Том и Джерри - главный рождественский продукт
Перейти к рецепту
В этом месяце Gastro Obscura делится рецептами и историями об удивительных праздничных блюдах и напитках со всего мира в продолжающейся серии «Домашние праздники».
Нечасто нужно делать тесто для коктейля, но так и с Томом и Джерри, основным продуктом рождественской вечеринки на Среднем Западе Америки. Напиток начинается с пенистого теста из отдельно взбитых яичных белков и желтков, сложенных вместе и смешанных с сахаром и теплыми специями. Сладкое тесто, подаваемое в качестве пунша для вечеринок, часто разливается из специальных чаш для пунша «Том и Джерри» в соответствующие кружки для коктейлей вместе с горячим молоком (или водой), ромом (или бренди) и щепоткой мускатного ореха. В результате получается восхитительная, теплая версия классического гоголя-моголь.
Происхождение «Тома и Джерри» часто восходит к умному рекламному трюку, организованному британским журналистом Пирсом Иганом. История гласит, что Иган добавил бренди в гоголь-моголь, чтобы создать фирменный коктейль для продвижения своей книги 1821 года «Жизнь в Лондоне, или Дневные и ночные сцены Джерри Хоторна, эсквайра». и Его Элегантный Друг Коринфянин Том. Последующая пьеса, основанная на книге « Том и Джерри, или Жизнь в Лондоне», также поставленная в 1821 году, также была связана с напитком. Хотя эта история происхождения остается неподтвержденной, работа Игана действительно внесла значительный вклад в мир пьянства: фраза «Том и Джерри», что означает предательство громкому пьяному поведению.
Не существует точных записей о первом появлении этого напитка в США, но в 1862 году знаменитый нью-йоркский бармен Джерри Томас опубликовал рецепт Тома и Джерри в своей книге «Как смешивать напитки, или Бонвивант». Компаньон. Этот рецепт требует поразительных 5 фунтов сахара и 12 яиц со специями и полстакана ямайского рома. (Современные вариации удара требуют большей калорийности.)
Историки не понимают, почему «Том и Джерри» стали таким рождественским продуктом на Среднем Западе Соединенных Штатов, но они были достаточно популярны, чтобы заслужить кустарное производство наборов для напитков «Том и Джерри», состоящих из чаш для пунша и кружек. написано название напитка староанглийским шрифтом. Наборы «Том и Джерри» из молочного стекла, производимые компаниями Hazel-Atlas и Mckee Glass, были довольно распространены в 1940-1960-х годах. Статья в New York Times о коктейлях цитирует автора Джима Дрегера, написавшего книгу об исторических тавернах Висконсина, который предполагает, что «Том и Джерри» стали основным продуктом питания Висконсина, потому что штат любит бренди и хорошо известен как молочное состояние. Возможно, более всего сильный холод Среднего Запада Америки, возможно, укрепил стойкость этого согревающего напитка в традициях зимнего питья региона.
Том и Джерри
Адаптировано Gastro Obscura из The Bartender's Guide Джерри Томаса (1887)
Ингредиенты
- 6 яиц
- 1/8 чайной ложки винного камня
- 1/2 унции ямайского рома
- ¾ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- ½ стакана сахара
- Коньяк или ром
- Кипяченая вода или горячее молоко
- Тертый мускатный орех для украшения
Инструкции
- Разделить яйца. Взбейте белки с винным камнем, пока они не образуют жесткие пики, затем взбивайте желтки, пока они, по словам Томаса, не станут «жидкими, как вода».
- Добавьте специи и ром к желткам и продолжайте перемешивать до однородности. Вмешайте яичные белки в желтковую смесь.
- Загустите смесь сахаром, пока она не приобретет консистенцию легкого жидкого теста.
- Подавайте в стандартных кофейных кружках. В каждой кружке смешать две столовые ложки теста с тремя столовыми ложками коньяка или рома. Залейте молоком или водой, или их комбинацией. Натрите поверхность свежим мускатным орехом и подавайте.
Примечания и советы
Если вы используете маленькую кружку Тома и Джерри, используйте 1,5 столовые ложки теста и 1 столовую ложку ликера.