Вылечите озноб после катания на лыжах с помощью этой маргариты с привкусом призрачного перца
Снега столько снега, с которым человеку придется столкнуться трезвым. Возможно, именно поэтому Национальный день Маргариты отмечается 22 февраля и почему вам не следует ждать, пока наступит погода на крыльце, чтобы бросить несколько унций текилы (а может, и пару лаймов) в стакан.
В идеальной маргарите всего несколько ингредиентов, и кислый микс не входит в их число. «На мой взгляд, эти кислые маргариты на вкус слишком сладкие и чрезмерно обработанные», - говорит шеф-повар Мэрилин Шлоссбах, владелица нескольких ресторанов на Джерси-Шор, где подают маргариту. Однако тепло - ключевой ингредиент. В сочетании с дымной выдержанной текилой - или даже мескалем, знойной сводной сестрой текилы с хриплым голосом - медленный запах капсаицина добавляет тающей зимы специи.
В течение многих лет ананасовый халапеньо маргарита был основным продуктом в меню бара Schlossbach. Она сняла его, пытаясь добавить что-то новое, но постоянные запросы посетителей бара побуждали ее добавить новый, похожий коктейль. Это простой напиток на основе лайма, приправленный призрачным перцем. Выпейте немного этого, и вы убедитесь, что это погода для бикини, даже если это совсем не так.
Призрак-А-Рита
На 6 порций (или на три, если сейчас февраль, и вы забыли, как выглядит ваш дом без снега)
Ингредиенты
- 9 унций репозадо (текилы, выдержанной от 2 до 12 месяцев) текилы
- 6 унций свежевыжатого сока лайма (да, лаймы сейчас вне сезона, кроме Флориды, но не вздумайте использовать эти бутылки)
- 6 унций нектара агавы
- 120 унций горячей воды
- 8 унций воды
- Горсть призрачного перца, нарезанного кубиками (если вы боитесь жары, достаньте семена, но на самом деле, если вы боитесь жары, этот напиток не для вас)
Для микса Маргарита
Смешайте свежий сок лайма, нектар агавы и 120 унций горячей воды в кувшине; пусть остынет.
Для пюре из призрачного перца
В перчатках и очках добавьте нарезанный кубиками призрачный перец в блендер или кухонный комбайн. Смешайте перец, медленно добавляя восемь унций воды, чтобы получилось однородное пюре. Смесь должна быть достаточно жидкой, чтобы ее можно было капать через пипетку. Вылейте содержимое в отдельный контейнер.
Подготовка
1. Добавьте текилу в домашнюю смесь маргариты.
2. С помощью пипетки добавьте 10-12 капель пюре из призрачного перца. Размешайте как следует. (У вас будет дополнительное пюре, чтобы приберечь его для вечеринки.)
3. Посолите края шести стаканов. (Пропустите этот шаг, если вы не любитель соли.) Наполните стаканы льдом, а затем смесью маргариты.
4. В зависимости от предпочтений приправы, позвольте гостям добавить больше капель пюре из призрачного перца, но будьте осторожны, добавляйте слишком много, и по пути вниз волосы в носу могут опалиться.