Спрятанный на рынке Bowery NoHo's The Fruitsand. Эта недавно прибывшая японская трансплантация специализируется на своем одноименном «фруктовом песке», сладком бутерброде, забитом нарезанными фруктами и воздушной смесью взбитых сливок и сливочного сыра.
Эти сэндвичи возникли в поцелуях (чай и кофе) Японии - легкая, освежающая закуска, чтобы похвалить еще одну горькую чашку кофе. Обычно его употребляют во время завтрака и обеда, но иногда он появляется как десерт.
«Люди пили фруктовые сэндвичи с кофе в Японии уже почти столетие», - объясняет Юки Ямаучи, менеджер The Fruitsand.
С неопровержимой преданностью нью-йоркцев к кофе и постоянным потоком шикарных и бобровых магазинов, таких как Blue Bottle, Counter Culture Coffee и La Colombe, прочно улавливающих улицы города, для The Fruitsand имеет смысл создать здесь магазин, «Мы задавались вопросом, почему люди не ели фруктовые сэндвичи, когда пили кофе в Нью-Йорке, - говорит Ямаучи. «Мы хотели принести сюда эту новую культуру, где люди любят кофе».
В Fruitsand фруктовые сэндвичи напоминают большие чайные сэндвичи: прямоугольники с корточками, наполненные взбитыми сливками и сливочным сыром, увенчанные нарезанным фруктом. Комбинации фруктов управляют гаммой из клубники и банана в манго и киви, и вы часто можете найти бутерброды с узорами из винограда и апельсиновыми ломтиками. Набивка сливочного крема может быть наполнена шоколадом или спичкой для более сильного вкуса, и есть версии для тофу для безмолочной продукции.
Эта начинка обнимается двумя толстыми кусочками японского молочного хлеба, глубокая коричневая корочка отрубилась, чтобы сохранить идеальную, упрощенную симметрию. Это молочный хлеб или шокупан, который отделяет эти бутерброды от остальных.
«Американский хлеб сух и текстура грубая», - говорит Ямаучи. «Японский хлеб намного моложе, а текстура очень мягкая. Хлеб должен быть мягким и молочным для этих бутербродов ».
Молочный хлеб вездесущ в пекарнях по всей Азии, а также в азиатских странах, таких как Fay Da в китайском квартале. Это сделано из tangzhong, смесь муки и воды (тот же самый ингредиент, который используется для изготовления пружинных китайских булочек). Газированный хлеб дает идеальное средство для поддержки массы фруктов и сливок, не получая сырости.
Сам магазин Fruitsand является подростком - есть место, где, возможно, один или два человека подходят для комфортного проживания, но он призван стать ареной быстрого обслуживания, щеголяя легкими и захватывающими предметами. Многие красочные бутерброды, которые предварительно подготовлены и проскальзывают в прозрачную пластиковую оболочку, выровняйте полки небольшого холодильника. Для тех, кто испытывает зуд для чего-то меньшего размера, The Fruitsand также продает шоколадные бананы и клубнику, а также вращающийся сезонный сорт. Остальная часть магазина посвящена созданию множества горячих и холодных кофейных напитков, а также коктейлей, чтобы сочетаться со многими бутербродами.
Отель Fruitsand расположен на Рынке Бауэров, на углу улицы Великих Джонсов и Бауэри. Бутерброды звонят в $ 9, с веганскими ценами на дополнительные $ 2.