Тайвань давно известен как духовный дом говядины. От дешевых уличных торговцев до элитных ресторанов, в этой стране нет двух чашек с говяжьей лапшой, одержимых кухней. Так что это не должно быть шоком, что это в столице страны Тайбэй, где вы найдете самую дорогую миску в мире из говяжьей лапши.
Как это все началось
Ниу Ба Ба (что интересно переводится как «Отец говядины») началось в 1990 году как небольшой магазин лапши из говядины, предлагающий доступную лапшу местному сообществу. Однако бизнес не делал так хорошо, как ожидалось, и только через 11 дней один из партнеров вышел из бизнеса, оставив г-на Ван в качестве единственного собственника. К сожалению, он очень мало знал о бизнесе с говяжьей лапшой и поэтому начал учиться.
Первая лапша премиум-класса
Г-н Ван вскоре понял, что это был не недостаток спроса, который удерживал бизнес, а продукт, который уступает, и поэтому он приступил к перестройке своих рецептов. К 1995 году он почувствовал, что получил право оценивать свою лапшу с премией и начал взимать NT 600 долларов за миску, что составляет около 20 долларов США. В то время это была астрономическая цена на миску с лапшой, но такова была потребность в его вкусной лапше, которую клиенты были более чем готовы заплатить.
Г-н Ван сказал, что беседа с известным гонконгским диджеем побудила его бросить вызов самому себе. «Этот ди-джей заказал шесть чаш и попробовал их всех, но сообщил мне, что мне не хватает чаши в 3000 долларов. Затем он сказал, что он прикажет, если бы у меня это было, но, к сожалению, я этого не сделал. Это помешало мне в голову, что я могу сделать лучше, и так я и сделал ».
Он решил принести более дорогие ингредиенты и развить лучшую лапшу говядины независимо от ее стоимости. Результатом стала чаша с лапшой, которая стоила 3000 долларов США (100 долларов США), которые предложил ди-джей. Cue media frenzy и клиенты падают на себя, чтобы попробовать эти легендарные лапши.
Президентская лапша
Люди со всего мира стали замечать, и, да, вы догадались, мистер Ван снова решил, что может сделать лучше. В 2001 году он не пощадил никаких расходов с его первой попыткой президентской говядины. Используя только лучшие ингредиенты, он создал то, что многие критики пищи назвали кулинарным шедевром.
Но, не зная, как он должен оценивать свое новое блюдо, г-н Ван решил позволить клиентам выбирать, сколько они должны платить. К 2007 году президентская говяжья лапша стала настолько популярной, что г-н Ван установил цену в 10 000 долларов США за одну миску. Да, это около 330 долларов США за миску лапши!
Удивительно, но эта цена основана на отзывах клиентов и их предложениях. Г-н Ван сказал, что по крайней мере он был предложен для чаши - NT $ 8, 000, в то время как большинство было NT $ 12, 000. Клиенты также сказали ему, что они предпочли бы иметь установленную цену, так как предложение иногда приводит к неудобному ощущению в конце вашей еды.
Теперь это не простая миска с лапшой. На каждую услугу гораздо больше, чем вы думаете. Одна чаша содержит четыре разных вида говядины. Одно из лучших говяжьих говяжьих говяжьих коротких ребер, три австралийских 9+ голых говядины без костей, одно ребро Ангуса и одна австралийская говядина, смешанная с сухожилием. И хотя вы можете просто предположить, что все брошено в миску и закипело, процесс намного сложнее.
Каждый кусок мяса требует определенной температуры и времени приготовления, так что они оба сочные и имеют такую консистенцию, что вы найдете только в самой лучшей говядине.
Что касается супа, то это не просто кипящая вода и костный бульон. Суп состоит из трех слоев; более легкий бульон внизу, толстый посередине, и масло из процесса приготовления мяса сверху. С таким вниманием к деталям, основным ингредиентам, поставляемым со всего мира, и многолетним исследованиям, неудивительно, что чаша настолько дорога.
Прочитав много обзоров и освещения в средствах массовой информации на протяжении многих лет, эта цитата из журнала Vintage Luxe, похоже, подводит итог лучшей лапши Ниу Ба Ба: «Роскошные цены не в говядине, а в совершенстве, достигнутом после 20 лет усилий. Это не просто кулинарные навыки, но жизнь г-на Вана.
Время, чтобы начать экономить на следующей миске говядины.
Niu Ba Ba, 149 Minquan East Road Раздел 6, Тайбэй, Тайвань, +886 (0) 2 8791 7187