Аппетитные места
Несколько ресторанов по всему миру были удостоены наград на первой церемонии вручения наград World Restaurant Awards в Париже в понедельник. Награды, призванные наградить тех звездных ресторанов и шеф-поваров, которые в противном случае могли бы остаться незамеченными, определялись гендерно-сбалансированной судейской коллегией из 100 человек, в которую входили ресторанные журналисты, влиятельные лица и кулинары из более чем трех десятков разных стран. Вот 10 стран, которые представили победителей в 2019 году.
Южная Африка
Wolfgat, победивший в номинации «Лучшее место за пределами карты» и «Ресторан года» в целом, расположен примерно в двух часах езды от Кейптауна, Южная Африка, в рыбацкой деревне Патерностер. Крошечный ресторанчик вмещает всего около 20 человек. «Мы подаем небольшое сезонное дегустационное меню из семи блюд, преимущественно морепродуктов, а затем дополняем его местными продуктами, которые сезонно находим в деревне, например, суккулентами и морскими водорослями», - рассказал CNN шеф-повар Кобус ван дер Мерве.
Франция
Парижский ресторан Le Clarence был награжден за оригинальное мышление, а 98-летний лионский ресторан La Mere Brazier получил награду за «Несокрушимую классику». Первым руководит шеф-повар Кристоф Пеле, чьи творения характеризуются как смелый и современный взгляд на классику. Среди других французских победителей были Ален Дюкасс и Ален Пассар, получившие награды за лучший повар без татуировок и аккаунт в Instagram соответственно.
Италия
Итальянский отель Lido 84, расположенный на живописной Ривьере Гардоне с видом на озеро Гарда, получил желанную награду за лучший специальный ресторан (Cacio e Pepe). Детище Джанкарло и Риккардо Каманини, ресторан полностью использует свое расположение в Северной Италии, чтобы закупать широкий ассортимент привлекательных ингредиентов, включая сырое горное молоко, сыр Страккино и сардины, среди прочего.
Япония
Токио, японский INUA, получил награду «Прибытие года». Этот ресторан, открытый прошлым летом, с девяти этажей открывается вид на горизонт Токио. Его возглавляет шеф-повар немецкого происхождения Томас Фребель, который провел последнее десятилетие в известном и отмеченном наградами датском ресторане Noma. INUA предлагает сезонные японские ингредиенты со скандинавским подходом.
Бразилия
Заведение Mocoto в Сан-Паулу, где подают традиционные бразильские блюда в яркой атмосфере, выиграло категорию «Без бронирования». Отмеченный наградами ресторан был основан Хосе де Алмейдой как небольшой магазин в 1973 году. Его сын Родриго Оливейра, который был признан одним из 100 самых влиятельных бразильцев, а также шеф-поваром года, возглавлял его с 2001 года.
США
Веспертин, доступный только в резервациях, в Калвер-Сити, Калифорния, был отмечен за свою атмосферу. Этот потрясающий мультисенсорный опыт, задуманный шеф-поваром Джорданом Каном, описывает себя как слияние еды, искусства, архитектуры, музыки и скульптуры.
Испания
Испанский ресторан Mugaritz, расположенный на границе двух баскских городов, Эррентерии и Астигарраги, недалеко от Сан-Себастьяна, был удостоен награды в категории «Лучший напиток». Открытый 21 год назад, он уже более десяти лет считается одним из лучших ресторанов мира.
Ирландия
Любимый вегетарианский ресторан и заведение города Корк Paradiso выиграло награду «Сотрудничество года» за сотрудничество с фермой Гортнанайн, а дом Ballymaloe House в сельской местности Восточного Корка получил награду в номинации «Троллейбус года» в мире.
Англия
Лондонский винный бар и ресторан Noble Rot получил награду за лучший ресторан, где подают красное вино. Это заведение в парижском стиле может похвастаться обширной винной картой, которая, что неудивительно, включает в себя множество запоминающихся красных вин.
Таиланд
Безусловно, один из лучших тайских ресторанов во всем Бангкоке, Bo. Lan., которым руководят муж и жена шеф-повара Дуангпорн «Бо» Сонгвисава и Дилан «Лан» Джонс, был удостоен награды Small Категория тарелок как лучшая кухня без пинцета. Награда присуждается ресторанам за их практичный стиль подачи блюд.
Победители первой премии World Restaurant Awards охватывают весь земной шар.