Мы эксклюзивно входим в новое место, чтобы «увидеть и быть увиденным» в центре Мадрида.
Он планирует открыть свои двери 9 декабря в отеле Four Seasons Madrid, и есть еще несколько деталей, которые необходимо доработать и отшлифовать с точки зрения меню и кухонного оборудования. Но его премьера не за горами, звезды, которые будут стоять за его баром, выбраны и те идеи, которые текли несколько месяцев, начинают превращаться в жидкое творчество.
Джема Монрой так определила Ису в сентябре 2020 года в своей хронике открытия отеля: «Расположен на первом этаже, bar Isa, который скоро откроется, был определен как « сочетание начала 20-го века с мадридским сцена и азиатское искусство. Ничего не подходит, но все подходит’ Все принадлежит его отцу и матери, но все хорошо подходит. В этом секрет стиля, не так ли? Сильной стороной бара Isa будут коктейли, и для этого у них есть отмеченная множеством наград Софи Ларрутюр, отвечающая за бар .
Действительно, именно Ларрутюр отвечает за Ису в качестве менеджера бара и, как стало известно в этом месяце, он будет бармен Мигель Перес - в настоящее время управляет баром в El Patio, помещением в вестибюле отеля - кто бы ни присоединился к ней в качестве главного бармена. Оба возглавят этот новый - и, как они определяют из отеля - «гастробар», выполняя творческие предпосылки, установленные Эриком Лоринцем.
Англичанин, чья слава восходит к его временам, когда он работал в легендарном Американском баре в лондонском Savoy и стал победителем в номинации «Лучший бармен» на от имени World Class- не будет присутствовать в Исе физически,, а в качестве консультанта, который будет делиться своим творчеством и опытом.
“Наши коктейли вдохновлены азиатскими ароматами, но всегда уделяют внимание местному наследию, испанскому Один из них - гейша, смесь водки с кордиалом для шишо и крем-де-какао, насыщенная цитрусовыми ароматами; или Bamboo, с топинабо, фино и сухим вермутом; а также еще одно творение мескаль, улун, цинар и колдбрю, украшенное листами бонито».
"Также будут представлены эксклюзивные ликеры, винтажные бутылки и диковинки, такие как вермут на саке", - объясняет миксолог во время визита в Мадрид, чтобы подготовить то, что будет последним письмом, которое еще предстоит раскрыть, от Исы.« Процесс был веселым и творческим,, несмотря на то, что он был продлен из-за изоляции. Но мы очарованы возможностью объединить нашу азиатскую философию с испанской», - продолжает он.
Иса находится внутри отеля Four Seasons, но у него будет своя независимая идентичность, которая не хочет ассоциироваться с пестрым окружением или обслуживание или закрыть. «Подобно тому, как El Patio - лобби, предназначенное для завтрака, закусок и коктейлей, - преуспело, мы хотим стать местом, куда могут прийти все жители Мадрида. И мы хотим, чтобы каждый мог себе это позволить, при средней цене 14 евро за коктейль», - отмечает Перес.
"Мы не бар отеля, мы Isa, и мы предлагаем расширенное предложение миксологии, которое предлагает другой опыт, чем то, что теперь Он существует в Мадриде".
Все, что было сделано для Исы, произошло из множества лабораторных работ и исследований Это не заметно на первый взгляд в коктейлях которые имеют очень простой конечный результат - без особого хвастовства или украшений-, но для достижения этих сложных вкусов требуется много работы», - заявляет Перес. он предупреждает: «Коктейли будут сексуальными, минималистичными…»
“Идея в том, чтобы вы чувствовали себя как дома и чувствовали себя комфортно, когда просили все, что хотите Если вы хотите Гимлет, пожалуйста пример, а его нет в нашем меню, мы приготовим для вас самое лучшее, что вы когда-либо пробовали. Наш идеал состоит в том, чтобы вы попробовали дорожную карту, которую мы составили для полного удовольствия от Isa, но это не противоречит личным вкусам наших клиентов», - добавляет Larrouture. «На самом деле, если вы попросите у нас коктейль, которого нет в меню, мы его для вас сделаем и вышьем, но по-своему», - говорит Лоринц. Он доказывает это, готовя нам прямо на месте смесь року джина с кордиалом Иса (кориандром, тмином, лимонной и молочной кислотой).
Меню Исы задумано как дегустационное меню, в котором, благодаря умеренному количеству алкоголя в каждом из них, вы можете выпить три и даже четыре напитка за одно посещение «С каждым стаканом вы будете открывать для себя более интенсивные и разные вкусы; но также и меню «укусов», которые поддаются специально для сопровождения каждого из них», - говорит Ларрутюр. “Мы хотим ориентироваться на молодую и искушенную аудиторию, жаждущую попробовать что-то новое. Не бойтесь выходить за рамки джина с тоником», объясняет Лоринц.
Isa обещает быть баром, где все происходит, где коктейли сосуществуют с гастрономическим предложением высоты и пространством, созданным для того, чтобы испытать это. «Мы хотим, чтобы клиенты считали его своим домом и, следовательно, жили в нем так, как им хочется», - говорит Ларрутюр.«Мы будем открыты только ночью и будем иметь развлекательную программу типа «ночной клуб», так что это точно будет весело и оживленно. Или что то же самое: это будет не одно из тех мест, куда вы приходите тихонько посидеть и почитать книгу. Это будет место, где вы будете частью веселья».