Столовая Fairview в Washington Duke Inn: Ваш собственный клуб
(ОБНОВЛЕНО: 01 02 17) Впрошлом году в столовой Fairview в историческом Washington Duke Inn and Golf Club на территории университета Duke University я получил более полудюжины чудесных блюд. Это мое место для деловых встреч и личных встреч. Друзья и коллеги должны чувствовать то же самое, потому что они также занимают важное место в их встречах.
Хотя я никогда не принадлежал к загородному клубу, если бы я это сделал, я бы хотел, чтобы он походил на WaDu (псевдоним, дарованный местными жителями и выпускниками Duke). Большинство месяцев в году вы можете сидеть в затененном патио с видом на сотни акров, в том числе на 18-луночное поле для гольфа мирового класса с непревзойденными закатами (возможно, усиленными коктейлем). В холодную зиму отдохните в теплой атмосфере столовой, отделанной деревянными панелями, глядя на заснеженную землю. Fairview просто волшебен в любое время года.
Ресторан изысканной кухни вспоминает то время, когда семья герцогов (то есть табачные герцоги) управляла курятником, и все же удается быть современной, особенно с его персоналом из первоклассных профессионалов, которые приветствуют своих постоянных гостей по имени. Старая школа формальности - с решительно современным поворотом. (Чтобы увидеть более шумную атмосферу бара, загляните в бар Bull Durham Bar, также расположенный в отеле, и следите за открытием нового отеля JB Duke через дорогу.)
Меню, которое всегда находилось под пристальным вниманием шеф-повара Джейсона Каннингема, полностью актуально с акцентом на местные ингредиенты с местных ферм. Некоторые из моих самых последних любимых блюд включали «зимний салат» с вишней, пропитанной чаем, норвежский лосось с корнеплодами и картофельным хешем, а также шеф-повар с креветками и крупой (классика Каролины). На десерт не пропустите липкий ириски или банановый пудинг.
Я ел в Fairview более десяти лет, и приготовления Каннингема неизменно превосходны, независимо от того, год это или сезон. Обеденный опыт увенчан обслуживанием высшего полета; как будто за занавеской стоит проводник, который гарантирует, что все работает идеально. На самом деле есть: это вождь еды и напитков Дон Болл, который знает не только, как сделать этот совместный гул, но и поразить все высокие ноты.
Что мне больше всего нравится в Fairview? Мне не нужно играть в гольф, чтобы жить жизнью тех, кто это делает.