Традиционная кухня Норвегии состоит из всего, что может вырасти в скандинавском климате, что можно сохранить и содержит достаточно энергии для населения. Примеры используемых продуктов: хлеб с дрожжами и без них, каши, супы, картофель, а также копченое или соленое красное и белое мясо.
Среди самых популярных типичных блюд – «торрфиск» и «клипфиск». В обоих блюдах основным ингредиентом является треска. Разница в том, что первое едят в сухом виде, а второе солят. Главным национальным блюдом является «форикол», представляющий собой запеканку с говядиной и вареной капустой.
Блюда высокой кухни включают добытых животных и свежую рыбу. Медальоны, филе и фрикадельки из оленины и лося имеют международную репутацию и их можно найти в лучших ресторанах Норвегии. Также высоко ценятся копченые или свежие сорта лосося. Из-за сильного вкуса этого мяса его иногда подают с клюквенным джемом. Картофель и лук также являются популярным дополнением.
Китовое мясо перестало быть на норвежском столе из-за высокой цены и того, насколько легко оно теряет свой вкус. Однако деликатесом, который до сих пор едят, является «риббефет», масло из китовых ребрышек с сыром «гаммалост» (сыр с сильным вкусом, похожий на рокфор) и хлеб.
Выпечка страны также пользуется некоторой популярностью во всем мире. Примером может служить «луккет вальнотт», марципановый торт, покрытый взбитыми сливками. Что касается сыра, то «гейтост», приготовленный из копченого козьего сыра, имеет текстуру, вкус и цвет арахисового масла. Это один из любимых и самых популярных сыров в Норвегии.
Из алкогольных напитков, пожалуй, больше всего выделяется «аквавит». Родом он из скандинавских стран и Германии, но норвежский сорт сильно отличается от остальных. Их готовят из картофеля и выдерживают в бочках из-под хереса. Кроме того, добавляются такие ингредиенты, как тмин и анис. Всего существует 27 разновидностей «аквавита».