В ресторане Madison's Harvey House отведайте любимые блюда Среднего Запада, такие как куриный кордон блю, с местной историей.
Если вы планируете путешествие по Среднему Западу, вы, вероятно, побываете в нескольких очаровательных маленьких городках, а также в некоторых крупных городах Америки, таких как Чикаго, Милуоки и Миннеаполис. Если вы окажетесь в Мэдисоне, штат Висконсин, обязательно прикоснитесь к региональной истории, поужинав в The Harvey House, ресторане, который отдает дань уважения культовым клубам Среднего Запада.
В начале-середине 20-го века клубы ужина - напитки, ужины и развлечения, собранные в одном семейном заведении, часто на окраине города - были в моде на Среднем Западе. Расположенный в историческом железнодорожном депо в Мэдисоне, штат Висконсин, The Harvey House воссоздает атмосферу середины века, но с возвышенной изюминкой.
Совладельцы Шайна и Джо Папач познакомились в нью-йоркской таверне Gramercy Tavern, прежде чем работать на одной из лучших кухонь страны. Джо (родом из Индианы) провел шесть лет во французской прачечной в долине Напа, а Шайна (уроженка Мэдисона) работала в Chez Panisse и Stone Barns Center for Food & Agriculture.
Зная, что они хотят открыть собственное заведение, пара вернулась на Средний Запад в 2018 году и провела время в поисках идеального места. Они нашли его в виде железнодорожного депо Мэдисона, одного из наиболее хорошо сохранившихся примеров истории железных дорог города 19-го и 20-го веков. Пандемия задержала планы пары на несколько лет, но летом 2021 года The Harvey House наконец открыл свои двери.
Папачи превратили существующий вагон поезда в частную столовую, но действие будет происходить в главном здании (бывшее помещение для выдачи багажа), которое вмещает около 100 человек между двумя этажами (каждый с баром). Интерьер включает в себя оригинальные кирпичные стены и деревянные изделия здания с местными старинными светильниками, а также новыми мраморными деталями. Повсюду фрески с изображением пасторальных пейзажей Висконсина работы художницы Джессики Ньелло-Уайт.
Связанные: 10 лучших курортных отелей на Среднем Западе
Пара хочет, чтобы The Harvey House, названный так в честь Фреда Харви, человека, основавшего сеть ресторанов в 1800-х годах, и дедушки Шайны Харви, был местом, где местные жители и приезжие могут одинаково останавливайтесь несколько раз в неделю для знакомых, но повышенных региональных фаворитов.
Некоторые заманчивые блюда включают: копченую колбасу в одеяле, свиные отбивные в рассоле сидра и великолепный поднос с фаршированными яйцами с икрой форели, копченой форелью из яблоневого дерева и сезонными crudités со взбитым ранчо и маринованными огурцами. В дополнение к пиву, вину и знакомым смешанным напиткам также предлагаются коктейли, такие как Brandy Alexander или Grasshopper (плюс «стрелялки по самолетам» от Fernet).
«Несмотря на то, что открытие ресторана во время пандемии было сопряжено с трудностями, ресторан занят и работает отлично», - сказала Шайна Папач T+L. «Нам так повезло, что в The Harvey House работает такая замечательная группа людей, а также такое поддерживающее сообщество в Мэдисоне».