Он родом из Сеговии, перед ним просто невозможно устоять.
Какой был ваш любимый перекус, когда вы были маленьким и пришло время перемены? Что бы вы добавили в тосты с оливковым маслом и помидорами? По какой еде вы скучаете больше всего, находясь в другой стране?
Если ваш ответ на все эти вопросы был «ветчина», эта статья вас заинтересует, потому что Премия Alimentos de España Awards только что присудила награду лучшей ветчине иберико 2018 года, откормленной желудями.
Победитель? 100% иберийская ветчина Монте-Невадо, откормленная желудями, урожай 2014 года, представлена Jamones Segovia, S. A., из Карбонеро-эль-Майор (Сеговия).
НАЦИОНАЛЬНЫЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ
Награда Spanish Food Awards, присуждаемая Министерством сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия, является одним из величайших признаний качества нашей продукты.
Его цель не что иное, как признание превосходства испанских продуктов питания и работы, выполняемой профессионалами и организациями, которые вносят свой вклад в их производство, преобразование, использование, коммерциализацию и распространение.
Кроме того, финалистами стали: Jamon Torreón Ibéricos, 50% иберийская ветчина, откормленная желудями, из Villares de la Reina (Salamanca)и Jamon Encinares del Sur-Vintage 2015, 100% иберийская ветчина, откормленная желудями, DOP Los Pedroches, от Бельмес (Кордова).
СЕГОВСКОЕ НАГОРЬЕ
Происхождение столетнего семейного бизнеса Монтеневадо восходит не менее чем к 1898 году и принадлежит семье из высокогорья Сеговии, климатические условия которых наиболее благоприятны для вяления окороков.
Бизнес рос, и в 1970 году родился бренд Monte Nevado, с более длительной выдержкой, для которой требовались ветчины более высокого качества и с большим количеством толстый.
По сей день мантра дома остается неизменной: ветчина в самый подходящий момент.
ПОБЕДИТЕЛЬ: ВИНТАЖ 2014 ИЗ МОНТЕ-НЕВАДО
100% иберийская ветчина, откормленная желудями 'Монте-Невадо урожая 2014 года' происходит от животных, выращенных в дикой природе во время монтанеры -последней этап разведения иберийской свиньи - на лугах юго-запада, отобранных с особой тщательностью.
винные погреба Монте-Невадо,, со своей стороны, расположены в естественной среде и с окнами, которые используют преимущества свежего воздухом для медленного высыхания.
Во время процесса посола мастера сеговской ветчины проверяют, выбирают и классифицируют каждый кусок по отдельности, пока каждый из них достигает своего идеального созревания.
ПРОЦЕСС, КОТОРЫЙ ЗАВЕРШАЕТСЯ В СОВЕРШЕНСТВЕ - ПОДДЕРЖКА ВЕТЧИКОВ-
"Отличное состояние монтанеры 2013-2014 годов и тщательная обработка по частям, ожидание, пока каждая из них достигнет своего идеального момента, позволили этому винтажу достичь своей полноты", - объяснил он Хуан Висенте Олмос, генеральный директор Monte Nevado.
Эти условия позволили продлить выдержку до 60 месяцев - вместо обычных 30 или 40-, получив ветчину с аромат и неповторимый вкус.
Высокие температуры и обильные дожди позволили животным воспользоваться большим количеством желудей с начала до конца монтанера.
Таким образом, свиньи поступили в него с 18 месяцев, по сравнению с минимумом в 12, требуемым по правилам. Кроме того, подавляющее площадь и обилие фруктов позволяли животным комфортно откармливаться.
Производитель ветчины выпустил Ограниченную серию своей ветчины Монте-Невадо 2014 года урожая 2014 года, накормленной желудями иберико, на 100 %, в которой каждый кусок были отобраны таким образом, чтобы каждая иберийская ветчина стала настоящим сенсорным наслаждением.
Эксклюзивное издание, включающее в себя нож для ветчины и профессиональные щипцы, можно найти как в магазинах деликатесов по всей Испании, так и в интернет-магазине.