Повара, пекари и изобретательные коктейли, создавшие яркий кулинарный пейзаж Города братской любви.
Филадельфию легко отвергнуть как место, вечно томящееся в тени Нью-Йорка. Но когда дело доходит до еды, Филадельфия на самом деле является одним из самых захватывающих мест в стране. Низкие цены в городе и молодая, энергичная энергия дали шеф-поварам и рестораторам полную свободу экспериментировать, позволяя им заново изобретать свою классическую кухню и добавлять влияние со всего мира.
Филадельфия всегда будет гордиться своим духом аутсайдера. Это место, где с вами дружат официанты, а незнакомцы в барах уговаривают вас выпить. Нередко можно увидеть, как кто-то начинает танцевать, пока готовит вам бутерброд. Атмосфера здесь более личная и оптимистичная, чем во многих городах США - просто больше места для игр.
На Риттенхаус-сквер уроженец Филадельфии Стивен Старр, владеющий 20 ресторанами в своем родном городе и девятью в Нью-Йорке, возглавляет The Love, шикарный неформальный ресторан, где подают обновленные версии классических американских блюд.
«Я всегда думал, что Филадельфия и Нью-Йорк имеют много общего в энергии, мужестве и сердце», - сказал он. «Но в Филадельфии у нас больше возможностей для творчества».
Бранден МакРилл, открывший ныне закрытые Rebelle в Нью-Йорке и кафе Walnut Street в Филадельфии, видит еще более масштабные изменения. «Люди [приезжают] на выходных и [находят], что есть причины переехать сюда. Качество жизни высокое».
Независимо от того, думаете ли вы о переезде или просто планируете поездку на выходные, это лучшие места, где можно увидеть эволюцию еды в Филадельфии - по одному приему пищи за раз.
Сэндвичи: Средний ребенок
Современный обеденный стол Мэтта Кана черпает вдохновение из крутых детских заведений, таких как нью-йоркский бакалейщик на Корт-стрит, где Кан тренировался. Сэндвич на заказ - это Phoagie, вьетнамско-веганский вариант классического филадельфийского сэндвича. Но вы приходите не только за едой, но и за персоналом, который относится ко всем как к старым друзьям. Принадлежности Eagles и кладовая, наполненная закусками, отобранными Каном, все для продажи, делают закусочную еще более привлекательной. сайт middlechildphilly.com; первые блюда $7-$13.
Ужин для большой компании: Suraya
В самом сердце Фиштауна вы найдете кое-что удивительное: помещение площадью 12 000 квадратных футов, посвященное ливанской кухне. Это идеальное место, чтобы пойти с отрядом, так как он включает в себя рынок, где вы заказываете у стойки, а затем закрепляете свою территорию (в ресторане также есть вечерний ужин). Закажите кафта-кебаб из говяжьего фарша, лабне и лепешки мануше, приготовленные из заатара и копченого лосося. Не пропустите ливанский чай-латте, приготовленный из салепа или порошка орхидеи и украшенный фисташками и лепестками роз. Это именно то количество сладости, которое, к сожалению, невозможно воспроизвести дома. surayaphilly.com; первые блюда $24-$98.
Вечернее свидание: Любовь
После расширения своей империи в Нью-Йорке (включая отмеченный наградами Le Coucou) Стивен Старр вернулся домой, чтобы начать сотрудничество с любимым местным шеф-поваром Эйми Олекси в 2017 году. Ресторан расположен в шикарном районе Риттенхаус-сквер. интерьеры выглядят как дизайнерский фермерский дом с идеальным освещением. Да, вы ели жареную курицу миллион раз, но здесь ее готовят превосходно, а острый соус миссисипского возвращения действительно должен быть разлит в бутылки и продан. Кроме того, это забавный контраст, когда вы едите банальные булочки Parker House в одном из самых соблазнительных мест города. theloverestaurant.com; первые блюда $28-$42.
Рамен и пельмени: Чу Фиштаун
Этот ресторан, расположенный в старой конюшне, создан для любителей дизайна. Список пива отображается на переделанной вывеске, а на стене есть фреска, нарисованная уличными художниками. Меню достаточно веселое: рамен с грудинкой идет с кимчи и шариком из мацы (каким-то образом это работает), а рангуны с корейским кукурузным сыром идут с начинкой из острого майонеза, зеленого лука и гочугару. Это праздничное, креативное и скромное место - идеальный ресторан по соседству, идеально подходящий для неформального ужина. cheufishtown.com; первые блюда $13-30.
Коктейли: Ranstead Room
После ужина в The Love прогуляйтесь до соседней Ranstead Room - еще одна концепция Старра, спрятанная в переулке за его мексиканской закусочной El Rey. В заведении интимный, угрюмый интерьер - позолоченный бар, красные кабинки и несколько сексуальных деталей декора - и выбор оригинальных коктейлей. Закажите Fernet Con Coca (мексиканская кола, мята, вишня, фернет с ванилью) или Aperitiki Smash (ананас, мята, лимон, красный аперитив, джин) для восхитительного напитка после ужина. www.ransteadroom.com; коктейли $16-$18.
Бранч: Кафе на Уолнат-Стрит
В этом фаворите Университетского города подают блюда новой американской кухни, а также восхитительную выпечку и меню коктейлей. Присаживайтесь за один из мраморных столов с пастельными блюдами и цветами, чтобы отведать устриц, ригатони из баранины и жареного стейка из вырезки. Не уезжайте, не попробовав Писко Сауэр с красным апельсином или кокосовый тирамису. Вернитесь за бельгийскими вафлями и шакшукой на поздний завтрак по выходным. Совет для профессионалов: ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции 30th Street, и вы можете переночевать в элегантном отеле AKA наверху. walnutstreetcafe.com; первые блюда 19-28 долларов.