Многоуровневая культура питания Тусона процветает не только в сфере питания, но и благодаря ряду местных инновационных проектов в области питания, которые поддерживают культуру питания в регионе.
Услышав, что Тусон, штат Аризона, стал первым гастрономическим городом ЮНЕСКО в 2015 году, можно сделать логический вывод, что это должен быть город с чертовски хорошей едой. В то время как тако карне асада, сонорские хот-доги и маргарита из опунции, безусловно, являются частью уравнения, это название также отмечает тысячелетние сельскохозяйственные традиции Тусона, которые начались с коренных жителей пустыни Сонора хохокам и о'одхам и развились с испанской и американской колонизацией.. Эта многоуровневая культура питания сохраняется и сегодня не только в гастрономической сфере Тусона, но и благодаря ряду местных инновационных проектов в области питания, которые поддерживают культуру питания в регионе. Если вам нравится еда с историей, вам понравится Тусон. Вот несколько идей, с чего начать гастрономическое путешествие в Тусон.
Гастрономические туры в Марана
Расположенный к северо-западу от Тусона, город Марана в долине реки является современным убежищем для местных фермеров и производителей, но что делает его особенно уникальным, так это то, что здесь находятся легкодоступные археологические памятники, связанные с первым свидетельством современного сельского хозяйства США. Во время гастрономического тура Marana участники получают захватывающий опыт полного круга, который объединяет историю еды в районе Тусона и текущие новшества местной гастрономической сцены за один день. Экскурсии проводят опытные эксперты, имеющие личные связи в регионе.
Кооперативная ферма Сан-Ксавьер
Участники тура могут выбрать один из двух туров на свой вкус. Традиционный, немного высокоинтеллектуальный гастрономический тур Marana включает посещение двух археологических памятников, в том числе недавно обнаруженного Лас-Капаса, старейшей из известных сельскохозяйственных ирригационных систем в США. Тур завершается небольшой тарелкой и дегустацией коктейлей в The Ritz-Carlton, Dove Mountain., которая известна тем, что создает инновационные блюда из семейных реликвий и дикорастущих ингредиентов, таких как древняя фасоль тепари, бутоны кактуса чолла и семена бочкового кактуса.
Другой, более земной вариант тура под названием «Вкус дикой природы: гастрономический тур по диким продуктам Мараны» также посещает Лас-Капас, но затем углубляется в более чем 450 съедобных диких животных. продукты, которые растут в пустыне Сонора. После того, как участники получат возможность немного поработать самостоятельно, тур завершается дегустацией в пивоваренной компании Marana Catalina Brewing Company, где люди могут попробовать пиво, приготовленное из местных ингредиентов, в том числе флагманский эль Mesquite Agave пивоварни. Еда для дегустационного меню этого тура доставляется с местной фермы бобовых деревьев, которая специализируется на дикорастущих продуктах с ингредиентами, полученными из пустыни Сонора. Завершают этот дикий праздник местный козий сыр Фиоре-ди-Капра и традиционные зерновые хлебцы из пекарни Barrio Bread в Тусоне.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Если соноранские хот-доги и пан-дульсе соблазняют вас больше, чем семейная реликвия и приготовленные в диких условиях блюда, компания Grey Line Tours (оператор гастрономических туров Marana) также предлагает тур Best of the Barrio с посещением современных закусочных. в Южном Тусоне, где вы попробуете классические блюда в северном мексиканском стиле, которые гарантированно удовлетворят все ваши пристрастия к сладкому и соленому
Кооперативный фермерский магазин Сан-Хавьер
В кооперативном фермерском магазине Сан-Ксавьер,, расположенном примерно в 15 милях к югу от Тусона в родовой деревне народа Тохоно О'одхам, Вак: посетители могут приобрести семейные реликвии и продукты дикорастущего производства, сезонные продукты, местный мед и многое другое, а также поддерживает этот кооперативный фермерский проект.
Кендалл Кройзен
Миссия кооперативной фермы Сан-Ксавьер состоит в том, чтобы оживить местные сельскохозяйственные и дикорастущие пищевые традиции способами, которые являются экологически, культурно и экономически устойчивыми для народа Тохоно О’одхам. Примеры диких продуктов, перерабатываемых на ферме, включают стручки мескитового дерева, которые перемалываются в сладкую безглютеновую муку, и богатые питательными веществами бутоны кактуса чолла со вкусом спаржи. Семейные реликвии включают устойчивые к жаре и засухе бобы тепари, а также большие, похожие на тыкву тыквы Ha’l. «Ha’l» буквально означает «большая тыква» на языке Тохоно О’одхам.
Кооперативный фермерский магазин Сан-Ксавьер расположен в районе Сан-Ксавьер, где также находится знаменитая миссия 18-го века Сан-Ксавьер-дель-Бак. Миссия по-прежнему служит действующей римско-католической церковью для народа Тохоно О’одхам и находится менее чем в миле от фермы.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Хотите свежего, горячего (и, надо признать, вкусного) жареного хлеба? Вы можете получить его, а также немного чая со льдом и корицей, если отправитесь в кафе Santa Rosa Go:k. Это небольшое кафе, расположенное прямо напротив миссии Сан-Ксавьер-дель-Бак, специализируется на блюдах, приготовленных из традиционного жареного хлеба коренных американцев, таких как «индийское тако».
Проект Миссия Сад
Проект Mission Garden - это музей с нетипичным набором экспонатов: живые, процветающие фруктовые сады и огороды, которые иллюстрируют, как различные группы занимались сельским хозяйством в пустыне Сонора в течение последних 4000 лет.
Откройте для себя Марану
Расположенный у подножия Пика Сентинел в Тусоне, этот курорт площадью шесть акров имитирует дизайн испанского колониального обнесенного стеной сада - намек на миссию Сан-Агустин, которая стояла на месте сада в 18 веке. Различные сады в рамках проекта Mission Garden демонстрируют долговечность и разнообразие сельского хозяйства в районе Тусона с примерами сельскохозяйственных традиций от периода раннего земледелия до наших дней.
Кендалл Кройзен Откройте для себя Марану
В садах есть деревья, впервые посаженные в этом районе миссионерами в 1700-х годах, такие как белый гранат и айва. Китайский сад напоминает о периоде примерно 1880-1920 годов, когда китайские семьи приехали в Тусон в эпоху строительства железных дорог через юго-запад и выращивали специальные китайские культуры для собственного употребления, такие как китайская капуста, зимние дыни, пушистые дыни и горькие дыни. В мексиканском саду любители чая из гибискуса (он же ямайский агуа) могут увидеть растение розелле, которое дает цветы для этого освежающего напитка.