тыквой, пекорино и панчетта - выдающимся блюдом - и такие супы, как Garmugia Lucchese с фасолью и артишоками. В высококлассном Ristorante Sciacciaguia (название означает «выбрасывать неприятности») не пропустите записанный торт с фондю и вареньем из красного лука.

В общем, обратите внимание на местные деликатесы, включая Biadina Lucchese (традиционный ликер, который употребляется с кедровыми орешками), vin brulé (глинтвейн с корицей, апельсиновой цедрой и гвоздикой, фаворитом зимы), местные супы, в том числе Frantoiana и блюда с каштанами (кастань).

Побалуйте
Любимая пекарня Манфредини в Барге - Pasticceria Lucchesi. «Я люблю стоять в баре за своим кофе и смотреть, как выпечка выходит из духовки», - говорит он. Любимые пирожные включают в себя корнетто, нежные фруктовые пироги или любое печенье с каштанами.

Опыт
Традиционный рынок со свежими продуктами, местными ремесленными изделиями и антиквариатом проходит по четвергам в городе Кастельнуово-ди-Гарфаньяна (в 15 минутах езды от Барги). Посещение этого средневекового города не будет полным без остановки в Il Vecchio Mulino da Andrea, крошечном баре и ресторане, где подают тосканские закуски, в том числе местный сыр пекорино, пикантные пирожные фарро и салями.

>> Далее: в Милане кондитеры исправляют итальянский традиционный рождественский торт