Ирландской гастрономии не хватает экзотических и роскошных ингредиентов. Он использует продукты своего растениеводства и животноводства. Его ориентация больше на здоровую традиционную и сельскую кухню, хотя стоит отметить, что постепенно она становится все более космополитичной. Несмотря на это, на столе по-прежнему распространены супы, рагу и особенно картофель
Что касается картофеля, то он несет в себе довольно сильное историческое бремя, поскольку именно он позволил ему пережить голод при британском режиме. По этой причине это продукт, который можно найти практически во всех продуктах питания и в самых разнообразных видах: жареный, жареный, протертый - например, «колканнон» (смешанный с капустой) и «чамп» (смешанный с луком) -, в хлебе и даже в блинах (так называемых «коробочных»).
Ирландское рагу из моркови, лука и картофеля едят каждую неделю. Подается с беконом и капустой (отваренными вместе). «Коддл» («мимар» по-испански) состоит из колбасок из свинины и бекона, картофеля и лука. Это блюдо широко упоминается в ирландской литературе, поскольку оно довольно популярно.
Морепродукты все чаще потребляются в Ирландии из-за богатства ее побережий. Креветки Дублинского залива, устрицы, крабы и другие ингредиенты, которые набирают силу и изысканность. Примером может служить «Дублинский адвокат», лобстер, приготовленный в виски и сливках. Вы уже питаетесь в лучших ресторанах города.
Если и есть что-то, выходящее за пределы границ, так это ирландское пиво Guinness. Изготовленный из воды, ячменя, солода, хмеля и дрожжей, его можно найти в любом ирландском пабе. Также как на мировом уровне, так и на родине выделяется Bailey's, превосходный крем ирландского виски (из него происходит десерт «Bailey's Cheesecake»). Также известность приобретают такие виски, как Jameson, Paddy и Bushmills.