Посетители в поисках еды, из которой открывается великолепный вид на океан и ингредиенты, собранные прямо с суши, захотят отправиться в Wolfgat, прибрежный ресторан в Южной Африке, который недавно получил звание лучшего в мире ресторана.
Столовая, занимающая всего около 20 человек одновременно, недавно была отмечена наградой «Ресторан года» Всемирной ресторанной наградой - первым событием, посвященным ресторанам различных категорий, отобранным группой журналистов, авторитетов и кулинарных профессионалов из 37 ресторанов. страны.
Вольфгата хвалили как за выбор блюд, так и за его расположение.
«Если бы мать-природа установила табличку с надписью« построй здесь ресторан », это, несомненно, указывало бы на Вольфгата», - говорили представители наградной панели об отдаленных окрестностях ресторана.
Расположенный в небольшой исторической рыбацкой деревушке Патерностер на западном побережье Южной Африки, ресторан расположен в более чем столетнем коттедже прямо на пляже над пещерой Вольфгат, где, как известно, хранятся артефакты, датируемые еще в далеком прошлом. более 2000 лет.
Увеличение изображения Вид на пейзаж в Патерностере. Getty Images
Благодаря удаленному расположению на берегу моря, Wolfgat специализируется на сезонном дегустационном меню, в котором используются местные ингредиенты, добываемые на близлежащих территориях, в сочетании с экологически чистыми блюдами из морепродуктов, баранины и оленины.
Посетители могут часто ловить местного рыбака, приносящего свой улов со дня, в то время как они восхищаются штукатурно-белой архитектурой деревни, все это создает впечатление, которое заставляет посетителя чувствовать себя, как будто они "первыми, кто обнаружил место", согласно наградить представителей.
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о пространстве:
Шеф-повар Кобус ван дер Мерве, который бросил учебу в колледже общественного питания и путешествовал по всему миру, чтобы черпать вдохновение, прежде чем открыть нынешнюю забегаловку, делает все возможное, чтобы дикие ингредиенты, окружающие природный ландшафт, стали звездой его блюд.
Ван дер Мерве и его команда будут добывать такие элементы, как дикие растения и прибрежные морские водоросли, которые используются в блюдах: от арбузного салата с маринованной кожурой дыни, стружки сельдерея и семян тыквы до копченых мидий с дикими, слегка копчеными ветвями шалфея и маринованные водоросли.
Для подготовки некоторых элементов меню могут потребоваться недели, в то время как другие выбираются в тот же день. Ингредиенты также просты, чтобы подчеркнуть местный дикий выбор, поскольку посетители найдут их в их естественном состоянии.
Ван дер Мерве также смотрит за пределы традиционной ресторанной косметики, принимая команду сотрудников, которые являются местными жителями, не обучаясь на кухне. Не проводится никакого различия между теми, кто работает в передней и задней частях ресторанов, создавая истинное семейное чувство на кухне.
Связанный: Лучшие города в Африке и на Ближнем Востоке
С блюдами, которые конкурируют с известными закусочными по всему миру, дегустационное меню из семи блюд ресторана стоит всего около $ 60 на человека, предлагая посетителям интимный опыт в сочетании со свежими ингредиентами по низкой цене.