Апрельская поездка во французский регион Бургундия показала, почему больше людей хотят посетить Францию, чем любое другое место в мире. Проще говоря, Франция веками заманивала посетителей со всего мира, потому что эта страна знает, как сделать так, чтобы посетители чувствовали себя желанными.
В США бытует мнение, что французы не хотят, чтобы мы приезжали. Нелепый спектакль «Freedom Fries» и злоба неосведомленных американцев на французскую оппозицию войне в Ираке создали у некоторых впечатление, что посещение Франции - страны, которая помогла победить в американской революции и подарила нам Статую - непатриотично. Свобода
катящееся поле
Я люблю Францию. Я люблю склоны холмов, сияющие желтыми верхушками рапса, и бескрайние холмистые поля райграса, и чудесный запах багета, только что вынутого из печи. В этой поездке мы посетили Бургундию, которая когда-то была великой державой, а теперь стала шумной, процветающей провинцией, известной своим вином, фуа-гра и красотой своих деревень.
Более 75 миллионов путешественников со всего мира ежегодно выбирают Францию. Хотя это может означать большое скопление людей и отсутствие признаков вакансий в июле и августе, все же легко найти доступное жилье в теплые месяцы апреля, мая, июня и сентября. Наша погода в апреле была изумительной, идеальная температура и климат для прогулок и пикников за городом.
Наша поездка началась в старинном городеОсер, гдеизвиваются лодки, а на трех холмах построены две знаменитые церкви. «Город с населением 45 000 человек заселен уже 800 лет со времен Христа», - объяснил мне официант. Собор Сент-Этьен д’Осер, построенный в 1200-х годах, является главной достопримечательностью здесь для паломников, которые хотят увидеть склепы внизу и древние настенные росписи во мраке.
Лодки выстроились вдоль берегов канала на набережной Республики. Мы пообедали на верхней палубе постоянно пришвартованной лодки, принадлежащей Дэвиду Квиллену, которая называласьLe Coche D'O. Сначала он принес вино Шабли, конечно, сухое и вкусное..
Его блюдо, небольшое филе с картофельным пюре, стало восхитительным началом нашего гастрономического путешествия в страну, где зародилась изысканная кулинария. Как и все блюда во Франции, трапезы начинаются с местного вина, в данном случае с Шардоне или Белого Бургундии, а затем с первого блюда, мясного блюда и обильного десерта.
Такое питание заставляет задуматься, как мог работать этот «французский парадокс». Как французы могут не лопнуть, как воздушные шары, питаясь таким каждый день? Что примечательно, как-то они тут просто не толстеют. Я увидел для себя нацию худощавых и подтянутых людей. Это поразительно!
Сезон спаржи в апреле
Спаржа здесь в полном сезоне в апреле. Эти белые побеги не имеют такого сильного вкуса, как зеленый сорт, выращенный на солнечном свете, и эти более крупные и толстые побеги защищены от солнечного света во время роста, но все же имеют этот нежный аромат, особенно когда их поливают маслянистыми соусами.
Мы нашли их в меню по всей Бургундии, как закуску - часто один из двух вариантов, которые включали утиную печень или фуа-гра.
Мы совершили поездку по Осеру и узнали о склепе под знаменитой церковью. Сегодня это действующий монастырь, внизу прохладно и темно. Здесь мы могли увидеть знаменитые реликвии 9 века; картины на стене давали представление о жизни в средние века. Вы можете посещать эти склепы ежедневно.
Я спросил своего гида Дидье, какая самая известная еда в Осере? Она, не раздумывая, отвела меня в J. Parry Chocolatier, где хозяйка показала мне знаменитые трюфели, которые печет ее муж. Они здесь с 1910 года.
Трюфели благоухали вкусом ликера, приготовленного из пропитанного изюмом рома, и она дала мне маленькую коробочку, завернутую в красную бумагу, как сувенир из этого очаровательного города.
Местная легенда
Мы направились на юг к нашей следующей остановке. Трехзвездочный ресторан Мишлен и гостиница, принадлежащая местной легенде Марку Мено. Мено заработал свои три звезды Мишлен трудным путем. Он уехал молодым, но вернулся и вот уже двадцать пять лет принимает гостей в своей знаменитой гостинице Relais and Chateaux в маленькой деревушке Сен-Пере.
Вы можете остановиться в главной гостинице с застекленной обеденной зоной с видом на их обширные сады или остановиться через дорогу в Villas de Margaritas. Всего 35 номеров. Бесплатный Wi-Fi во всех номерах, редкость во Франции, и приятные удобства.
За обедом госпожа Мено обходит столы, приветствуя гостей, а сам Мено много времени проводит на своих кухнях. Он арендует участок земли для выращивания винограда рядом со знаменитой базиликой Нотр-Дам в Велезе, расположенной на холме с видом на поля фермы.
Его сомелье вывел нас на свои участки, и мы увидели маленькие побеги, из которых вскоре вырастет урожай вин Шардоне и Пино Нуар. Он отвел нас в маленькую пещеру, чтобы попробовать его первоклассное шардоне.
Ужин в тот вечер в Marc Meneau был потрясающим. Это действительно замечательно - обедать, когда ставки высоки в таком месте, как это. Звезды Мишлен не так легко разбрасываются во Франции; ты знаешь, что тебя ждет что-то особенное.
Как и во многих прекрасных ресторанах здесь, в Бургундии, блюда всегда начинаются с «развлекательного букета». Это небольшой причудливый кусочек чего-то, чтобы вы были готовы. Обычно это забавно, и Марк выбрал устрицу в заливном из морской воды, покрывающую лист базилика, а затем пухлую сырую устрицу, ожидающую внизу. Четырёхстороннее окучивание
В сегодняшнем меню был любимый овощ Америки, скромный картофель pomme de terre, приготовленный четырьмя способами. Во-первых, крошечные однодюймовые слойки, которые, как мы позже узнали, были приготовлены дважды, чтобы дать хлопковый звук, когда вы их едите, во-вторых, класс шампанского, наполненный самой маслянистой взбитой картошкой, которую вы можете себе представить, а затем картофель, приготовленный в глиняной оболочке, который был треснувший стол, и, наконец, простой запеченный кусочек, чтобы завершить блюдо.
Очарование всей этой презентации заключалось в том, что все было маленьким, никаких гигантских тарелок с чем-либо, просто восхитительные маленькие кусочки, призванные возбудить вкус и выявить присущие ароматы каждого овоща, крахмала или мяса.
Той ночью мы остановились через дорогу в виллах де Маргаритас. Это милые одноэтажные здания, у каждого из которых есть задний дворик, окруженный с каждой стороны высокой живой изгородью. Выйдя на улицу, вы увидите огромное травяное поле, которое примыкает к прекрасному текущему ручью.
Вдоль дорожки проходит дорожка, и когда я гуляла по ней вечером, когда солнце садилось, я увидела, как соседи беседуют друг с другом о своих садах через забор.
Слава утра
На следующее утро я одолжил велосипед и получил возможность осмотреть красивые проселочные дороги, ведущие из Сен-Пьер. В девять утра было мирно; Я крутил педали вверх и вдоль реки Мур, миновал пункты проката каяков и взобрался на холм.
Там я имел всю утреннюю славу для себя, разделив с несколькими коровами, которые жевали траву, пока один молодой бык рычал на меня.
Велосипеды можно взять напрокат вдоль реки здесь, в Сен-Пере. Это лучший способ по-настоящему почувствовать запах и увидеть сельскую местность, которая так прекрасна вблизи.
На холме над Сент-Пьером было видно на многие мили. Погода была неожиданно мягкой, и земля уже была вспахана для подготовки к весенней посадке. Я крутил педали, наслаждаясь ощущением солнца на своей бледной коже Новой Англии, и наткнулся на коричневый знак, обозначающий исторический район.
Римские руины
Здесь находились руины термального салона, римской бани, которая с римских времен угощала местных жителей термальными водами. Вы все еще можете видеть воздействие серы в колодцах; маленькие пузырьки напоминают вам, что когда-то это было место для релаксации, где были отдельные раздевалки и зоны косметических процедур для женщин. Мужчины наслаждались борцовскими поединками на выложенных плиткой дворах.
Теперь это были просто низкие каменные стены, но все еще можно разглядеть каналы, которые когда-то использовались для обогрева полов спа
Билет на это древнее место также позволял пройти в небольшой музей в деревне Сен-Пере.
Здесь самое интересное, что вы можете увидеть, это ряды монет с выгравированными изображениями каждого римского императора, брошенные тысячи лет назад в источник и извлеченные археологами.
Монеты рассказывают истории, и увидеть Адриана, Коммода, Августа и десятки других императоров, представленных на деньгах того времени, – настоящее зрелище.
И, конечно же, Виноградники
На виноградниках Бургундии, которые окружают коридор, простирающийся от Бона до Дижона, есть только два сорта винограда:Шардоне и Пино Нуар Нет смешивания сортов, и они выбирают каждый виноград вручную: стандарты Бургундии отличаются от их более крупного кузена в Бордо.
Читать вывески – все равно, что ходить по элитному винному магазину. Знакомые марки, такие как Nuits St. Georges, Vosne Romanee и Romanee Conti, пожалуй, вершина винного совершенства, все здесь. Наш фургон простаивал прямо рядом с участком земли на склоне холма, где выращивают этот заветный и самый дорогой виноград, чтобы превратить его в бутылки по 1000 долларов, которые доступны только партиями по шесть штук.
Хотя ни один посетитель не может попробовать эти Гран Крю, мы все же попробовали несколько менее редких вин в погребе фирмы Dufouleur Pere & Fils, которая выращивает 41 гектар виноградной лозы. Мастер погреба Бернар Пеннекот сказал, что один из лучших лет для вина был худшим для человека. Это было в 2003 году, когда более 15 000 человек умерли от воздействия жары во Франции. Но изнурительная летняя жара, мучившая людей, высушила виноград и привела к одному из лучших, хотя и самых маленьких, урожаев за всю историю наблюдений. Им пришлось собирать виноград быстро, в середине августа, а не в сентябре, но сегодня 2003 год - один из лучших для бургундских вин за всю их историю.
Скрытые места Дижона
Наша экскурсия по винодельням привела нас в столицу Бургундии Дижон. Сегодня это процветающий, шумный город с населением 460 000 человек. В любом крупном французском городе есть рынок, где люди встречаются. Идеальным человеком, который познакомит нас с Дижоном, былАлекс Майлз.
Майлз родом из Квинса, Нью-Йорк. У него осталось немного акцента, и сегодня он щеголяет бритой головой и пробирается среди рыночных продавцов, как старый профессионал. Он преподает гастрономию и социологию еды, подходящие предметы для нашей поездки на городской рынок.
Он привел нас на чистый, шумный рынок Дижона, и с самого начала было ясно, что это место мирового класса, где можно купить все съедобное. В нем легко ориентироваться, а продукты, мясо, хлеб и сыры были выше всяких похвал. Рыба, например, совсем блестела; такой блеск означает, что хлеб максимально свежий. Алекс познакомил нас со своим пекарем, который зарезервировал для него багет (все, что он выпекает, распродается каждый день) и раздал образцы хрустящего хлеба с грецкими орехами.
Так много за стенами
Он привел нас к своему любимому сырному прилавку, и мы попробовали острый белый сыр Канталь, срезанный с массивного колеса. Алекс приходит сюда каждый день, чтобы получить свой хлеб и узнать местные сплетни, как и большинство жителей Дижона.
Мы также обнаружили, что название Дижон напоминает большинству американцев – отличная горчица! В магазинеMaille Mustard можно купить 36 сортов горчицы в маленьких бутылочках, а некоторые – из разливного пива. Разговор о свежей горчице!
Путешествие по этому рынку заставило меня тосковать по кухне и больше времени в Дижоне, чтобы приготовить некоторые из этих восхитительных продуктов, которые можно найти здесь.
«Дижон - город, пригодный для жизни, и скрытый город. За стенами так много», - сказал он нам, пока мы шли по переулку. Затем он нырнул в неприметный дверной проем и спустился по коридору, ведущему во внутренний двор с высокими потолками.
«Когда-то здесь была часовня», - сказал он, и мы восхитились резьбой по дереву на стене и фигурами из известняка, украшавшими вершины потолка. Он был прав; в этом городе так много мест, где можно заглянуть за стену или во двор и поразиться поразительному архитектурному творению.
Еще одно достижение
Мы шли и подошли к большой открытой площади, где длинная череда фонтанов стреляла в воздух, а люди отдыхали на скамейках. «Когда-то здесь была парковка, - сказал он. «Сначала его перекрыли для движения, а только в прошлом году закрыли для автомобилей».
Для меня продвижение больших пешеходных площадей и недопущение машин – это настоящий прогресс. Я только хотел бы убедить лидеров США думать так же.
Дижон был городской вершиной невероятного бургундского айсберга с первоклассными поварами, очаровательными уличными кафе, пасторальными пейзажами и тихими местами для отдыха.
Нет смысла сопротивляться его чарам. Вам просто нужно присоединиться к стаду и узнать, почему это любимое место для путешествий в мире. Семьдесят пять миллионов путешественников не могут ошибаться.