Я люблю знойную пару. Когда мы впервые получили приглашение поужинать в «Чайковском», лучшем ресторане Таллинна, я понятия не имел, какое угощение нас ждет. Русская кухня уже не похожа ни на какую другую, но открыть для себя место, где она создана под влиянием одной из моих любимых кухонь, было опытом, изменившим вкус.
Я даже представить себе не мог, что нас ждет, но вскоре я понял, почему эта жемчужина изысканной кухни в Старом городе Таллинна была названа гастрономической премией Silverspoon лучшим рестораном для гурманов в Эстонии в 2012 году.
Ресторан Чайковский расположен в красивом отеле Telegraaf. Под стеклянным потолком и роскошной люстрой посетители поют звуки классической музыки, наслаждаясь русским и французским фьюжн от шеф-повара Владислава Дятшука. Мы выбрали несколько уединенный столик в соседней комнате, хотя я все же пробрался туда и сделал несколько фотографий талантливых музыкантов.
Мы просмотрели меню за парой коктейлей. Мне понравился фирменный коктейль Чайковского, который я очень рекомендую. Со смесью ванильной водки, кислого яблока, черной смородины и лимонного сока это был идеальный соблазн перед ужином.
Я мог бы сказать, что это будет еда, о которой можно мечтать вечно, только по первому кухонному приветствию. Каждое блюдо было современным и изобретательным, но в то же время отражало традиционные стили русской и французской кухни. Моим первым блюдом были самые большие блины, которые я когда-либо видел, с икрой белой рыбы и классическими гарнирами. Джон наслаждался пельменями из лангустина с рагу из каперсов и томатов и сливочным соусом из ракушек. Пельмени - это традиционные пельмени с начинкой, похожие на польские вареники, однако пельмени готовятся из гораздо более тонкого теста, а начинка обычно сырая, а не предварительно приготовленная.
У меня всегда были довольно тонкие блины, но этот толстый вариант был горячим и вкусным, идеально подходящим для того, чтобы разорвать его вилкой и ножом, чтобы съесть с вкусной икрой, сливками, яйцом и луком на тарелке. К тому времени, когда я закончил, наше вино прибыло, идеальное французское бургундское из их превосходного списка, в котором преобладают европейцы, но также есть несколько новых мировых выборов. Гости могут выбирать из широкого ассортимента вин как по цене, так и по стилю, от шампанского Cristal до безалкогольного муската из Испании.
Джон обожает кролика и был рад найти его блюдо в меню, которое подается в гренках с морковью, малиной и соусом фрикасе. Пирожное было легким и запечатанным в соке кролика - восхитительно! Обычно я не могу пройти мимо блюд из оленины, и мне очень понравилось жареное филе оленя с пюре из пастернака, маринованными ягодами рябины и свекольным соусом. Как мы и надеялись с таким французским меню,соусы были идеально сбалансированы, позволяя сиять вкусу мяса.
Возможно, нам стоило пропустить десерт, но как мы могли, когда увидели меню? Джон никогда не мог устоять перед шоколадом и был заинтригован шоколадным тортом Valrhona с фундуком и сорбетом из черники. Я заказал совершенно особенную Павлову а-ля Чайковский, которая прибыла к столу с такой драматической подачей: топпинг из первого в сезоне снега привел к очаровательному облаку над моей тарелкой. И то, и другое стало сладким завершением прекрасного ужина.
Не могу не упомянуть прекрасное обслуживание, которое мы получили, и романтическую атмосферу в Чайковском. Мы обязательно вернемся в нашу следующую поездку в Таллинн, особенно потому, что мы так много пропустили из меню. Гости за столиком напротив были в восторге от своих супов, и, конечно же, всегда есть дегустационное меню на чуть более долгий вечер. Этот уникальный ресторан нельзя пропустить во время визита в столицу Эстонии.