Возможно, одно из самых удачных блюд на любом столе. Мы узнали все, что вы когда-либо хотели знать о фрикадельках, звездном рецепте нашей гастрономии.
(Почти) все любят фрикадельки, история кулинарного наслаждения с незапамятных времен. Ну или два тысячелетия, с момента изобретения этого блюда. Это шаровидное лакомство у нас ассоциируется с кухней употребления, с ноу-хау мам и бабушек, с ароматом еды. от всегда,с тоннами хлеба, которые превращаются в супы, которые оставляют блюда как свистки.
Но есть еще многое этих фрикаделек. Сегодня в Condé Nast Traveller мы едим фрикадельки и рассказываем вам несколько любопытных вещей.
ТАРЕЛКА ДВЕ ТЫСЯЧИ ЛЕТ
Мы едим тефтельки в нашей стране уже более тысячи лет; представьте себе, что она смогла дать из себя всего на этот раз, чтобы изобретать блюдо заново снова и снова. Но традиционный рецепт фрикаделек оставался неповрежденным век за веком, поколение за поколением, со времен мусульман они оставят его нам в наследство с остальными чудесами андалузской кухни.
Римляне уже умели готовить фрикадельки, и считается, что именно они изобрел блюдо, так как есть документы, подтверждающие это. Фактически, Марко Гавио Аписио уже говорил в De Re Coquinaria обычае есть фрикадельки для привилегированных римлян, у которых были кухни в их домусе. Но по-настоящему нанесли это на карту мусульмане.
Это слово происходит от al-bunduqa, что по-арабски означает мяч или шар. Считается, что мусульмане были теми, кто ввел Иберийский полуостров этот рецепт стал популярным во времена Кордовского халифата и что знал, сохранялся после Реконкисты. Из Школы арабских исследований, Expiración Гарсия Санчес - один из великих знатоков кухни Аль-Андалус и следит за тем, чтобы фрикадельки были одним из самых популярных блюд на базарах и использовались при приготовлении других, более сложных тушеных блюд.
Вот почему средний и низший классы будут теми, кто будет способствовать успеху такого знаменитого блюда. На самом деле, еще в 13 веке есть свидетельства включения яиц в мясной фарш и специи, чтобы он связался и позже можно было сформировать шар.
Со времен Средневековья до наших дней фрикаделька сама мало трансформировалась, хотя и делали с ней, что хотели. Прошел от варки в воде до жарки или варки с бульоном. Их делают сладкими и пряными, их готовят из хлеба и бобовых. Даже без изменения рецепта были раздавлены, чтобы стать тем, что мы знаем сегодня как русские стейки.
Сегодня фрикадельки стали визитной карточкой нашей кухни. И это до такой степени, что, как это бывает с крокетами и паэльей, говорят, что если в ресторане есть хорошие фрикадельки как правило, все остальное обычно хорошо, и мы немного ослабили бдительность. В Мадрид легко найти бары, которые предлагают их в качестве тапы, особенно когда они являются частью menú del dia который, с другой стороны, быстро идентифицируется по запаху, столь замечательному, который исходит от кухонь.
ТЕФТЕКАЛЫ, ИСТОРИЯ ШАРА В ПЯТИ ЗАБАВНЫХ ФАКТАХ
1 Когда фрикадельки стали популярными в Средние века их готовили не только из мяса. рыбные шарики пользовались большой известностью, хотя со временем они отошли на второй план. Их происхождением мы обязаны сефардской культуре.
2. Ложно то, что термин “фрикадельки” был принят словарем RAE. Скорее, оно было включено с 1726 года как неадекватный вариант слова «фрикаделька», как вульгаризм или неиспользуемое слово, поэтому оно недействительно. При этом споры окончены.
3. Страна, в которой, вероятно, больше всего вариаций пельменей, - это Турция. Турки считают, что изготовляют более 100 видов различных зарегистрированных пельменей, называемых там кофте На самом деле, в каждом регионе в Турции есть свой тип кёфте, представьте себе разнообразие.
4. Замачивание хлеба в молоке стало очень повторяющийся ингредиент при приготовлении фрикаделек. Пусть расскажут шведам, потому что их знаменитые котбуллары готовятся вот так и подаются с темным соусом и отварным картофелем. Это очень типичное семейное блюдо из бабушкиной кухни, которое едят круглый год.
5. Вокруг пельменей порхают несколько записей из самый разнообразный В марте 2010 в Мичигане приготовили один, который весил 115 кг. В Италии держат Рекорд Гиннеса за самую большую порцию в мире, которая весила 471 кг не больше и не меньше. А самые дорогие фрикадельки в мире были поданы в нью-йоркском ресторане по низкой цене в $4500 и были окрашены в синий цвет.