Диетолог взвешивает наши любимые упакованные полдники
К облегчению повсюду взаперти пороховых гончих, катание на лыжах оказалось относительно безопасным во время пандемии благодаря обилию свежего воздуха и естественному социальному дистанцированию на холме. Но один аспект дня на курорте по-прежнему представляет значительный риск COVID: лыжная база. Чтобы избежать переполненных внутренних помещений, многие внешние редакторы обменивают свои гамбургеры на склоне горы и куриные палочки на блюда, приготовленные дома.
Но какие обеды из коричневых пакетов лучше всего подходят для того, чтобы провести день на курорте? Ниже мы собрали список любимых блюд на вынос, а затем попросили Кристен Гравани, директора по спортивному питанию спортсменов Стэнфордского университета, взвесить наш выбор. Гравани, бывший лыжный гонщик из колледжа, говорит, что еда на вынос состоит из трех компонентов:
- Правильный баланс питательных веществ. Как правило, вы хотите, чтобы в вашем рационе было больше углеводов и умеренное количество жиров и белков. Углеводы являются основным источником топлива для лыжников, а небольшое количество жира и белка помогают дольше сдерживать чувство голода, обеспечивая при этом медленно высвобождаемую энергию. (Точные пропорции будут варьироваться в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в питании, но, как правило, чем интенсивнее и продолжительнее ваш лыжный день, тем больше это соотношение будет отклоняться в сторону углеводов.)
- Ингредиенты, которые хорошо сидят в желудке. Если вы знаете, что острый перец чили заставляет вас бежать в туалет, оставьте фасоль дома. Чем меньше у вас бурлит живот, тем больше вы получаете удовольствия от поворотов.
- Безопасности пищевых продуктов. Если вы носите в кармане мясной буррито, это идеальная среда обитания для бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения. В идеале вы хотите хранить скоропортящиеся продукты в холодном состоянии или просто придерживаться продуктов длительного хранения.
С учетом этих критериев, вот что Гравани думает о лыжных обедах для внешних редакторов:
Буррито на завтрак
Пандемия или нет, но я предпочитаю домашний буррито на завтрак: десятидюймовую лепешку, картофельные оладьи, яичницу-болтунью, сыр чеддер и зеленый перец чили. Это действительно два приема пищи в одном. Я ем одну половину по дороге в гору, затем оборачиваю другую половину фольгой и прячу в куртку на обед. Это плюс энергетический батончик в запасе - я фанат вкуса кленовой морской соли GoMacro - всегда помогает мне в течение дня. -Крис Киз, редактор
У меня есть два лыжных обеда, в зависимости от того, насколько я собрался этим утром. Если у меня будет достаточно времени, чтобы съесть буррито на завтрак в моем любимом месте в Санта-Фе (привет, Betterday Coffee!), Я съем ровно треть его на обед с Modelo на кресельной канатной дороге. (Первая треть потребляется утром по дороге, а последняя треть - по дороге вниз в конце дня.) Буррито Betterday состоит из пяти основных ингредиентов: лепешки, яйца, сыра и чили. Иногда бекон тоже. Если мое утро спешит (или мой банковский счет перегружен), я съем идеальный бар на обед - это моя любимая закуска на ходу. Его макросы довольно хорошо сбалансированы, поэтому он не похож на сахарную или протеиновую бомбу, а больше на еду. Я также запиваю это Modelo. -Эбби Баррониан, помощник редактора
КЛАСС: B
«У вас действительно хорошие комбинации углеводов, жиров и белков», - говорит Гравани о двух буррито. Тортилья и картофельные оладьи обеспечивают хороший заряд энергии на основе углеводов, а яйца и сыр дополняют их белком и жиром. Гравани считает, что стержни GoMacro и Perfect - это тоже хороший выбор. Однако безопасность пищевых продуктов в отношении буррито ставит их на первое место. «Когда вы кладете теплый буррито в карман, поддержание умеренной температуры, поскольку он со временем остывает, подвергает его риску роста микробов», - говорит она. Если вы собираетесь съесть скоропортящийся обед, лучше сначала его охладить.
Кесадилья
Мой любимый обед - эгадилла. Во-первых, обжарьте два яйца, чтобы желтки не растеклись по вашим перчаткам, когда пора есть. Затем обжарьте все овощи, которые у вас есть, - лук, болгарский перец, цуккини и т. Д. Наконец, выложите яйцадиллу на лепешку, положив слой сыра на дно, яйцо и овощи посередине и еще один слой сыра на сверху, а затем добавить вторую лепешку. Нагрейте все это на большой сковороде или просто в микроволновке. Разрежьте его на четвертинки и положите в сумку Ziploc, чтобы можно было положить в рюкзак или даже в карман куртки. Он портативный, устойчивый к появлению хлюпов, вкусный и сытный. -Люк Уилан, старший редактор-исследователь.
Отличный лыжный обед состоит из нескольких кусочков в форме треугольника остатков холодной домашней кесадильи - я использую мучные лепешки, обжаренные грибы, нарезанные куриные грудки, смесь мексиканского сыра и консервированный зеленый перец чили. Он хорошо переносит, потому что он уже плоский. Я также беру с собой немного хорошей сальсы в небольшом герметичном контейнере. -Алекс Херд, редакторский директор
КЛАСС: B
«Мне нравится добавлять сюда овощи, - говорит Гравани. «Наряду с нежирным белком и углеводами, это хорошая комбинация». Приведенные выше кесадильи имеют такое же соотношение белков, жиров и углеводов, что и буррито на завтрак, что делает их хорошо сбалансированным выбором для полуденной лыжной трапезы. Но они также теряют очки за повышенный потенциал, чтобы вызвать приступ болезней пищевого происхождения.
Фрито Пирог
Я всегда беру с собой термос с чили хорошего качества, как у Энни, и пакет Fritos. Когда мне захочется, я добавлю к чили измельченный белый чеддер тилламук. Бонус: он без глютена, что необходимо, когда у вас целиакия, как у меня. -Алета Бурчиски, заместитель главного редактора
Мы с моим парнем известны тем, что приносим пироги Frito только в отдаленные районы и в походы. Это то, что мы ели, когда росли на горнолыжном курорте Санта-Фе, и продолжаем эту традицию во время пандемии. Мы приносим пакет Fritos, термос с горячим говяжьим чили, а иногда также пакет тертого салата и сыра. Он полон углеводов, белков и соли - чего еще можно желать! Сопровождаем трапезу термосом с горячим шоколадом или чаем. И, как и положено любому лыжному дню, шоколадный батончик всегда будет под рукой. -Петра Цайлер, арт-директор
СОРТ: B-
«Я даю им баллы за то, что они могут ориентироваться в еде и приносить ее с подогревом», - говорит Гравани. И хотя баланс макроэлементов приличный, способность этого блюда вызывать проблемы с животом требует снижения класса. Комбинация жира, клетчатки и специй может вызвать расстройство кишечника. «Особенно с фасолью, это может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у некоторых людей», - говорит она. Пребывание на большой высоте также не улучшает ситуацию с желудком. Некоторые люди могут не иметь проблем с волшебными фруктами, а проблемы с желудочно-кишечным трактом очень индивидуальны, но если вы не уверены в своей реакции на бобы, вы можете избавить себя и всех в своей группе от неприятностей.
PB&J
Я делаю это просто с сэндвичем с миндальным маслом и джемом, обычно на хлебе Super Grain и Seed от Trader Joe’s. Я кладу миндальное масло и добавляю варенье, чтобы оно не стало липким, и кладу его в небольшой пакет Ziploc. Это отличное топливо, я могу запихнуть его в карман лыжной куртки и съесть на подъемнике. Неважно, если его разбили. На самом деле, в разбитом виде он вкуснее, потому что джем замариновывает хлеб. Я также всегда держу в кармане немного арахисового M&M или батончика Kind в качестве дополнительного топлива, когда это необходимо. -Мэри Тернер, заместитель редактора
PB&J полностью! Этот сэндвич - классический вариант, который может стать идеальной карманной закуской для приключений; у нас даже есть статьи, подтверждающие это. Но я делаю не просто старые PB&J - если они у меня в кармане, это должен быть даб-даб PB&J. Вместо того, чтобы заливать арахисовым маслом только одну сторону сэндвича, я предпочитаю покрывать каждый ломтик хлеба тонким слоем арахисового масла, а затем добавлять желе в середину. Это ключ к сохранению вашего PB&J в хорошем состоянии в течение всего дня, улучшенная сэндвич-структура для нулевой влажности и лучшая долговечность карманов для неизбежной распродажи на дворе. Если вы ищете что-то более изысканное, просто добавьте бекон. -Джексон Бушер, видеопродюсер
ОЦЕНКА ОТЛИЧНО
Трудно превзойти скромный PB&J. Он не только обеспечивает правильный баланс питательных веществ, необходимых для катания на лыжах днем, но и легко усваивается, и его можно хранить при хранении. Сама Гравани любит брать с собой PB&J, когда выходит на склоны. «Менее тяжелый обед и возможность дополнить его некоторыми закусками настроят вас на то, чтобы избежать спада после обеда», - говорит она. Выпас кресельной канатной дороги не только оставляет больше времени для катания на лыжах, но и может поддерживать заряд энергии в течение дня.
Холодная пицца
Во время лыжного сезона вечера пятницы в моем доме - это обычно вечера пиццы. Домашние пироги с сыром, овощами и пепперони - идеальная еда и лучший способ завершить напряженную рабочую неделю. Остатки также делают лучший лыжный обед, который только можно вообразить. Мы с моим парнем всегда стараемся привезти с собой в гору на следующий день. Несколько кусочков аккуратно помещаются в застежку-молнию, которая лежит в кармане моей куртки, и их легко съесть одной рукой (и рукой в перчатке, если она холодная, а я действительно в отчаянии). Он кажется более приятным, чем обычный PB&J или энергетический батончик, но его по-прежнему легко перекусить во время подъема, не создавая беспорядка. Кроме того, сыр и хлеб - хорошее топливо для выносливости, верно? -Ариэлла Гинцлер, заместитель редактора
СОРТ: B-
По словам Гравани, ломтик творога содержит больше жира, чем было бы идеально в середине лыжного дня. Это означает, что вы можете чувствовать себя вялым после его употребления, поскольку жиры, как правило, тяжелее оседают в желудке и перевариваются медленнее, чем углеводы и белок.
Обертка из тортильи
Когда дома есть ребенок, я стремлюсь к эффективности на склонах. Мой любимый обед - это простая лепешка из муки с перцем салями, сыром чеддер, авокадо и острым соусом. Легко и аккуратно есть на бегу, но употребление протеина дает мне постоянную энергию, не утомляя меня. -Уилл Тейлор, директор по передаче
ОЦЕНКА ОТЛИЧНО-
«Мне очень нравится, что он выбрал мясо длительного хранения, а остальные компоненты тоже действительно качественные», - говорит Гравани. Тем не менее, салями по-прежнему остается жирным мясом, поэтому замена его на альтернативу с низким содержанием жира, например, индейку, сделает это блюдо идеальным и поможет избежать вялости после еды.
Сыр и крекеры
Поскольку в этом году я не смогу побаловать себя куриными палочками и соусом из ранчо - на мой взгляд, это лучший лыжный обед, - я собираюсь взять с собой свою любимую еду для пеших прогулок: сыр и крекеры. Я предпочитаю твердый кусок сыра чеддер в паре с хрустящими хлебцами Wasa Multi-Grain. И я добавлю говяжью палочку или вяленое мясо, если сильно проголодаюсь. -Келси Линдси, помощник редактора
КЛАСС: B +
«В этом продукте меньше белка и больше жира, чем в идеале», - говорит Гравани. Добавление нежирного мяса, такого как вяленое мясо индейки, для увеличения количества белка, позволит улучшить баланс питательных веществ.