Кусочек Парижа в Канаде: научитесь делать французскую классику с помощью Sandrine
Я часто посещаю Сандрин каждую субботу с апреля по октябрь после долгого изучения Фермерского рынка, но настоящая причина, по которой французская выпечка и шоколад Сандрин были в моем списке ведра Оканаган, заключалась в ее кулинарных уроках. Недавно добавленный в ее учебный план, кроме класса юл-лог, ко времени Рождества, - класс макарон.Во второй половине дня класс из 6 нетерпеливых и голодных учеников учится готовить макароны с мокко, шоколадом и карамелью. Сандрин щедро предлагает богатый и шелковистый рецепт ганаша и помогает нам научиться готовить наши любимые вариации печально известной выпечки. Как мы все узнали во второй половине дня, макароны могут быть беспощадными и беспощадными, если ваши ингредиенты не взвешены до последнего грамма, просеяны до хорошего качества.
Но где моя ботаническая сторона историка искусства была возбуждена, когда Сандрин рассказала об истории макарон. Мало ли я знал, что макароны родом из Италии и были созданы шеф-поваром Екатерины Медичи в 1533 году. Когда она вышла замуж за герцога Орлеанского (он же Анри II), который впоследствии стал королем Франции в 1547 году, она привела своих поваров с ней в кулинарную страну, где макароны будут развиваться с помощью Луи Эрнеста Ладуре. Гениальным взмахом он решил добавить ганаш с начинкой и сделать из них бутерброды, превратив их в деликатное печенье, которое мы так любим сегодня.