Может ли вода, насыщенная маслом, стать вашим следующим напитком для гидратации?
Ваш учитель естествознания в третьем классе ошибался: очевидно, масло и вода смешиваются.
Или, по крайней мере, они это сделают, если разложить масло на наночастицы и добавить немного хитрого маркетинга. FATwater, представляющая собой воду с интегрированными в нее маслами триглицеридов со средней длиной цепи, присоединяется к уже и без того длинному списку Америки, содержащего витамины, электролиты, аминокислоты и другие «улучшенные» воды. Это новейший продукт от биохакера и создателя Bulletproof Coffee Дэйва Эспри, который проповедует диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. «Я ожидаю, что это произведет революцию в соревнованиях на выносливость, особенно когда важным фактором является гидратация», - говорит он о новом напитке.
Пять лет назад добавление жира в воду звучало бы как кощунство среди спортсменов, придерживающихся правил выносливости. Но в наши дни растет контингент спортсменов на длинные дистанции, которые действительно могут этим заниматься. «Жировая адаптация» или обучение вашего тела сжиганию жира, а не углеводов в качестве топлива, набирает популярность среди спортсменов, занимающихся выносливостью, которые ищут альтернативу соревновательному методу 200 калорий сахара в час.
«Он растет в геометрической прогрессии; каждый день приходит электронное письмо или телефонный звонок от кого-то, кто в этом заинтересован, - говорит Боб Сибохар, физиолог и спортивный диетолог. Сибохар работал с многочисленными олимпийскими командами и спортсменами, и он ввел термин «тренировка метаболической эффективности», чтобы описать процесс тренировки вашего тела для эффективного метаболизма жира.
«У среднего спортсмена, не относящегося к элите, в организме хранится смехотворное количество жировых калорий. «Неэлитные люди имеют около 80 000 или более калорий жира, но только 1 400-2 000 калорий хранимых углеводов в их теле», - объясняет он. «Так что вы можете увидеть, в чем состоит целый ряд преимуществ».
Трудно представить себе бегунов, группу, уже преследуемую постоянным страхом неудач с фекалиями, которые решат проглотить продукт, известный своими слабительными качествами.
Однако, чтобы сжечь жир, вы должны потреблять жир. Вот в чем суть диеты Эспри и его воды. FATwater использует триглицериды со средней длиной цепи (сокращенно МСТ), которые получены из кокосовых орехов и усваиваются быстрее, чем другие типы жиров, а это означает, что они также могут быстрее сжигаться. Это то же самое, что привлекало сотни людей в пуленепробиваемом кофе Эспри. Но у масла MCT есть один недостаток: при приеме в больших количествах оно может привести к серьезным инцидентам, связанным с "коричневым кодом". Трудно представить себе бегунов, группу, уже преследуемую постоянным страхом неудач с фекалиями, которые решат проглотить продукт, известный своими слабительными качествами.
«Он может быстро усваиваться, но это не поможет вам, если вы проводите больше времени в горшке», - говорит Марни Сумбал, диетолог, элитный спортсмен Ironman и тренер по триатлону.
Более того, она не уверена, что глотки масла - лучший источник топлива для спортсменов. «Существует очень мало исследований, показывающих, что это хороший способ заправиться топливом», - говорит она, добавляя, что, когда спортсмены переходят на низкоуглеводный рацион, они часто находят такой образ жизни совершенно неустойчивым.
Честно говоря, Эспри не обязательно говорит, что спортсмены будут потреблять только жирную воду во время тренировок. «Спортсменам на выносливость, которые хотят много калорий, вы можете добавить FATwater к любому высококалорийному напитку, который вам нравится, чтобы улучшить гидратацию», - говорит он, добавляя: «FATwater поможет вам избежать обезвоживания… и ничто не мешает вам есть все, что угодно во время гонки ».
Однако Эспри утверждает, что наночастицы MCT на самом деле помогают вашему организму быстрее поглощать воду. Ни Сумбал, ни Сибохар не знали о каких-либо исследованиях, которые показали, что триглицериды со средней длиной цепи могут способствовать абсорбции воды, и Эспри не ответил на запрос о дополнительных деталях относительно того, как это может работать. «Лучший способ абсорбировать жидкости - это электролиты», - говорит Сибохар, добавляя: «Я точно не знаю, почему он пытается передать это сообщение».
Тем не менее, Сибохар понимает то, что пытается сделать Эспри, и ценит это. Так долго Америка так боялась жира, и Эспри был борцом за то, чтобы заставить людей задуматься о добавлении его обратно в свой рацион - то, что отстаивал и Сибохар. Но другие, в том числе Сумбал, не уверены, что мейнстримная Америка готова или нуждается в воде, насыщенной жиром, не тогда, когда мир полон бекона, миндаля и других восхитительно жирных вещей.
Bulletproof FATwater скоро будет доступен во флагманском кафе Bulletproof в Санта-Монике, а также в сети магазинов натуральных продуктов Erewhon Markets.