The Silver Skillet в Атланте уже много лет является обязательным местом посещения для знаменитостей, политиков и ведущих новостей. Он показан в «Телеведущем 2», «Помни Титанов» и шоу Netflix «Озарк». Но люди восхищаются здесь одной вещью больше, чем чем-либо другим: удостоенным наград лимонным пирогом из холодильника.
Впервые он открыл свои двери в 1956 году, а в 1976 году Джордж и Луиза Декер купили ресторан. Джордж управлял им до своей кончины в 1988 году, и ему наследовала его дочь Тереза Брекенридж, которая выросла в бизнесе.
Возвышение Серебряной сковороды к славе пирога из холодильника звучит прямо как в кино. Рецепты родом из бабушки Брекенриджа по отцовской линии с некоторыми изменениями, внесенными ее отцом. Однако рецепт, которому уже несколько десятков лет, - это еще не все. Брекенридж также приписывает известность своим сотрудникам, которые пекли пироги в течение последних 35 лет.
«Мы стали известны благодаря нашему лимонному пирогу из холодильника просто потому, что все звезды сошлись в нужное время», - говорит Брекенридж. «Кто-то из USA Today ел в ресторане и съел этот кусок пирога. Несколько месяцев спустя мне позвонили из USA Today и захотели написать статью. Несколько лет спустя это привело к тому, что журнал Saveur позвонил и отправил кого-то, чтобы тот сфотографировал мой пирог, поместил его на обложку и написал об этом статью. С тех пор другие СМИ потянулись за тем же пирогом. Он также был показан в Diners, Drive-Ins и Dives с Гаем Фиери, хотя этот эпизод был в основном о свинине».
Пироги из холодильника - классический южный десерт, названный в честь холодильника, в котором хранились пироги. решающее значение в жаркое лето до повсеместного распространения электричества и охлаждения. В них было все, что нужно было хранить в холоде, включая охлажденные пироги.
Пироги из холодильника стали популярными на Юге, потому что их очень быстро и легко приготовить, они нравятся публике и потому что они готовы пойти прямо из холодильника, где бы вы ни ели. Лимонный пирог из холодильника остается фаворитом, приготовленный из лимона, яиц и сгущенного молока с корочкой из крекера Грэма. В современную эпоху господствуют технологии, и холодильники есть почти в каждом доме, но пирог-холодильник живет (как и его анахроничное название).
Одна из самых привлекательных черт Юга - это жестокие традиции приготовления пищи. С учетом того, что отличных ресторанов пруд пруди, а домашние повара разрабатывают рецепты, передающиеся из поколения в поколение, можно смело утверждать, что The Silver Skillet держит факел знаменитого пирога, такого как лимонный пирог из холодильника. Рон Бургунди, возможно, сидел в этом самом ресторане, но даже его престиж не может конкурировать с качеством пирога.
Однако не всё было так просто.
«Во что я не был посвящен, так это в переговоры по всем контрактам», - говорит Брекенридж. «Для такого небольшого бизнеса это было откровением, [но мы заставили его работать] с помощью моего мужа Джеффа, у которого есть степень магистра делового администрирования. Он вмешался и занялся этой частью ресторана».
Несмотря на кривую обучения, Брекенридж управляет процветающим рестораном, более известным своим знаменитым лимонным пирогом из холодильника, чем своей знаменитой клиентурой. И это несмотря на то, что некоторые известные лица, которые вы можете узнать, это Кэти Курик, Дэйв Шаппель, Зак Галифианакис, Мелисса Маккарти и многие другие.
Если вы когда-нибудь окажетесь в Атланте, это почти напрасная поездка, чтобы не испытать превосходное обслуживание и еду The Silver Skillet. Просто не забудьте оставить место для лимонного пирога из холодильника.