Для меня значение энологии зарыто глубоко в словаре, термин, который никогда не будет применяться к моим способностям. Что меня полностью устроило, так это несколько дней, которые я провел в бургундском городе Боне, месте не только для ценителей вина.
Тем не менее, Бон является центром производства одних из лучших в мире вин, а также обилием кухни и истории.
После дня, проведенного с Алексом Майлзом за покупками и приготовлением пищи в Дижоне, я почувствовала прилив сил, чтобы исследовать сокровища Бургундии. От моего предыдущего ночлега в отеле Le Cep до извилистых велосипедных дорожек, которые проходят мимо некоторых знаменитых виноградников, я знал, что это будет особенным; это было.
Подготовка Кролика
Центральный рынок Дижона - ослепительная демонстрация всего хорошего, что есть на французских рынках, аккуратного, упорядоченного и наполненного вкусностями. Алекс Майлз заметно оживляется, когда мы входим, человек на задании.
Миссия Алекса состоит в том, чтобы помочь нам в течение дня покупать, а затем готовить превосходную еду. Алекс живет во Франции 25 лет и является американцем; это делает его намного легче следовать вперед. Над моим школьным французским часто смеются, но попытки очень ценятся.
Также очевидно, что у него есть «ин» на рынке; его проницательный взгляд скользит по подношениям, и кусочки сыра передаются нам на вкус. На выставке представлены несколько кроликов со шкурами. Алекс выбирает два, и Лапин в сегодняшнем меню.
С купленными товарами мы направляемся в огромную квартиру на втором этаже, чтобы выпить вина, наблюдая, как Алекс творит свою магию. Вопросы летят почти так же быстро, как и его руки, и вскоре стол ломится от тарелок с едой. Насытившись, мы готовимся к отправке на нашу базу в Бургундии, Бон.
В Боне
Бон просто прекрасен; наш отель Le Cep идеально подходит и расположен прямо в центре города. Отель был частным домом в 16 веке, и говорят, что Людовик XIV часто останавливался здесь, когда посещал богадельни.
На протяжении многих лет королевские особы, главы государств и голливудские звезды укладывались спать и отдыхали в больших салонах.
Возможно, его самое привлекательное качество - спокойная элегантность и уважительное отношение ко всем гостям - толстые халаты и пуховые одеяла, безусловно, снижают кровяное давление.
Ле Сеп во Франции означает «грузовик виноградной лозы», очень подходящий для этого города, любимого за его положение среди лучших виноградников Бургундии.
Собери свои вкусовые рецепторы
Во Франции, да и во всем мире, в Бургундии одни из лучших вин; Romanee-Conti, Pommard и Corton-Charlemagne могут довести до слез тренировку вкусовых рецепторов.
В центре Бона находится Hotel-Dieu (Hospices de Beaune), где проводится ежегодный аукцион бургундских вин. Эта древняя больница также предлагает поразительный взгляд на прошлые целительские практики, и здесь выставлено множество художественных шедевров.
Неподалеку находится один из дворцов герцогов Бургундских, герцогства, которое веками держало власть во Франции. Главный дворец находится в Дижоне, но герцогов часто привлекали виноградники.
В городе огромное количество вариантов дегустации, но не менее запоминающейся в Бургундии является гастрономия; только в Боне более ста ресторанов.
Блюда, которые развивались на протяжении веков, такие как coq au vin, яйца en meurette и выдающийся boeuf bourguignon, хорошо сочетаются с винами.
Также особенными являются местные сыры, такие как Delices, Epoisses и Citeaux. Удовольствия жизни - вот что такое Бургундия.
Торговля терруаром
Что может быть ближе к небесам, чем прокатиться на велосипеде по виноградникам Бургундии в прохладный и солнечный сентябрьский день? Я подозреваю, что здесь, на земле, есть несколько других вариантов для такого райского ощущения.
Когда мы останавливаемся в деревнях с легендарными названиями, такими как Пулиньи-Монраше и Мерсо, наш гид Сара из Detours дает нам представление о винной культуре Бургундии; наш путь пересекает специальные участки, где созданы идеальные условия для выдающихся красных и белых цветов.
Всего несколько футов отделяют виноград для Гран Крю от хорошего столового вина. Виноградники редкого Premier Cru расположены на землях, которые ценятся веками.
Обед для нас приготовлен в доме, отеле и штаб-квартире одного из великих винных волшебников Бургундии, Оливье Лефлава.
Этот 73-летний мастер виноделия безмятежен и благороден, но считает своими друзьями таких рок-звезд, как Ричард Райт из Pink Floyd и Билл Уайман из Rolling Stones. Его приземленное поведение демонстрирует лучшие черты Бургундии.
Стол в старинном дворике уставлен сырами, оливками и хлебом. Позже, среди множества бутылок великого белого, Оливье играет на своей гитаре, мальчишеский, несмотря на свой возраст. Пюлиньи-Монраше наполнен нотами, которые витают в воздухе и смешиваются с нашим смехом.
Оливье совсем не волнует, кто мы такие. Он просто счастлив, что мы разделяем его стол, вино и время. В тот день он подарил нам кусочек рая на земле, к чему так стремятся бургундцы. Его семья занимается этим непрерывно с 1600-х годов.
Винная оценка
Виноградники Бургундии производят относительно небольшое количество вина по большому счету. Однако заметно качество.
Наш последний ужин в Боне был в новомL’ Ermitage de Corton, где наша превосходная оленина сочеталась с двумя винами Гран Крю урожая 2001 и 1994 годов.
Я понял, почему изучение энологии так необходимо: это изучение прекрасной жизни. Поездка в Бургундию и Бон - идеальное место, чтобы погрузиться в искусство признательности, будь то вино, еда или простые удовольствия, такие как езда на велосипеде.
Хочешь пойти?
Как всегда, отправляясь во Францию, я сначала захожу на веб-сайт французского правительства France Guide. Он полон информации и идей, лучший туристический сайт в Европе. Следующей остановкой должен быть веб-сайт, созданный туристическим офисом самой Бургундии.
В Бургундии в центре внимания не только вино, но и еда. День в Дижоне с Алексом Майлзом - это увлекательный взгляд на еду от рынка до стола. Его остроумие и мастерство преобразят ваше пребывание.
Отель Le Cep был жемчужиной и идеальным местом для сна в Боне. Это было стильно, но вне времени. Расположение в сочетании с элегантностью лучше всего выражает мои чувства к этому месту.
Идеальный день в путешествии - это волшебное событие, и Detours bikeing, и La Maison d’Olivier Leflaive обеспечили именно такой день. Тур по виноградникам Сары был наполнен информацией о любимых виноградниках мира. Время, проведенное с мистером Лефлайвом в его отеле и за столом, незабываемо. Новая оценка жизни - верный выбор!