Эта страна пьет больше кофе, чем любой другой

В 60-летнем кафе Хельсинки «Succès» я наблюдал, как пара финских женщин болтает за окном за кофе и выпечкой. Рядом с ними встревоженный бизнесмен проверил свой телефон, потягивая эспрессо. Два столика над ним, строительная бригада, все еще в защитных шлемах и флуоресцентных жилетах, глотала большие чашки кофе и жевала в кафе классно корвапусити булочки с корицей «пощечину».

Это сечение клиентов кафе не удивительно, потому что в Финляндии все пьют кофе. Все время. Фактически, страна выпивает больше чашек кофе на человека в день (2, 6), чем где-либо еще на Земле. Каждый гражданин потребляет около 12 кг кофе в год, что вдвое больше, чем в среднем по Италии. Многие типичные финские взрослые говорят, что они в среднем от 6 до 8 чашек в день.

Я провел несколько дней, прогуливаясь по кафе в Хельсинки, изучая финскую кофейную культуру, чтобы узнать, почему они так много пьют, чем этот опыт отличается от того, что происходит в Соединенных Штатах, и посмотреть, можно ли кому-нибудь поспать.

Классическая финская кофейная культура

В кафе Fazer в главном торговом районе Kluuvikatu в Хельсинки можно попробовать классические финские кофейные культуры. Открытый в 1891 году, Fazer поражает своим дизайном в стиле ар-деко, двумя большими обеденными зонами и стопками кондитерских изделий и выпечки для продажи. Кафе напоминает о довоенной культуре кофе в Финляндии, перенятой от ценителей центральной Европы, которые собирались в кафе, чтобы обсудить последние новости, культуру и политику.

Статья продолжается под рекламой

В мой утренний визит во вторник у Фацера по-прежнему постоянная клиентура: местные бизнесмены, семьи и что-то похожее на женскую читательскую группу. В Хельсинки есть дюжина других классических кафе, включая Café Regatta, небольшую деревянную лыжную хижину в городском парке и Café Ekberg (основан в 1852 году) с декоративными зеркалами и плотными желтыми шторами, которые создают впечатление, будто вы посещаете гостиную своей бабушки.,

Эпоха кофе после Второй мировой войны

Посещение гостиной вашей бабушки (или соседа) для кофе было сердцем финской кофейной культуры в 1950-х годах. В те трудные послевоенные годы кофе был символом благополучия и гостеприимства. У финнов даже есть выражение «kohteliaisuuskahvi», означающее «кофе вежливости», означающее обязательство, которое они должны всегда предлагать и пить чашку кофе в гостеприимной обстановке.

Подобно британцам с их чаем, финны стали относиться к кофе как к неотъемлемой части их повседневной жизни, не только как теплый укол кофеина в темные, мрачные зимы, но и как привычка приветствовать и встречать протокол, всегда представленный в надлежащих чашках и тарелки со сладкой закуской.

Во время зарождения кофейной культуры в Финляндии особые бобы, жаркое и стили были не так важны, как ритуал совместного употребления чашки и основные качества того, чтобы кофе был теплым и чтобы вы были бдительны. «В те дни все было связано с количеством, а не с качеством», - сказал мне Алан Гросвенор, руководитель операций по трансплантации в Сиэтле в Хельсинкском монастыре Каффа. «Подумайте о заправке кофе», - добавил он с кислым выражением лица.

Современная кофейная культура

Статья продолжается под рекламой

За последние шесть или семь лет в Финляндии произошли значительные изменения в культуре кофе. Есть более необычные напитки, множество местных кустарных жареных блюд и до сих пор невиданная привычка пить кофе на вынос. «Мы видели это в американских телепередачах, - сказал мне один финн, - и подумали, что это должен быть классный способ сделать это».

Вместо того, чтобы брать чашку с топливом или встречаться с бабушкой, финские кафе теперь становятся пристанищами, где молодые люди приходят на работу и общаются. «У нас здесь есть какая-то сцена», - сказал Матиас Мерикуука, менеджер Sävy в Кавиле, «хипстерском районе» Хельсинки. Двадцать с небольшим человек населяли стильный интерьер, работали над ноутбуками, болтали на высококачественных диванах, а джаз 50-х играл из винила на проигрывателе. «Здесь много разных типов людей, почти немало ощущений Берлина», - добавил он.

Джулия Рейнхард, эмигрант из Нью-Йорка, управляющая Kavila's Good Life Café, согласна с тем, что финская сцена в кафе сходится с глобальной. «В настоящее время мы обжариваем собственные бобы, делаем намного больше латте и капучино. И это почти как международная гостиная здесь », - сказала она, когда я услышал разговоры на нескольких языках вокруг себя.

Статья продолжается под рекламой

Но финское чувство остается повсеместным, с традиционным местным легким жарким и фильтрованным кофе, доминирующим на рынке. Не более, чем сеть кафе Mumin (основанная на классических финских детских книжных персонажах) с местными бобовыми сочетаниями в кобранде, и дети играют на площадках, чтобы занять маленьких, в то время как взрослые держат кофеин, чтобы не отставать.

Возможно, самая уникальная часть финской кофейной культуры? Несмотря на огромный спрос на этот продукт, во всем Хельсинки все еще есть только два Starbucks.

>> Далее: Да, вы можете взять своих детей в Турцию