Lutefisk: норвежский Must-Try
Как я знаю, имея в виду «Рыба-щелочь», это наиболее существенное норвежское блюдо очень злобно, потому что я его много оскорблял. Я не единственный, кто плохо говорил о блюде. Уважаемый американский писатель Гаррисон Кейлор описывает Лютефиск как «… отталкивающее желатиновое блюдо, похожее на рыбу, которое на вкус было мыло и источало запах, который давил бы козу».Блюдо стало чем-то вроде кляпа между мной и норвежским другом, и многие переписки заканчивались словами: «Когда ты приезжаешь, моя мама может приготовить тебе лютефиск».
Направляясь в Норвегию, пришло время заплатить за волынщика. Естественно, я немного нервничала, когда пришла поесть.
Мне не нужно было Да, Lutefisk действительно является одним из немногих избранных блюд в мире, которые токсичны на протяжении большей части его приготовления, но при правильном приготовлении это удивительно вкусно, даже деликатно. Lutefisk, который я ел, был нежным, его желатиновое мясо - прекрасным текстурным контрапунктом к хрустящим кусочкам бекона, которыми он был подан.
Возможно, рецепт Ма Хокстад был приглушен из уважения к ее гостю издалека?
Хотя Lutefisk традиционно едят в семейных домах, в Норвегии есть несколько ресторанов, известных своим Lutefisk (многие из них требуют предварительного бронирования). По словам Ма Хокстада, лучшим из них является Gamletorvet Spiseri: http://www.gamletorvetspiseri.no/
Посетители, которые не добрались до Гьёвика, могут найти ресторан Осло, предлагающий блюдо здесь: http://www.osloby.no/sulten/Guide-til-lutefisk-i-Oslo-7748212.html